Las mejores recetas de Galicia 🏆

Las mejores recetas de Galicia
Las mejores recetas de Galicia

Caldo gallego, lacón con grelos, pulpo ‘a feira’ o tarta de Santiago, las mejores recetas de Galicia.

Una tierra mágica, escogida destino favorito por los seguidores de las guías de viaje Lonely Planet. En Periodista Digital te contamos algunas de las recetas más famosa de esta tierra hórreos.

Galicia destino favorito este verano

Gastronomía, paisajes, playas, historia, y un pueblo acogedor. Galicia es uno de los destinos favoritos de España, con proyección internacional.

La prestigiosa web de viajes Lonely Planet en su cuenta en Istagram para España, organizó una encuesta entre sus más de 97.000 seguidores, para escoger el destino preferido para este verano.

Las mejores recetas de Galicia

A la fase semi final llegaron Granada, Asturias, Menorca y Galicia, de estas cuatro quedaron dos, Galicia y Menorca, y finamente Galicia se alzó con el triunfo.

Si estas vacaciones descansarás en tierras gallegas, podrás degustar recetas con siglos de tradición, te contamos algunos de los platos más típicos y deliciosos para que los prepares en casa.

Las mejores recetas de Galicia

Caldo gallego fácil

Caldo gallego

Emilia Pardo Bazán la escritora gallega, habla de esta receta en su libro ‘Cocina española antigua’ publicado en 1913. Aunque es muy posible que la receta se preparara cientos de año antes.

Ingredientes

  • Alubias secas – 150 g
  • Hueso de espinazo de  cerdo – 1 unidad
  • Hueso salado de cerdo – 1 unidad
  • Nabo – 1 unidad
  • Lacón – 150 g
  • Manteca de cerdo – 60 g
  • Chorizo para cocinar – 1 unidad
  • Patatas – 2 unidades
  • Hojas de repollo o grelos – al gusto
  • Sal – al gusto
  • Agua – 3 litros aproximadamente

Preparación

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace o desde el título de la receta.

Lacón con grelos

lacón con grelos

Esta receta se consumía durante el ‘entroido’ o Carnaval en Galicia, se elabora con lacón, la pata delantera del cerdo curada y con grelos una verdura de la misma familia que las Brassicaceae, o crucíferas, como las coles, el brócoli o los rábanos.

Ingredientes

  • 1 Lacón de 2 Kg
  • 4 Manojos de grelos
  • 5 Patatas grandes
  • 5 Chorizos

Preparación

Gracias a Ana Rojo, experta cocinera😉 en RED’S KITCHEN , puedes seguir el paso a paso de la receta.

Pulpo a la gallega

pulpo gallego

El pulpo a la gallega o  «polbo á feria» es una receta con más de 1.000 años de historia, seguramente una de las más representativas de Galicia. Uno de sus ingredientes es el pimentón, una de las especias más vendidas en las ferias y mercados de la época.

Ingredientes

  • Pulpo – 1,5 kilos
  • Vino blanco – 1 cucharadita
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Laurel – 5 hojas
  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimienta en grano – 1 cucharadita
  • Pimentón dulce – al gusto
  • Sal gorda – al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra – 120 ml
  • Patatas – 3 unidades

Preparación

Sigue el paso a paso de esta receta desde este enlace.

Trucos para elaborar pulpo a la gallega o ‘a la feria’

pulpo a la gallega

Yessica Salazar, otra de nuestras expertas en gastronomía, comparte trucos útiles para elaborar este tradicional plato gallego, puedes verlos desde este enlace

Rape a la gallega

rape a la gallega

¡Deliciosa receta de pescado blanco versión de Yessica Salazar! Con patatas, aceite de oliva y aromatizada con pimentón

Ingredientes

  • Una cola o rodajas de rape
  • Dos  patatas
  • Pimentón dulce
  • Una hoja de laurel
  • Una cebolla o tres o cuatro cebolletas tiernas (si son pequeñas)
  • Cuatro dientes de ajo
  • Un poco de vinagre blanco
  • Agua
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Sigue el paso a paso en video desde este enlace.

Empanada gallega de atún fácil

emapanda de atún gallega

La historia de la empanada se pierde en el tiempo, entre las hipótesis de cómo llegó a España destacan dos: que fue gracias a las invasiones germánicas de la Península Ibérica en el siglo V.

En Santiago de Compostela están las esculturas del Maestro Mateo, del siglo XII. Las encontramos en el Palacio de Gelmírez y la catedral, donde aparece reflejada la empanada gallega.

Ingredientes

  • Masa para empanadas refrigerada – 280 g
  • Atún en aceite de oliva– 2 latas
  • Pisto de lata – 400 g
  • Huevos cocidos – 3 unidades
  • Huevo – 1 unidad (para pintar la empanada)
  • Sal – al gusto
  • Pimentón – al gusto

Sigue el paso a paso de esta espectacular receta desde este enlace.

