Pollo Kiev paso a paso

Pollo Kiev
Pollo Kiev

El pollo Kiev es una receta gourmet cuyo origen es discutido, se disputan su origen Rusia, Francia y Ucrania.

Cuando en mayo de 1990 se desintegró la Unión Soviética, su líder Mikhail Gorbachev se reunió a cenar con distintos mandatarios en la embajada de soviética en Washington, el plato que sirvió fue pollo a la Kiev, un símbolo de la nueva Rusia.

En otro artículo de Periodista Digital hablamos de la salsa de yogur, hoy el paso a paso de esta receta de pollo tan apetitosa.

Historia del pollo Kiev

El origen de esta receta, está llena de contradicciones. Se ha atribuido a chefs franceses, rusos y también ucranianos. Una de las teoría es que este plato se creó a principios del siglo XIX en París.

 

En un momento cuando la cultura francesa estaba de moda en todo el mundo. Chefs rusos fueron enviados a Francia para aprender recetas y técnicas culinarias.

pollo Kiev

Según los rusos, el pollo Kiev se originó en la región de Muscovy del antiguo Imperio. La receta fue modificada en el siglo XIX, por un chef ucraniano, de ahí su nombre, aunque en la Federación de Rusia, también le llaman ‘Pollo Crimea’.

Los franceses sostiene que los rusos ‘les robaron la receta’, este plato se ha convertido ya en una receta internacional que incluso se vende congelado en supermercados de todo el mundo.

Pollo Kiev

Ingredientes

  • Pechugas de pollo deshuesadas – 4 unidades
  • Huevos – 2 unidades
  • Pan rallado – 250 g
  • Harina – 110 g
  • Huevo – 2 unidades
  • Sal – 2 cucharadita
  • Pimienta –  al gusto
  • Aceite de oliva sabor suave para freír – 150 ml

Para la mantequilla

  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Mantequilla sin sal –240 g
  • Perejil o estragón o cebollino picado – 2 cucharadas
  • Sal – una pizca

Preparación

  1. En un mortero añadir dos diente de ajo picados, con un poco de sal. Machacar unos segundos.ajos
  2. Añadir perejil picado y de nuevo machacar.
  3. A continuación añadir la mantequilla ligeramente blanda, y mezclar.mantequilla
  4. Poco a poco la mantequilla adquiere un tono verde gracias a la clorofila.
  5. Cortar un trozo de papel film y añadir toda la mezcla de mantequilla.
  6. Envolver la mantequilla en el papel film, y dejar en la nevera para que se endurezca.
  7. Colocar las pechugas de pollo en papel film, aplastar o ‘espalmar’ aplicando peso, (te sirve golpear con un cazo o un martillo de madera). Con este paso alisamos la carne para que nos quede más delgada.
  8. Una vez ‘alisada’ sazonar con sal y pimienta.
  9. Repetir el mismo procedimiento con la otra pechuga de pollo.
  10. Cortar la mantequilla que tenemos en la nevera, en por la mitad.
  11. Introducir en el centro de cada pechuga de pollo.
  12. Enrollar las pechugas dejando dentro la mantequilla.
  13. Asegurar las pechugas con palillos de dientes para que no se abra.
  14. Envolver las pechugas en film de plástico, y al congelador durante 30 minutos, (no estará del todo congelado, pero nos ayudará a que la mantequilla del interior quede firme).
  15. Preparar uhn recipiente con los huevo batidos, y tres platos con harina, pan rallado y otro con papel de cocina.huevo
  16. Pasar el pollo por harina. A continuación por huevo batido, y luego por pan rallado.
  17. Dejar descansar en el plato con papel de cocina.
  18. Introducir de nuevo en el congelador 15 minutos antes de freír.
  19. Añadir aceite de oliva sabor suave o de girasol a una sartén, cuando esté caliente, freír las pechugas por fuera, tres o cuatro minutos por lado, hasta que estén dorados.
  20. Al ser gruesos el exterior se dora pero no el interior, por eso los rematamos en el horno.
  21. Trasladar las pechugas de la sartén a una bandeja de horno, pinchar con un tenedor  y hornear a 160º durante 15 minutos.horno
  22. Pasado este tiempo, el interior se habrá hecho y cuando partamos la pechuga saldrá la mantequilla derretida.pollo Kiev

También te puede interesar

 

¿Te ha gustado la receta del pollo Kiev? En Facebook tienes más recetas para escoger.

CONTRIBUYE CON PERIODISTA DIGITAL

QUEREMOS SEGUIR SIENDO UN MEDIO DE COMUNICACIÓN LIBRE

Buscamos personas comprometidas que nos apoyen

COLABORA
Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

Lo más leído