Sopa de pescado: 2 recetas fáciles 🐟

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¿Te apetece una sopa de pescado fácil de preparar? Dos recetas, una con pescado blanco con sabor suave y otra con pescado azul, rico en Omega-3.

Las recetas se pueden preparar en parte con olla rápida o en la tradicional para que escojas según el tiempo que tengas.

En otro artículo de Periodista Digital recetas preparamos paella de mariscos, hoy sopa de pescado fácil.

La sopa de pescado admite infinidad de variantes: combinar distintos pescados como la sopa bullabesa, agregar mariscos, verduras, arroz o pasta pequeña para sopa.

sopa bullabesa con pescado y mariscos

El pescado blanco es suave y por lo tanto nos dará una sopa de sabor ligero, si usamos pescados azules conseguiremos un sabor más acusado, el broche de oro se logra añadiendo mariscos como gambas, almejas o mejillones.

Los mariscos tienen un sabor a mar muy intenso, —para algunos todo un manjar—, para otros demasiado potente el sabor. Te proponemos dos recetas una con pescado blanco y almejas y otra con pescado azul.

Sopa de pescado fácil sabor suave

Ingredientes

• Caldo pescado – 1200 ml
• Almejas al natural de lata – 120 g
• Merluza lomos  o filetes – 500 g
• Patatas – 2 unidades
• Huevos cocidos – 1 unidad
• Tomate natural triturado – 250 g
• Azafrán molido o colorante – ½ cucharadita
• Sémola de arroz – 2 cucharadas
• Zanahorias – 3 unidades
• Cebolla fresca o cebolleta – 1 unidad
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Piel de limón – la de ½ limón

Preparación

1. Cocer un huevo en agua hirviendo durante 10 minutos, a continuación retirar y dejar enfriar en un recipiente con agua.
2. Pelar las patatas, cortar en gajos.
3. Pelar y partir la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una cacerola u olla añadir aceite de oliva virgen.
5. Agregar la cebolla y los dientes de ajo.
6. Pochar durante 2 minutos o hasta que los ajos vayan tomando un ligero color.
7. Agregar el tomate natural triturado, y  mezclar.
8. Dejar el tomate cociendo a fuego lento durante 8 minutos.
9. Cuando el huevo cocido esté a temperatura ambiente, pelar, trocear y añadir al tomate.
10. Remover para mezclar el huevo con el tomate, apagar el fuego y reservar.
11. En la olla rápida  ponemos  cocer las patatas, el caldo de pescado, la piel de medio limón y  las almejas de lata.
12. Añadir el azafrán en polvo o colorante.
13. Programar la olla rápida 6 minutos desde que salga el anillo de presión o indicador de la olla. Si lo haces en olla convencional cocer las patatas serán unos 20 minutos.
14. Si haces las patatas en una olla convencional puedes usar un palillo para ver el grado de cocción de las patatas, —mejor que un tenedor, que al pinchar romperá la patata si está tierna—.
15.  Con un palillo notarás si está en su punto o todavía algo dura. En ese caso le damos cinco minutos más de cocción. Si usaste la olla rápida. Solo necesitas cerrar la olla y encender el fuego, temperatura lenta. Pasados 3 minutos apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos.
16. Añadir el pescado, a la olla donde tenemos las patatas, cocer a fuego lento 6 minutos con la olla destapada si es la rápida. Apagar el fuego y dejar reposar.
17. Colocar un colador encima de otra olla, verter el caldo anterior, de esta manera eliminamos pequeñas espinas o restos de arenilla de las almejas.
18. Añadir las patatas, el pescado y almejas que tenemos en el colador a la olla con la salsa de tomate, que dejamos reservado en el paso 9º.
19. Usamos el caldo colado para cocer la sémola de arroz, solo requiere 10 minutos de cocción, (en otra tercera olla o cacerola).
20. Añadir la sémola de arroz, al caldo y cocer.
21. Agregar el caldo a la otra olla donde tenemos el sofrito de tomate, las patatas , el pescado y las almejas.
22. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
23. ¡Listo para servir!

Receta de sopa de pescado sabor más intenso

Te damos dos versiones una para preparar en olla tradicional y otra más rápida en la olla a presión, utilizamos salmón que le aporta un sabor más intenso a la sopa que el pescado blanco.

Ingredientes

• Salmón – 4 lomos
• Arroz – 150 g
• Agua – 1 litro
• Zanahorias – 2 unidades
• Puerros – 2 unidades
• Dientes de ajo – 3 unidades
• Pimiento choricero o ñora – 1 unidad
• Cebolla – ½ unidad
• Tomate natural tamizado – 80 ml
• Pimentón picante – ¼ de cucharada
• Pastilla de caldo de pescado – ½ unidad
• Zumo de limón – una cucharada
• Aceite de oliva virgen extra – 30 ml
• Perejil picado – 1 cucharada

Preparación

1. Media hora antes dejamos el pimiento choricero a remojo con un poco de agua.
2. En una olla añade un poco de aceite de oliva.
3. Incorpora la cebolla, los ajos cortados y el pimiento choricero bien escurrido. Sofríe dos minutos. Incorpora el pescado en trozos grandes. Saltea por ambos lados un minuto y agrega el tomate natural tamizado.
4. Lava y corta en trozos zanahorias y los puerros, añadir a la olla junto a la media pastilla de caldo de pescado, y la cucharada de zumo de limón y el pimentón.
5. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
6. Añadir el arroz y cocinar 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar la sopa 5 minutos tapando el recipiente con su tapa o un paño.
7. Al emplatar parte el pescado, para que cada comensal tenga varios trozos. Prueba la sopa por si necesita algo de sal y espolvorea perejil picado.

Versión rápida de la sopa de pescado de salmón

Para lograr una versión rápida podemos usar la olla a presión, pero en este caso la receta varía ligeramente los ingredientes.

Ingredientes

• Salmón – 3 lomos
• Arroz – 150 ml
• Caldo de pescado – 1 litro (puede ser de brik)
• Zanahorias – 1 unidad
• Puerros – 1 unidad
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Pimiento choricero o ñora – 1 unidad
• Cebolla – ½ unidad
• Tomate natural tamizado – 80 ml
• Pimentón picante – ¼ de cucharada
• Zumo de limón – una cucharada
• Aceite de oliva virgen extra- 30  ml
• Perejil picado –1 cucharada

Preparación

1. Igual que la receta anterior, dejar a remojo el pimiento choricero.
2. En la olla a presión añadir aceite y sofreír la cebolla, ajos y pimiento choricero. Luego incorpora el pescado y el tomate.
3. Lava y corta la zanahoria y el puerro e introduce las verduras en un recipiente apto para microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Este tiempo no los cocerá de todo, la cocción se terminará en el paso siguiente en la olla exprés.
4. Incorpora a la olla, las verduras, el caldo de pescado, el arroz, pimentón y zumo de limón.
5. Programar la olla rápida 5 minutos.
6. Cuando termine el tiempo de cocción espera a poder abrir la olla y una vez destapada dejar que repose dos minutos.
7. A la hora de servir repartir el pescado según los comensales, probar por si tenemos que añadir algo de sal y espolvorear el perejil picado.

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