Pelmeni, raviolis al estilo ruso

Pelmeni, raviolis al estilo ruso
Pelmeni, raviolis al estilo ruso

Los pelmenis son una especie de raviolis muy populares en Rusia, se preparan en ocasiones especiales como Año Nuevo.

Su origen no está claro, existen varias teorías: una de ellas, afirma que proviene de los pueblos indígenas de Siberia como una adaptación de otra receta china. Otra hipótesis es que los pelmeni llegaron a Siberia gracias a los mongoles.

Esta receta se hizo muy popular entre los cazadores rusos, era una forma de preservar la carne durante el invierno siberiano.

Pelmeni

En otro artículo de Periodista Digital hablamos de los rigatoni a la amatriciana, hoy te contamos cómo preparar pelmenis paso a paso.

Pelmeni paso a paso

Ingredientes

Masa

  • Harina – 440 g
  • Agua – 320 ml
  • Huevos – 2 unidades
  • Sal – al gusto

Relleno

  • Carne picada mixta (cerdo/ternera) – 450 g
  • Dientes de ajo – 5 unidades
  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimienta – al gusto
  • Sal – al gusto

Aderezo

-Vinagre blanco  2 cucharadas

-Eneldo – 1/2 cucharadita

-Sal – al gusto

-Pimenta –al gusto

-Crema agria  – 150 ml * (te digo como hacerla)

  •  Nata líquida para montar – 250 ml
  • ´Zumo de limón – 10 ml

Preparación

  1. Preparamos primero la crema agria para el aderezo, (lo usaremos al final, pero lo hacemos antes). Bate la nata con varillasbatir nata manual o con batidora hasta que monte. Agrega el zumo de limón. Remover y dejar reposar media hora.
  2. Seguimos con la elaboración del relleno de los pelmeni:
  3. Trocear la cebolla y los ajos en trocitos bastante pequeños, (puedes ayudarte de la picadora).cebolla
  4. Añadir la carne picada en un recipiente. Incorporar la cebolla y los ajos picados.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.pimenta y sal
  6. Mezclar la carne con una cuchara o usando las manos para integrar todos los ingredientes. Reservar.carne picada
  7. Para la masa: incorporar ahora el agua y los huevos. Mezclar hasta conseguir una textura homogénea.
  8. Sazonar con un poco de sal.
  9. Agregar poco a poco la harina, primero dos cucharadas y mezclar, otras dos cucharadas y mezclar. Así hasta incorporar toda la harina.harina
  10. Una vez tenemos nuestra masa. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie plana.
  11. Amasar unos minutos haciendo una bola y después estirando la masa.amasar
  12. Envolver en papel film y deja reposar a temperatura ambiente durante media hora.reposo
  13. Pasado este tiempo dividir la masa por la mitad.
  14. Comenzamos el proceso con una mitad y a continuación hacemos lo mismo con la otra.
  15. De nuevo añadir un  poco de harina a una superficie plana. Amasar cada mitad ahora usando un rodillo o una botella de vidrio vacía.pelmeni elaboración
  16. Alisar la  masa hasta dejarla muy fina y formar un rectángulo con toda la masa.
  17. Con un vaso del revés o un cortador de galletas, cortar círculos por toda la masa. Una vez los tengamos, reunir las sobras de masa, aplanar y volver a cortar de nuevo los círculos que salgan, así aprovechamos todo.
  18. El siguiente paso, depositar una cucharada de nuestro relleno de carne en el centro de cada círculo de masa.
  19. Para darle su característica forma, primero enharinar un poco las manos.
  20. Doblar la masa como si fuera una empanadilla pequeña. Luego pinzar con los dedos toda la masa en forma de medio círculo. Luego poner el un dedo en el centro, hundimos un poco la masa, y a continuación, unimos ambos extremos y formamos un círculo.
  21. Repetir la operación hasta terminar todos los pelmeni.pelmeni
  22. Para cocinar los pelmenis caseros. Añade agua a una olla, al menos litro y medio.olla
  23. Cuando esté hirviendo añadir un poco de sal y los pelmeni. Dejar cocer unos 9 minutos aproximadamente.
  24. Comenzarán  a flotar en el agua. Retirar de la olla y dejar escurrir.
  25. Escurrir los  pelmenis, y proceder a preparar el aderezo.crema agria
  26. Recuperar la nata con limón que hicimos al principio, añadir otra cucharadita de vinagre y eneldo. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.pelmeni

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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