Focaccia italiana con ajo y romero 👍

Focaccia italiana con ajo y romero
Focaccia italiana con ajo y romero

¿Sabías que la focaccia italiana es la antecesora de la pizza? Este pan plano aromatizado con especias y aceite de oliva, se remonta al siglo II a. C.

Lo preparaban los fenicios, cartagineses y griegos. El nombre procede del término latino ‘foco’, que se traduce como ‘cocido al fuego’.

Liguria, es la región de Italia con más  tipos de Focaccias, una receta sencilla con ingredientes de la dieta mediterránea. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de la focaccia italiana con ajo y romero.

Focaccia italiana

Focaccia italiana con ajo y romero

Ingredientes

  • Harina para todo uso – 315 g
  • Aceite de oliva virgen extra – 150 ml
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Romero fresco– 3 ramitas (o 2 cucharaditas si es seco)
  • Tomillo – 1 cucharadita
  • Agua tibia – 235 ml
  • Levadura seca – 2 cucharaditas y ½
  • Miel –¼ de cucharadita
  • Sal – ½ cucharadita
  • Pimienta – al gusto

Preparación

  1. La focaccia original se prepara con hierbas mediterráneas frescas, como el romero y el tomillo. En muchos supermercados puedes encontrar romero fresco, no es una planta cara y vale la pena utilizarla.romero
  2. Toma una ramita de romero entre las manos y desliza los dedos de arriba abajo para que se desprendan las agujas de romero. Luego corta en trocitos finos.
  3. Pela los ajos, y corta también en trocitos lo más finos posible.ajos
  4. Añadir 150 ml de aceite de oliva a una sartén a fuego bajo.
  5. Incorpora los ajos, el romero, el tomillo y la pimienta negra.
  6. Dejamos que se aromatice el aceite, sin que se quemen los ajos.sarten
  7. Seguimos calentando a fuego bajo y de vez en cuando sostenemos la sartén y la retiramos del fuego, la movemos un poco y la volvemos a dejar al fuego.
  8. Pasado un minuto aproximadamente apagar el fuego, (o cuando veas algún pequeño trocito de ajo se comienza a dorar). Retirar el aceite de la sartén, a un recipiente, lo usaremos más adelante.
  9. Para preparar la masa, añade en un recipiente el agua tibia, a continuación la levadura en polvo.levadura
  10. El paso siguiente añade un poco de miel, este ingrediente es necesario para activar la levadura.miel
  11. Batir con unas varillas de durante 4 minutos hasta que los ingredientes estén bien ligados.
  12. Cubre con un paño de cocina y deja reposar 5 minutos.reposo
  13. A continuación añade 125 g de harina, (de los 315 g que tenemos) y 60 ml del aceite infusionado con ajo y romero que reservamos en el paso nº 6, (nos quedaran otros 90 ml para después).
  14. Mezcla la harina con una cuchara hasta que se combine bien con el aceite. Tapar el recipiente y dejar reposar otros 5 minutos.
  15. Transcurridos los 5 minutos, retira el paño, agrega la harina restante y la sal. Mezclar hasta que tengamos una masa con textura densa.harina
  16. Deja reposar otros 5 minutos tapando el recipiente con un paño
  17. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana.
  18. Retira el paño, saca la masa y amasa con las manos sobre la encimera o una superficie plana.amasar
  19. Dobla la masa y aplana, forma una bola y de nuevo aplana, amasa sobre 12 o 15 veces hasta que notemos la textura de la masa ha cambiado y está suave.
  20. Forma una bola, añade unas gotitas de aceite a un recipiente hondo.
  21. Coloca la masa en el recipiente y cubre de nuevo con un paño.
  22. Deja que la masa repose durante una hora. Durante este tiempo la levadura hará su magia y la masa crecerá.
  23. Un poco antes de que pase la hora de reposo, recupera el aceite aromatizado que nos queda, (hemos usado 60 ml en el paso 13. y reservado otros 90 ml).
  24. Ahora usamos dos cucharadas y el resto en el paso siguiente. Verter dos cucharadas del aceite aromatizado sobre una bandeja de horno.Bandeja de horno
  25. Coloca la masa sobre la bandeja de horno y el aceite aromatizado. Tendrá una textura suave, usa tus manos para ir ajustando la masa a la bandeja de horno, hundiendo los dedos y estirando.
  26. Crea ‘hoyuelos’ en la masa clavado tus dedos ligeramente.
  27. Sobre estos ‘hoyuelos’ en la masa añadir el resto del aceite aromatizado que nos queda.
  28. Deja reposar la masa en el horno durante 20 minutos hasta que crezca un poco.
  29. Luego hornear a 200º unos 18-20 minutos o cuando esté ligeramente dorado.horno
  30. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y listo.focaccia italiana

También te puede interesar

Pizza carbonara, (sin nata)

¿Te ha gustado el artículo de la focaccia italiana con ajo y romero? En Facebook tienes más ideas por descubrir

Te puede interesar

CONTRIBUYE CON PERIODISTA DIGITAL

QUEREMOS SEGUIR SIENDO UN MEDIO DE COMUNICACIÓN LIBRE

Buscamos personas comprometidas que nos apoyen

COLABORA
Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

Recibe nuestras noticias en tu correo

Lo más leído