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Esta lasaña vegetariana es ligera y deliciosa para estos días de calor. Los tomates, las espinacas, la ricotta y la albahaca armonizan perfectamente.
Lasaña vegetal
Ingredientes para 4 personas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 g de ricotta
- 100 g de espinacas
- 60 g de queso rallado
- 0,5 cucharaditas de sal
- Pimienta al gusto
- 250 g de tomates cherry
- 1 bote de salsa de tomate (aprox. 700 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 0,25 cucharaditas de sal
- Pimienta
- 9 hojas de lasaña
- 20 g de queso rallado
- Hojas de Albahaca para decorar
Preparación
1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en trozos y ponerlos en una taza medidora. Añade la ricotta y las espinacas, trituralo, mezclar con el queso y sazonar.
3. Cortar los tomates cherry por la mitad, mezclarlos con salsa de tomate, aceite, sal y pimienta.
4. Añadir 4 cucharadas de ricotta a la mezcla. Colocar las láminas de lasaña en la fuente, poner la ricotta y la salsa de tomate en capas, y terminar con la salsa de tomate. Espolvorear queso por encima.
5. Hornear: en el medio del horno durante unos 30 minutos. Sacar del horno y dejar reposar durante unos 5 minutos. Colocar las hojas de albahaca por encima y servir
