Canutillos de merengue 👌

Canutillos de merengue
Canutillos de merengue

¿Te apetecen unos canutillos de merengue? Están inspirados en una receta de la República Checa llamada kremrole.

Chequia es un paraíso para los golosos con decenas de dulces gourmets como los piškot de bizcocho rellenos de chocolate o los Laskonka , placas de galleta de merengue y coco rellenas de ganache de chocolate.

En Periodista Digital, te contamos el paso a paso de estos kremrole o canutillos de merengue.

canutillos de merengue

Canutillos de merengue

Ingredientes

Masa

  • Harina – 350 g
  • Mantequilla – 250 g
  • Sal – una pizca
  • Nata- 200 ml
  • Yema de huevo – 1 unidad

Merengue

  • Claras – 4 unidades
  • Azúcar – 250 g
  • Agua – 100 ml
  • Aroma de vainilla – 1 cucharadita
  • Zumo de limón – 1 cucharada

Decoración

  • Azúcar en polvo o glass – 50 g (opcional)

Preparación

  1. Sobre un recipiente, tamizar con un colador la harina.harina
  2. A continuación añadir la mantequilla con textura semi blanda.mantequilla
  3. Incorpora la yema de huevo y la nata líquida.nata líquida
  4. Agregar un poco de sal.
  5. Remover los ingredientes primero con una cuchara, luego si hace falta con puedes usar las manos, amasar de esta manera tal como se hacía antes, es relajante y puedes percibir cómo va cambiando la textura de la masa.amasar con las manos
  6. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave.reposo masa
  7. Hacer una bola con la masa. Envolver en papel film y dejar reposar 25 minutos.
  8. Pasado este tiempo, prepara una bandeja de horno forrada con papel.
  9. Precalienta el horno a 180º.
  10. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie plana.
  11. Cortar la bola de masa por la mitad, y alisar con el rodillo de cocina.amasar rodillo
  12. Repetir la operación con la otra mitad hasta dejar una plancha de  masa fina cuadrada  como de 0.5 cm de grosor.
  13. Con un cortapizza o un cuchillo cortar tiras de unos 5 cm de ancho.
  14. Para conseguir la forma deseada de los canutillos, necesitamos unos moldes cilíndricos.moldes canutillos
  15. A continuación enrolla las tiras de masa en los canutillos.
  16. Coloca los kremroles o canutillos enrollados en los cilindros en la bandeja de horno.
  17. Hornear a  180º durante 15 minutos más 5 de reposo en el interior del horno.horno
  18. Mientras se van haciendo los canutillos, podemos avanzar con el merengue.
  19. Esta receta lleva un tipo de merengue especia, ‘el italiano’ que se elabora con almibarada y clara de huevo, tiene una textura densa y un sabor aterciopelado.
  20. En un cacerola a fuego medio añade el azúcar y el agua. Remover para ayudar a que el azúcar se disuelva.almíbar
  21. Añadir el aroma de vainilla, cuan do el azúcar esté completamente líquida, la retiramos del recipiente.
  22. En un bol añadir las claras de huevo, comenzar a batir con una batidora de varillas, sin mover la batidora.claras Cuando notes se van espumando, añadir la cucharada de zumo de limón.limón
  23. Cuando las claras estén a punto de nieve, vamos a incorporar en forma de hilo, – es decir muy poco  poco- , el almíbar, (aún estará caliente si agregáramos de golpe podrían cuajar las claras).almíbar
  24. Un vez hemos incorporado todo el almíbar, continuamos batiendo un poco hasta que el merengue adquiera merengueuna textura más densa. 
  25. Para rellenar los canutillos, introduce merengue en una manga pastelera. Si no tienes usa una bolsa como las de congelar, ‘Zip’.
  26. Introduce el merengue, y corta un piquito de la bolsa, para que por ahí pueda salir el merengue.manga pastelera
  27. Rellena los canutillos por ambos lados. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glass.canutillos de merengue
  28. ¡Listos para servir!

Notas sobre la receta

Puedes variar el relleno de los canutillos tu gusto, por ejemplo con chocolate o crema pastelera.

canutillos de crema

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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