Fatayer de espinacas

Fatayer de espinacas
Fatayer de espinacas

Crujientes fatayer de espinacas, una especialidad libanesa que también se consume en Egipto, Siria y Palestina, parece que puede tener relación con el pastel de espinacas griego, spanakopita.

Se preparara con distintos rellenos, de carne picada de cordero, queso fresco con hierbas, o de pollo.En Periodista Digital, te contamos el paso a paso.

Fatayer de espinacas

Fatayer de espinacas

Ingredientes

  • Harina – 220 g
  • Sal – ½ cucharadita
  • Azúcar -½ cucharadita
  • Levadura seca – ½ cucharadita
  • Aceite de oliva – 60 ml
  • Agua tibia – 177 ml

Para el relleno

  • Espinacas fresca o  congelada – 500 g
  • Cebolla – ½ unidad
  • Tomate – ½ unidad
  • Aceite de oliva – 60 ml
  • Zumo de limón – 4 cucharadas
  • Sumac – (especie sabor ácido= – ½ cucharadita, (opcional se puede sustituir por ralladura de limón)
  • Sal – ½ cucharadita

Para servir

  • Hojas de menta o hierbabuena frescas – un puñado
  • Rodajas de limón  – 3-4 unidades

Preparación

  1. La receta la puedes hacer con espinacas frescas o congeladas. Te digo cómo usar ambas. Con frescas te ahorras la cocción. Se lavan y escurren.espinacas
  2. Las dejamos en el escurridor añada una cucharadita de sal. Estruja con las dos manos, (la sal ayudará a que liberen el agua). Dejar reposar 10 minutos.
  3. Colocar las espinacas en otro bol. Añadir  la cebolla y el tomate cortado en trocitos.cebolla
  4. A continuación el zumo de limón, el sumac, una especie con sabor ácido, la puedes encontrar online o en tiendas de productos árabes. Si no la en encuentras, sustituimos por una cucharadita de ralladura de limón.zumo de limón
  5. Mezclar y reservar para luego.
  6. Si prefieres usar espinacas congeladas: para cocer las espinacas, prepara una olla con agua, cuando hierva, añadir las espinacas directamente del congelador. Tiempo de cocción 8 minutos.espinacas congeladas
  7. Apagar el fuego y escurrir las espinacas. Dejar que se enfríen
  8. Agregar la cebolla cortada, el tomate, aceite, sumac o ralladura de limón y sal. Remover. Reservar para después
  9. En un bol, añadir la harina, y mezclar el azúcar y la levadura seca. Remover.harina
  10. Añadir aceite de oliva, sal y agua tibia. Remover con una cuchara.aceite de oliva
  11. Cuando adquiera una textura densa, y nos cueste mover con la cuchara, retiramos la masa del recipiente.
  12. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie plana. Amasar, estrujando y aplanando la masa durante unos 4 minutos.amasar
  13. Añadir media cucharadita de harina en un recipiente. Hacer una bola con la masa, introducir en el recipiente, y añadir otra media cucharadita de harina sobre la bola de masa.
  14. Cubrir con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente 40 minutos.reposo
  15. Pasado el tiempo, espolvorear un poco de harina en la encimera. Amasar la masa con un rodillo hasta dejar un grosor fino.amasar
  16. Con un molde redondo para galletas cortar porciones. Con el sobrante, hacemos una bola y aplanamos, y podemos sacar otra porción.
  17. Agregar una cucharada del relleno en el centro del cada porción circular.
  18. Con una brocha de silicona, pintar con un poco de agua el contorno de cada círculo.brocha
  19. Cerramos la masa, hasta la mitad en vertical, y luego la otra mitad en horizontal para que nos quede la forma triangular.
  20. En una bandeja de horno, añadir aceite de oliva, pintar con la brocha, los fatayer nos quedarán más crujientes al poner aceite en la parte inferior.
  21. Colocar las porciones de fatayer. Pintar con aceite por encima y dejar reposar 15 minutos.
  22. Precalentar el horno a 180º.horno
  23. Transcurridos los 15 minutos, introducir en el horno y hornear unos 18-20 minutos o hasta que esté dorados a tu gusto.
  24. Sacar del horno y dejar reposar sobre un plato con papel de cocina.
  25. A la hora de servir, acompañar con hojas de menta o hierbabuena frescas previamente lavadas y escurridas, y rodajas de limón.Fatayer de espinacas

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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