Otra versión de empanada gallega de atún casera

empanada gallega

Nuestra experta Yessica Salazar, nos da las claves en vídeo para hacer esta receta.

Almeja a la marinera

almejas a la marinera

Receta ligera, las almejas solo tiene 74 calorías, pero aportan hasta 15 g de proteínas, la almeja gallega es una de las más demandas por sus características de aroma y sabor.

Ingredientes

  • Almejas –1,5 Kg
  • Cebollas – 2 unidades
  • Ajo – 2 dientes
  • Laurel – 4 hojas
  • Vino blanco (Ribeiro) – 200 ml
  • Perejil picado – 2 cucharadas
  • Salsa de tomate casera –2 cucharadas
  • Caldo cocción almejas – 200 ml
  • Harina – 1 cucharada y ½
  • Pimentón –  ½ cucharadita
  • Sal- a gusto
  • Aceite de oliva – 50 ml

Preparación

Sigue el paso a paso de esta receta desde este enlace

Mejillones a la marinera

mejillones a la marinera

Aportan 67 calorías por ración de 100 gramos, 10.08 gramos de proteínas y un alto contenido en ácidos grasos Omega-3 DHA y EPA.

Ingredientes

  • Mejillones – 1.5 kg
  • Dientes de ajo – 4 unidades
  • Pimentón dulce-1 cucharadita
  • Pimentón picante –¼ de cucharadita
  • Agua – 700 ml
  • Harina – 3 cucharadas
  • Perejil picado – 2 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra – 60 ml

Preparación

Tienes el paso a paso de esta receta saludable en este enlace.

Tarta de Santiago

tarta de Santiago

La repostería gallega es uno de sus múltiples atractivos, recetas hechas con ingredientes sencillos que nos recuerdan los sabores de antes. Esta receta se basa, en tradiciones de la repostería gallega, como la tarta real del siglo XVI.

Ingredientes

  • Almendras cruda o harina de almendras – 250 g
  • Azúcar glass o en polvo– 250 g
  • Huevos – 5 unidades
  • Ralladura de limón – la de medio limón

Para decorar

  • Plantilla de la cruz de Santiago (el dibujo lo encuentras en Google)
  • 150 g de azúcar glass o en polvo

Sigue el paso a paso de la receta desde este enlace.

Bica gallega: 2 recetas fáciles

bica gallega

Un bizcocho suave y esponjoso que lleva huevos y nata, ideal para iniciarse en la repostería.

Ingredientes

  • Harina – 400 g
  • Azúcar 400 g
  • Mantequilla – 200 g
  • Huevos – 5 unidades
  • Nata líquida 35% M.G– 200 g
  • Levadura – 1 sobre

Para adornar

  • Azúcar  – 80 g

Preparación

Sigue el paso a paso desde este enlace.

Receta en vídeo de bica gallega

Yessica Salazar nos trae la receta en vídeo.

Melindres gallegos

melindres gallegos

Unas rosquillas tradicionales que comenzaron a elaborarse en el siglo XIX. Una de las fábricas más conocidas es la de Tábora en Silleda.

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 1 copita de anís
  • 1/4 l de agua
  • 3 dl de aceite
  • 200 g de harina aproximadamente
  • 300 g de azúcar

Preparación

Sigue la receta de Ana Rojo en RED’S KITCHEN, desde este enlace.

Orejas de Carnaval

orejas de Carnaval

Tradicional postre del ‘entroido’ o Carnaval gallego, que se celebra en 170 municipios de Galicia.

Ingredientes

  • Harina – 400 g
  • Agua – 80 ml
  • Huevos – 1 unidad
  • Piel de limón – la un limón
  • Anís – 30 ml
  • Sal – ½ cucharadita
  • Azúcar glass- 80 g
  • Aceite de oliva sabor suave – 180 ml

Preparación

Sigue la receta desde este enlace.

Leche frita gallega

leche frita gallega

Un dulce de sartén tradicional de la Semana Santa en Galicia.

Ingredientes

Para la masa de leche

  • Leche entera a temperatura ambiente – 1 litro
  • Harina para  todo uso – 60 g
  • Maicena o harina de maíz – 60 g
  • Azúcar – 120 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Piel de limón – la de ½ limón
  • Aceite de oliva sabor suave  o de girasol – 100 ml
  • Sal – una pizca
  • Canela – 1 palito

Para el rebozado

  • Harina – 120 g
  • Huevos – 3 unidades

Para decorar

  • Azúcar – 60 g

Preparación

Sigue la receta paso a paso desde este enlace.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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