Salsa remoulade: 2 recetas fáciles

Salsa remoulade
Salsa remoulade

¡Dos recetas de salsa remolade muy fáciles de preparar! para aderezar ensaladas, para mariscos o pescado.

La remoulade es una salsa original de la gastronomía francesa, cuando llegó a los Estados Unidos se adaptó a los gustos sureños, en lugar de ser blanca, llevaba salsa de tomate y un punto picante.

En Periodista Digital, te contamos como preparar dos versiones la sureña de Estados Unidos y la remouade blanca, ‘clásica’ versión francesa.

Salsa remoulade blanca o ‘francesa’

En Fracia se sirve con ‘crudites’ o verduras crudas cortadas en bastoncitos, esta salsa tiene un sabor ácido que combina bien con verduras, pescados y carnes blancas. No es nada picante, a diferencia de la siguiente receta que es bastante más intensa.

Salsa remoulade blanca o ‘francesa’

Ingredientes

  • Mayonesa – 150 m l
  • Alcaparras – 1 cucharada
  • Pepinillo en vinagre – 1 unidad
  • Cebolla francesa o chalote – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Anchoas – 2 unidades
  • Vinagre blanco  – 80 ml
  • Estragón seco – ½ cucharadita
  • Perejil picado – al gusto

Preparación

  1. Añadir a una cacerola o cazo vinagre y el estragón. Cocer a fuego lento hasta que reduzca, el vinagre se irá aromatizando.vinagre
  2. Apagar el fuego y dejar reposar.
  3. La mayonesa puedes usar casera, o de bote, si quieres te cuento como hacerla paso a paso en batidora sin que se corte.mayonesa
  4. Una vez tenemos las mayonesa, añadir a un recipiente.
  5. Lavar y cortar una cebolla francesa o chalota, añadir al resto de ingredienteschalotas
  6. Triturar o cortar fino los dos dientes de ajo y las anchoas, añadir al recipiente con el resto de ingredientes.s.
  7. Agregar las alcaparras y el pepinillo cortado en trocitos
  8. Incorporar el estragón que cocimos con vinagre al principio.
  9. Mezclar con una cuchara. Probar y ajustar el punto de sal.
  10. Añadir perejil picado al gusto, además de aromatizar añade vitaminas A y C a la salsa.perejil
  11. Conservar en un bote de vidrio en la nevera. No lleva conservantes, por lo tanto consumir en 24/48 horas.Salsa remolulade francesa

Salsa remolulade de Luisiana (vegana)

Esta salsa es más picante que la anterior, aunque puedes adaptar el grado de picante según tus gustos. Lleva salsa de rábano picante, (la puedes encontrar fácilmente en grandes superficies es aromática y te sirve para añadir a ensaladas), el precio ronda los 2 €.

Esta salsa combina bien con platos veganos, y también para los que no son veganos con con carnes rojas o alitas de pollo.

Salsa remolulade de Luisiana

Ingredientes

  • Mayonesa – 170 g
  • Mostaza de Dijon – 1 cucharadita
  • Tomate frito- 1 cucharada
  • Pimentón dulce – 2 cucharaditas
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Zumo de limón – 2 cucharaditas
  • Salsa de rábano picante – 1 cucharadita
  • Salsa tabasco – ½ cucharadita
  • Sal – al gusto

Preparación

  1. La mayonesa puedes usar de bote vegana o si prefieres te digo cómo hacer en casa la veganesa.
  2. Añadir la mayonesa a un recipiente, incorporar la mostaza Dijon y mezclar.
  3. A continuación el pimentón dulce y un poco de salsa de tabasco.pimentón
  4. Agregar el diente de ajo picado y el zumo de medio limón. zumo de limón
  5. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea.
  6. Probar la salsa y añadir sal si crees lo necesita.
  7. Verter la salsa en un recipiente de vidrio. Conservar en la nevera al menos tres horas antes de servir.
  8. Al igual que la receta anterior, la salsa no lleva conservantes, se debe consumir en un periodo de 24 a 48 horas y siempre debe estar en la nevera.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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