Kale salteado al limón, receta muy ligera 🍋

Kale salteado al limón
Kale salteado al limón

¿Te apetece comer ligero y sano? Esta receta ‘pasa el filtro’, kale salteado al limón.

Cargada de vitaminas, minerales y antioxidantes y como valor añadido también es rica en fibra y calcio.

Una receta con ‘efecto antioxidante’ el kale tiene más el doble de vitamina C que los limones, y también mucha vitamina A, ideal para la piel. En Periodista Digital, te contamos el paso a paso de esta receta.

¿Qué beneficios aporta el kale para la salud?

Kale es el nombre en inglés para la col rizada, o la berza. Esta verdura se puso de moda hace unos 4 años, gracias a redes sociales como Instagram. Es un alimento muy completo por la cantidad de nutrientes que aporta.

kale

La berza es de la misma familia que el brócoli, otra verdura considerada ‘superalimento’, se trata de la familia de las crucíferas.  Aporta pocas calorías, 35 por ración de 100 gramos y tiene más de un 96% de agua, por eso como otras verduras, el kale facilita la diuresis.

El contenido en grasa es de 1.5 g por ración de 100 g, aporta 53 mg de sodio, así que verdura ‘sosa’ no es.

Si buscas alimentos ricos en fibra el kale, puede estar en tu lista. Tiene 4.1 g de fibra. En cuanto a su contenido en proteínas es de 2.9 g por ración. 

kale

En el capítulo vitaminas, el kale destaca, es una verdura de hoja verde como las espinacas o las acelgas esto ya nos indica que es rica en vitaminas A y C. Tiene 10.49 mg de retinol o vitamina A, además 120 mg de vitamina C, esto es más que los limones que tienen 53 mg.

Los beneficios del kale son tantos que además de vitaminas, también aporta 254 mg de calcio, esto es el doble que la leche, que tiene 125 mg  por ración de 100 g.

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El hierro es un mineral importante para formación de la hemoglobina, está presente en mayor cantidad en las carnes, pero también en verduras como el kale, tiene 1.60 mg.

Kale salteado al limón

Ingredientes

  • Kale – 350 g
  • Aceite de oliva  -3 cucharadas
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Caldo de verduras  – 120 ml
  • Zumo de limón –  60 ml, (el de dos limones aproximadamente)
  • Sal –  al gusto
  • Pimentón dulce –a una pizca

Preparación

  1. El kale lo puedes encontrar embolsado y limpio en la sección de productos frescos, — dónde están las ensaladas—. Aunque viene limpio, es conveniente ‘refrescar’ pasando por debajo del grifo unos segundos.kale
  2. Dejar escurrir, en un escurridor. Agitar bien para que se desprenda el agua. De otro modo al saltear en la sartén nos saltarán chispas.
  3. Si el kale está entero cortar en trozos, si viene embolsado no hará falta.
  4. Corta los ajos en trocitos.ajos
  5. Añadir aceite de oliva a una sartén. Calentar a fuego medio.sartén
  6. Cuando el aceite esté caliente agregar los ajos. Saltear hasta que el ajo se vaya dorando ligeramente, sin que llegue a quemarse, (amarga y estropearía el sabor del salteado).
  7. Añade el kale, y saltea durante un minuto.
  8. A continuación agrega el caldo de verduras. (si no eres vegana, también puede ser de pollo que le da muy buen sabor).
  9. Sazona con un poco de sal. sal
  10. Bajar el fuego y dejar cocinar entre 7-8 minutos.
  11. Si antes que el kale esté tierno, se queda sin líquido la sartén, al irse evaporando. Añade un poco más de caldo.
  12. Finalizado el tiempo, probar y ajustar la sal.zumo de limón
  13. Añadir un poco de pimentón y el regar con zumo de limón. Remover para mezclar.kale salteado

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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