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Espaguetis con verduras: 2 recetas bajas en calorías 🥒🥕

¡«Espaguetis», bajos en hidratos de carbono!

Espaguetis con verduras: 2 recetas bajas en calorías 🥒🥕
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¿Es posible preparar recetas de espaguetis con verduras que además tienen poquísimas calorías?

Si, pero tiene truco,  los espaguetis de pasta, — (los normales)—, tienen alrededor de 344 calorías 100 gramos.

Si te comes un plato de 150 g de espaguetis estarás sumando 344+172(de los 50 gr extra) en total 516 sale el plato.

Sin embargo, si preparas espaguetis de calabacín,  los 100 g equivalen a 19 calorías, si son de zanahoria suman 39 calorías los 100 g y si prefieres de remolacha tan solo 46 por 100 g, ¡Muy pocas calorías!

En otro artículo de Periodista Digital hicimos ensaladas light, hoy espaguetis con verduras muy ligeros.

Pasta de harina de trigo vs espaguetis con verduras

El único parecido que tienen los ‘espaguetis con verduras’ a los espaguetis tradicionales es la forma. Nutricionalmente no tienen nada que ver.

La pasta se elabora con harina de trigo (pero puede ser de arroz u otro cereal), mezclada con agua y huevo. Es un alimento que aporta hidratos de carbono, unas 344 calorías por ración y 12 g de proteínas.

espaguetis con verduras

La moda  de los espaguetis con vegetales, comenzó en el 2015-2016, redes sociales como Instagram o Pinterest ayudaron a su difusión.

En este momento la búsqueda ‘máquina para hacer espaguetis de calabacín’ tiene 183.000 resultados, esto nos lo dice todo.

Los primeros fueron los de calabacín, La textura de esta hortaliza es ideal para rallar, pero normalmente se hacía en tiras cortas con un rallador convencional. A alguien se le ocurrió rallarla en tiras alargadas como si fueran espaguetis.

espaguetis con verduras

De esta forma se podían crear platos de ‘pasta’ sin usar este ingrediente. Aunque la calabaza nos llegó de América en el siglo XVI, el calabacín tal y como lo conocemos es una variedad que surgió en Italia.

En Estados Unidos hace unos 40 años apenas era conocido, sin embargo hoy es  una verdura de moda, su sabor suave y versátil (se pueden hacer recetas saladas y dulces) y su bajo contenido en calorías fueron parte de este éxito

Pronto en Amazon y otras tiendas online surgieron todo tipo de artilugios para rayar calabacines, incluso numerosos vídeos en Youtube para mostrar cómo lograrlo.

No hace falta usar una máquina específica para lograr espaguetis con verduras, con un ‘pelapatatas’ de toda la vida puedes conseguirlo.

espaguetis con verduras

Sin embargo si quieres más comodidad tienes máquinas como la de la foto, en Amazon las encuentras por unos por unos 10 €, así que el gasto tampoco es excesivo.

Puedes combinar distintas verduras como la zanahoria, chirivías, nabos, o remolacha. Los de zanahoria y remolacha son ligeramente dulces mientras que los de calabacín tienen un sabor más neutro. Pero con todos puedes crear recetas frías o calientes.

espaguetis con verduras

Espaguetis con verduras de calabacín

Ingredientes para 4 personas

  • Espaguetis de calabacín –400 g
  • Espinacas baby frescas –120
  • Tomates cherry –30 unidades
  • Queso feta o tofu (para los vegetarianos) – 300 g
  • Cebolla – 1 unidad
  • Diente de ajo –  2 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra – 100 ml
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Albahaca seca – ½ cucharadita

Preparación

  1. Lavar y cortar los tomates por la mitad. Pelar y rallar fino la cebolla y cortar el ajo. Trocear las espinacas baby.tomates cherry
  2. En una sartén añadir aceite de oliva virgen a fuego lento. Saltear la cebolla durante 4 minutos para que nos quede transparente.cebolla sofrita
  3. A continuación agregar el ajo y darle otro minuto. Enseguida agregar los tomates cherry y la albahaca.albahaca seca
  4. Cocinar 8 minutos a fuego medio. A mitad de los 8 minutos, (transcurridos 4 minutos del tiempo, añadir las espinacas baby).espinacas baby
  5. Aprovechamos los 8 minutos y rallamos el calabacín con una máquina tipo mandolina o con un pelapatatas. Reservamos las tiras de calabacín.máquina para espaguetis de calabacín.
  6. Al finalizar, los 8 minutos, del sofrito, apagar el fuego. añadir el calabacín rallado al sofrito (sin remover para que no se rompan). Tapar y dejar reposar unos 4 minutos.
  7. Transcurrido el tiempo volcar el contenido de la sartén en un plato (como si fuera tortilla). Añadir el queso en trocitos (o tofu) y sazonar con sal y pimienta al gusto.queso feta
  8. Ahora la pasta de calabacín estará caliente y con el calor el queso se fundirá ligeramente.
  9. Servir los espaguetis sin remover, para no romper las hebras de calabacín.

Espaguetis con verduras de zanahoria veganos

espaguetis con zanahorias

Ingredientes para 4 personas

  • Zanahorias – 450 g (unas 4 o 5 zanahorias)
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Orégano seco – ½ cucharadita
  • Cebolleta en vinagre blanca – 4 unidades
  • Zumo de limón – el ½ limón
  • Aceite de oliva virgen extra – 5 cucharadas
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto

Preparación

  1. Lavar y pelar las zanahorias con un pela pelapatatas.
  2. A continuación con una máquina para hacer espaguetis vegetales introducimos las zanahorias hasta conseguir zanahoria en tiras tipo espaguetis.
  3. En un recipiente de vidrio, hacemos un aliño para aromatizar nuestra receta. Corta los ajos bien finos  y añade a un recipiente.ajos
  4. A continuación agrega el aceite de oliva virgen extra y el orégano.orégano seco
  5. Agrega también el zumo de medio limón.aliño de limón
  6. Cierra el recipiente y agita. Reserva.
  7. Colocar los espaguetis de zanahoria en una fuente.
  8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.sal y pimienta
  9. Cortar en trocitos las cebolletas en vinagre y repartir por toda la fuente.cebolletas
  10. Regar con el aliño que preparamos al principio.
  11. Remover y decorar con hojas de albahaca fresca.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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