Recetas

Muffins de queso: 2 recetas fáciles

Muffins de queso
Muffins de queso, recetas fáciles

Suaves, esponjosos y apetecibles a cualquier hora, muffins de queso.

Dos recetas que puedes preparar en casa sin complicaciones: una con queso y jamón York y otra solo con queso.

Los muffins son parecidos a nuestras magdalenas, pero con algunas diferencias.

Las magdalenas son dulces, mientras que los muffins pueden ser dulces y también salados como los de estas recetas. En Periodista Digital, te contamos cómo preparar muffins de queso paso a paso.

Diferencia entre muffins, magdalenas y cupcakes

A menudo confundimos los cupcakes con los muffins sobre todo en España. Sin embargo hay diferencias entre ellos.

Los muffins son menos dulces que los cupcakes, que son como pasteles pequeños. Los muffins no suelen ir rellenos, de ningún tipo de crema, aunque si se les puede añadir trocitos de frutas o ingredientes salados como beicon o queso.

Diferencia entre muffins, magdalenas y cupcakes

Los muffins no llevan glaseado dulce por encima  o frosting. Su textura es más crujiente en la parte superior. Hay una gran variedad de muffins salados mientras que los cupcakes suelen ser dulces.

Los puristas de la repostería se fijan en el tipo de masa para diferenciar si es un muffin o un cupcake.

La receta básica de los muffins lleva, dos tazas de harina, 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear, ¼ de taza aceite o mantequilla, una taza de leche, un huevo y media cucharadita de sal. Cuando la proporción de grasa, harina, huevo o leche es el doble o más que la de los muffins hablamos de un cupcake.

Muffins

Con respecto a las magdalenas, por fuera los muffins se parecen bastante pero los muffins son más densos que nuestras magdalenas, llevan más proporción de mantequilla o grasa en su elaboración, a diferencia de nuestras magdalenas que tienen más aire en su masa y son por tanto más esponjosas.

Magdalenas caseras

Aunque a todos nos suenan los muffins como un producto ‘relativamente nuevo en España’, lo cierto es que tiene siglos de tradición en la cultura anglosajona.

Hay constancia en recetarios del uso del término muffins ya en el siglo XVIII. Su nombre podría derivar del término alemán Moffen o de la palabra mouflet que en francés antiguo significaba tierno, suave.

En el siglo XIX en Reino Unido era muy común el ‘Muffin man’. Se encargaba de ir vendiendo y repartiendo por las casas muffins y panecillos haciendo sonar su campana. Se hizo tan popular que incluso hay una canción infantil anglosajona que se llama «The Muffin Man».

«The Muffin Man».

El muffin no es igual en Estados Unidos que en Reino Unido. El muffins de los Estados Unidos es como el de nuestra receta, sin embargo en Reino Unido el muffin designa un pan esponjoso y plano que se toma solo o como si fuera un bocadillo.

Muffins de queso con tropezones de jamón

Una de las combinaciones que más gustan, puedes sustituir el jamón, por trocitos de pechuga de pavo o de pollo, (pero ten en cuenta tienen menos sabor que el jamón York).

Ingredientes

  • Harina para todo uso – 165 g
  • Azúcar – 1 cucharadita
  • Polvo de hornear – 1 cucharadita
  • Sal – ½ cucharadita
  • Huevos XL – 1 unidad
  • Mantequilla – 60 ml
  • Leche – 250 ml
  • Queso rallado 125 g
  • Jamón York  – 75 g

Preparación

  1. La mantequilla la necesitamos derretida, sacar un rato antes de la nevera, introducir en el microondas durante 35 segundos y luego dejar reposar en el interior. mantequilla derretida
  2. En un recipiente hondo tamizamos la harina con ayuda de un colador.tamizar harina
  3. Agregar la cucharadita de azúcar, el polvo de hornear y la sal.sal
  4. Remover estos ingredientes con unas varillas de cocina o un tenedor.
  5. En un recipiente añadir un huevo batir unos segundos. batir un huevo
  6. Comprobar que la mantequilla esté derretida, si aún no lo está darle unos segundos más de microondas.
  7. Añadir cucharada a cucharada la mantequilla al huevo batido, (de golpe no porque si está aún bastante caliente podría cuajar el huevo).
  8. Batir hasta integrar toda la mantequilla.
  9. Agregar la leche a la mezcla de harina que mezclamos con otros ingredientes en el paso 2º. Verter poco a poco la leche y remover con una espátula hasta integrar los ingredientes.
  10. Incorporar el huevo batido y la mantequilla a la harina, batir poco a poco hasta integrar.
  11. Añadir el queso rallado y el jamón York cortado en taquitos finos o tiras. Remover con la espátula haciendo movimientos envolventes. jamón york en taquitos
  12. Tapar y deja reposar 15  minutos.
  13. Mientras tanto precalienta el horno a 200º.precalentar el horno
  14. En un molde para muffins o cupcakes coloca tulipas de papel, (o recorta trozos de papel de  horno), e introduce en los huecos del molde.
  15. Rellenar los huecos del molde de muffins con la masa, no hace falta lo cubras por completo.
  16. Introduce el molde de muffins en el horno, hornea durante 5 minutos, más 3 de reposo.hornear muffins
  17. Saca del horno, deja que reposen un poco y listo para comer, ligeramente calientes. muffins de queso y jamón

Muffins de queso

muffins de queso

Ingredientes para 4 personas

  • Harina –150 g
  • Levadura – 1 cucharadita
  • Bicarbonato – ½ cucharadita
  • Huevos  – 1 unidad
  • Leche – 150 ml
  • Quesito en porciones  -1 unidad
  • Aceite de girasol –60 ml
  • Queso rallado – 125 g
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca

Preparación

  1. Primero tamizamos la harina con ayuda de un colador. A continuación mezclamos la harina con la levadura, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea. muffins de queso
  2.  Añadimos el queso rallado y el quesito en porciones que previamente habremos ablandado un poco en el microondas.
  3. Reservamos dos cucharadas sopera de queso rallado (que luego pondremos por encima de los muffins como remate).  quesito
  4.  A continuación batimos el huevo junto con el aceite. huevo
  5. Mezclar bien todos los ingredientes y añadirlos a la harina con levadura y queso rallado que habíamos mezclado antes. Volver a mezclar todos los ingredientes de la masa.
  6.  Precalentar el horno a 180 grados. horno
  7. Verter en moldes de cupcakes el contenido de la masa y hornear unos 15 minutos. molde
  8. Apagar el horno, ahora abrimos y espolvoreamos queso rallado que habíamos reservado por encima de los muffins. Volver a introducirlos en el horno para que se funda el queso con el calor residual. queso rallado
  9.  Pasados unos minutos ya estarán listos los muffins de queso con una textura fundente.
  10. Si prefieres que la parte superior quede más crujiente puedes añadir el queso rallado cuando lleven 10 minutos de horneado (de los 15 recomendados). De esta forma se formará una especie de gratinado de queso en la parte superior. muffins de queso

También te puede interesar

Cómo hacer masa madre para pan casero

¿Te ha gustado la receta de Muffins de queso? Si quieres descubrir nuevas recetas síguenos en Facebook.

CONTRIBUYE CON PERIODISTA DIGITAL

QUEREMOS SEGUIR SIENDO UN MEDIO DE COMUNICACIÓN LIBRE

Buscamos personas comprometidas que nos apoyen

COLABORA

Recibe nuestras noticias en tu correo

Lo más leído