Inspirado en los colores de la bandera de Italia: rojo, verde y blanco, el pollo caprese es una receta fácil y saludable, perfecta para una comida o cena ligera.
¿Te suena la ensalada caprese? Este pollo es una versión ‘caliente’ de esta ensalada famosa en Italia desde la década de los años cincuenta. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de la receta.
¿De dónde viene el pollo caprese?
Esta receta proviene de otra muy famosa, la ensalada Caprese, tradicional de la isla de Capri. En una de las más famosas de Italia, no falta en los menús de las trattorias o restaurantes italianos.
La receta se originó en esta maravillosa isla al sur de Italia en 1920, dos años más tarde del final de la Primera Guerra Mundial. Un albañil patriota quería un plato que rindiera homenaje a Italia y llevara los colores de su bandera.
La primera mención escrita de esta ensalada patriótica apareció en un menú del Hotel Quisisana donde Filippo Tommaso Marinetti, en 1924.
La receta se preparaba pero no era del todo conocida, hasta que décadas más tarde en 1950 comenzó su popularidad. Faruq de Egipto, (rey de Egipto y Sudán entre 1920 y 1965), durante un viaje por la zona pidió le sirviera un plato ligero.
El chef le preparó un sándwich relleno de ensalada caprese. El colorido plato tuvo éxito y aquello dio pié a que otros turistas comenzaran a pedir el sándwich y la ensalada. Con el tiempo el plato se convirtió en una receta tradicional de Capri y representativa de Italia.
Calorías y nutrientes del pollo
En 100 gramos de pollo sin piel encontramos alrededor de 167 calorías y 20 g de proteínas. Nos aportan otros nutrientes fundamentales como el calcio 13 mg, el hierro, 1,1 miligramos o el fósforo 118 miligramos.
- Calorías, (167 kcal)
- Proteínas, (20 mg)
- Hierro (1,1 mg)
- Hidratos de carbono (0 g)
- Grasa, (9 g)
- Agua, (70%)
- Fibra, (0 g)
- Calcio, (11 mg)
- Yodo (6,9 mg)
- Potasio, (248 mg)
- Vitamina E, (0,4 mg)
- Vitamina B3 (4.2 mg)
- Vitamina B9 (9 ug)
- Magnesio, (22mg)
- Hierro, (1,1 mg)
- Fósforo, (118 mg)
- Sodio, (6 mg)
- Zinc (1 mg)
- Selenio (1.ug)
- Colesterol (110 mg)
La carne de pollo al igual que otros alimentos de origen animal son fuentes de vitaminas del grupo B, fundamentales para el buen funcionamiento del cerebro y el metabolismo. Por ejemplo contienen 9 ug de vitamina B9 o ácido fólico un nutriente fundamental durante el embarazo para prevenir defectos en el tubo neural del feto.
También aporta otras vitaminas del grupo B en menor proporción como la B1 o tiamina 0,07 mg. La B2 o riboflavina, tiene 0,09 mg o la B6 o piridoxina aportan 0,53 miligramos.
Receta de pollo caprese
Ingredientes
- Pechugas de pollo finas– 4 unidades
- Tomates cherry –200 g
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Queso mozzarella en rodajas –150 g
- Salsa pesto – 60 ml
- Vinagre balsámico – 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Orégano seco – 1 cucharadita
- Pimentón dulce – ½ cucharadita
Para adornar
- Hojas de albahaca – un puñadito
- Tomates cherry – 75 g
Utensilios
- Sartén tipo plancha
Preparación
- Cortar los tomates cherry por la mitad, y añadirlos a una sartén tipo plancha.
- Pelar y cortar los ajos y agregar a los tomates cherry.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen, vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Remover los tomates.
- Colocar a fuego medio para que se caramelicen, (dependiendo de la fuerza del fuego puede tardar 5 o 8 minutos),.
- Las pechugas de pollo mejor si son finas, si fueran gruesas las cortamos. Colocarlas en un plato o fuente, añadir un chorrito de aceite de oliva.
- Sazonar con sal, pimienta, orégano seco y un poco de pimentón.
- Añadir las pechugas a otra sartén, y cocinar durante dos minutos por lado.
- Retirar y colocar en la sartén plancha donde tenemos los tomates cherry, bajar el fuego.
- Mover las pechugas para que se impregnen del líquido que ha soltado el tomate.
- Agrega varias cucharadas de pesto verde.
- Remover la sartén. La salsa pesto la puedes comprar hecha o prepararla siguiendo la receta.
- Añadir varias rodajas de queso mozzarella. Cocinar durante un minuto a fuego lento.
- Colocar el pollo y resto de ingredientes en una fuente para servir, adornar con hojas de albahaca fresca y unos trocitos de tomate cherry cortados por la mitad
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