THE RED'S KITCHEN

Paquetes de Salmón al horno con verduras y aceitunas

Manteniendo la tradición familiar de recibir y agasajar a  la familia y amigos con una cocina casera y cuidada,  y animada por mis amigas a poner en marcha este proyecto: ¡aquí estoy con The Red's Kitchen!

Salmón

El salmón es fuente de proteínas que ayudan en la formación y reparación de los tejidos, las enzimas y también los anticuerpos fundamentales para defendernos de microorganismos externos. Rico en Omega-3, ácido fólico, y vitaminas B5, B7 y B12, además de potasio y un antioxidantes llamado astaxantina (que ayuda a reducir la oxidación del colesterol malo, el LDL, y con ello a prevenir la aterosclerosis)

Te sorprenderá esta receta de Salmón al horno con verduras y aceitunas con el toque del ‘cubito de hielo de aceite de oliva virgen extra’

Ingredientes para 4 personas

  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 dl de vino blanco
  • Un manojo de perejil troceado
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 350 g de batatas cortadas en trozos
  • 150 g de guisantes congelados
  • 1 pepperoni rojo, cortado en tiras
  • 200 g de setas, en cuartos
  • 12 aceitunas de España cacereñas negras sin hueso, en anillos finos
  • 4 lomos de salmón limpios y sin piel (cada una aprox. 150g cada uno)
  • 0,5 cucharaditas de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 limón cortado en 8 rodajas

Preparación

  • 1. Poner el dl de aceite de oliva en 4 huecos de una bandeja de cubitos de hielo y congelar durante unas 4 horas.
  • 2. Mezclar el resto del aceite de oliva y el vino blanco en un bol. Añadir el perejil, y el resto de ingredientes, incluyendo las aceitunas y exceptuando las rodajas de limón. Sazonar y mezclar con cuidado.
  • 3. Coger papel de horno, poner 1/4 de la mezcla de verduras con su jugo y colocar un lomo de salmón encima. Colocar 2 rodajas de limón sobre el salmón. Formar un paquete con el papel del horno y atarlo. Repetir el procedimiento con los 4 lomos
  • 4. Precalentar el horno a 200º. Introducir los paquetes de salmón durante aprox. 30 minutos
  • 5. Presentar los paquetes cerrados directamente en cada plato en la mesa. En el momento de ir a comerlos, se abren y se coloca un cubito de hielo de aceite de oliva en cada plato.

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