Arroz de coliflor: receta fácil y saludable👌

Arroz de coliflor: receta fácil y saludable👌

 ¿Por qué vale la pena probar el arroz de coliflor?

Por tres razones: es una receta fácil, barata. (una coliflor mediana cuesta entre 1.89-2 €), y además saludable.

Cien gramos de arroz tiene 381 calorías, mientras que la misma cantidad de coliflor solo 27 calorías, es decir casi 15 veces menos.

La coliflor aporta fibra, vitamina C, ácido fólico y potasio, es apta para dietas bajas carbohidratos, para veganos, o para dietas hipocalóricas. En Periodista Digital te contamos cómo preparar arroz de coliflor.

arroz de coliflor

Arroz de coliflor con ajo y limón

El arroz de coliflor es perfecto para acompañar, carne, pescado o para tomar solo.

arroz de coliflor

Absorbe el sabor de  cualquier salsa o condimento que le pongas. Si preparas un lomo al horno o pollo y prefieres una guarnición ligera, (en lugar de patatas), puedes preparar este arroz de coliflor.

Ingredientes

  • Coliflor mediana- 1 unidad
  • Zumo de limón  –  el de ½ limón
  • Puerro – 1 unidad
  • Margarina 100% vegetal – 2 cucharadas
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Perejil picado – al gusto
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto

Utensilios

  • Picadora o procesador de alimentos
  • Sartén grande (de unos 28 cm)

Preparación

  1. Lo del tamaño de la sartén es importante para esta receta. Una vez añadimos la coliflor (en el paso nº 13), necesitamos espacio, y fuego alto.sartén grande
  2. El espacio lo logramos con una sartén de unos 28 cm, que permitirá que la coliflor se cocine con textura seca. Soltará agua, pero al ser la sartén grande y estar el fuego fuerte se evaporará antes.  En una sartén más pequeña al añadir la coliflor picada junto a otros ingredientes se nos mezclan y apenas queda espacio, el agua no se evaporará y la coliflor quedaría blanda.
  3. La coliflor es una verdura muy compacta, por eso para limpiar la dividimos en floretes. Llenar un recipiente con agua y unas gotitas de lejía.coliflor
  4. Depositar la coliflor en el agua, remover y dejar reposar un minuto.
  5. Retirar el agua, pasar de nuevo la coliflor por el grifo y escurrir usando un colador. Es importante que retiremos la máxima cantidad de agua para que la receta nos salga con textura de arroz, (si la coliflor suelta mucha agua en lugar de arroz tendremos puré).
  6. Agita el colador con la coliflor para suelta el agua.colador
  7. A continuación introduce los floretes de coliflor en la picadora o procesador de alimentos y tritura. Seguramente tendrás que hacer dos o tres tandas según el tamaño de tu picadora.arroz de coliflor, picar la coliflor
  8. Nos debe quedar bien picada la coliflor, si tiene aún algo de humedad, pasa por encima un papel de cocina, (lo que se quede pegado, lo empujas con la cuchara y listo).
  9. Reserva la coliflor triturada para después.
  10. Pela y corta los dientes de ajo.ajos
  11. Añade margarina vegetal a una sartén, cuando se derrita agrega los dientes de ajo.margarina
  12. Ajusta el fuego a media temperatura y deja que se vayan pochando los ajos.
  13. Sazona la coliflor picada que tenemos reservada con un poco de sal y pimienta.sal y pimienta
  14. Agrega a la sartén donde tenemos el ajo, remueve con una cuchara de madera para que se vaya repartiendo por toda la sartén.
  15. Sube el fuego y cocina durante 4 minutos removiendo de vez en cuando.
  16.  Apaga el fuego y deja reposar otro minuto en la sartén.
  17. No añadas absolutamente nada de líquido o lograrás una especie de puré.
  18. Retira el arroz de coliflor de la sartén y listo. Lo puedes añadir como guarnición a un solomillo o un plato de salmón. Si prefieres comerlo solo, sazona con un poco de salsa de soja o con limón.arroz de coliflor

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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