Receta de hash browns 🥔

Receta de hash browns
Hash browns

¡Crujientes y deliciosos hash browns! El ingrediente principal de esta receta es la patata, ‘hans’ se deriva de la palabra francesa ‘hacher’ que es picar o cortar, así que el término ‘hash brown’ se traduce como patatas picadas doradas o tostadas.

Estas crujientes tortitas de patata se toman a menudo en Estados Unidos, para un desayuno de domingo, o para el brunch.

En otro artículo de Periodista Digital hicimos patatas a la griega, hoy hash browns, una receta fácil con patatas.

¿Cuál es el origen de las hash browns?

Existen evidencias de recetas de hash brown, publicadas en 1835 por el Minnesota Farmers ‘Institute Annual, eran tres recetas: patatas hash brown, patatas hash y patatas hash a la crema. Posteriormente otra autora norteamericana Maria Parloa menciona específicamente por primera vez la receta de patatas hash browns en 1888.

hash browns

Estas tortitas de patatas fueron ganando popularidad en los desayunos o buffets de los hoteles de Nueva York durante la década de 1890, pero se les llamaba, ‘tortitas de patata frita’ o patatas fritas, en 1970 pasaron a llamarse oficialmente ‘hash brown’, según cita .erinnudi.com.

Cómo hacer hash browns

Ingredientes

  • Patatas – 2 unidades
  • Harina para todo uso – 40 g o 2 cucharadas
  • Cebolla dulce o chalota rallada –4 cucharadas
  • Clara de huevo – 2 unidades
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Aceite de girasol – 80 ml

Utensilios

  • Colador

Preparación

  1. Prepara un recipiente con agua fría.recipiente o bol
  2. Pela y ralla las patatas con un rallador o una mandolina.rallador
  3. Una vez que tengas las patatas ralladas, las introducimos en el agua fría durante 5 minutos. ¿Por qué este paso? La patata es rica en almidón, y los hash browns deben quedarnos finos y crujientes, eliminar en parte el almidón nos ayudará a conseguir la textura que buscamos.
  4. A continuación con una espátula sacar las patatas del agua, necesitamos escurrir toda el agua. Coloca las patatas en un colador grande.colador
  5. Coloca debajo del colador un recipiente donde caerá el agua, con una cuchara remueve las patatas que tenemos en el colador hasta lograr que caiga el máximo posible de agua., (otra opción es colocar las patatas en un paño o tela de una camiseta  y estrujar la tela para que salga toda el agua). Una vez las patatas hayan soltado toda el agua,
  6. Colocar las patatas ralladas en un recipiente o bol.
  7. Añadir la cebolla dulce rallada o chalota.chalotas
  8. A continuación las dos claras de huevo, y la harina.harina
  9. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar todos los ingredientes.
  10. Añade a una sartén aceite de girasol, (o de oliva sabor suave).sartén con aceite
  11. Llena una taza de café pequeña  o un vasito con la mezcla de patatas.
  12. Añade a la sartén cuando el aceite esté caliente. Luego con una espátula presiona sobre la patata y te quedará en forma de tortita. Presiona bien con la espátula, (o con la base de un vaso) para que nos queden bien finas, (cuanto más finas, más crujientes).
  13. Según sea el tamaño de la sartén te cabrán 2 o 3 unidades, no deben estar unas encima de otras. Cómo son cuatro unidades si no te caben en la primera tanda en la sartén, fríes primero 2 o 3 y luego la que falte.
  14. Necesitan entre 6-7 minutos por lado a fuego medio, no les des la vuelta antes de 6 minutos, para evitar se nos rompan.
  15. Pasado el tiempo les damos la vuelta y las tenemos unos 5-6 minutos al fuego.
  16. Retirar de la sartén, y las dejamos sobre un plato con papel de cocina.hash browns
  17. ¡Listo!

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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