Mozzarella en carroza al horno👌

Mozzarella en carroza
Mozzarella en carroza

La mozzarella en carroza o ‘in carrozza’, es una receta muy antigua. Sus orígenes no son muy claros, parece fue inventada por amas de casa del sur e Italia, en la región de Campania. Era una forma de aprovechar sobras de pan duro y queso de días anteriores.

En la receta original el pan con mozzarella se reboza con harina, huevos y pan rallado y luego se fríen en aceite. Sin embargo, nuestra receta es más ligera al saltarnos la fritura y cocinar al horno.

¿De dónde viene lo de ‘en carroza’? En otro artículo de Periodista Digital hicimos rollitos de salchichas, hoy mozzarella en carroza.

Historia de la mozzarella en carroza

Esta receta surgió en el siglo XIX en Campania, como un plato de aprovechamiento. Lo del ‘en carroza’ tiene varias hipótesis:

Mozzarella en carroza

  • Por un lado puede deberse, a que las rodajas de mozzarella van sobre pan de molde.
  • Otra hipótesis más histórica afirma que en el siglo XIX, la leche se transportaba en carruajes como otros alimentos. Debido al continuo movimiento durante el viaje a veces la leche cuajaba cuando llegaba a su destino y se convertía en queso fresco como el mozzarella. queso fresco mozzarella. 
  • La tercera hipótesis es que las rodajas de mozzarella generalmente eran redondas y el pan que se usaba (pan de barra en rebanada), tenía una forma ligeramente ovalada, y se recortaba para darles forma redonda. Por eso al imitar la forma de las ruedas de un carruaje le llamaban ‘mozzarella en carozza’.

Mozzarella en carroza

Ingredientes para 4 raciones

  • Pan de molde – 8 rebanadas
  • Mozzarella  fresca (si es posible de leche de búfala)-200 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Leche – 100  ml
  • Pan rallado – 300 g
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200º. y preparar una bandeja de horno forrada con papel.bandeja de horno.
  2. La mozzarella de Búfala es la más apreciada en Italia, afortunadamente en España también la podemos encontrar bastante fácil. En cualquier gran superficie o supermercado la tienes por un precio de alrededor de 2 €.queso frescomozzarella. 
  3. Comenzamos cortando el queso mozzarella en rodajas de 1 cm.
  4. Colocar las rodajas en una bandeja previamente forrada con papel de cocina. Añadir dos hojas de papel de cocina sobre las rodajas de mozzarella. El objetivo es tratar de secar el queso que suele llevar bastante líquido.papel cocina
  5. Presiona sobre las hojas de papel de cocina, así ayudarás a eliminar el exceso de agua. Si fuera necesario cambiar las hojas de papel de cocina, hasta que estén completamente secas.
  6. Colocar las rebanadas de pan en una tabla de cortar.pan de molde
  7. Repartir las rodajas de queso mozzarella sobre el pan de molde.
  8. Cubrir el queso con otra rebanada de pan.
  9. Presionar suavemente con las manos para compactar el queso junto al pan.
  10. En una fuente o recipiente batir los huevos, y añadir sal y pimienta.huevos
  11. En otro recipiente añade la leche, y en otro tercero el pan rallado.pan rallado
  12.  Pasa ligeramente el pan por la leche, para que se humedezca un poco, a continuación haz lo mismo en el recipiente donde tenemos los huevos batidos, y finalmente rebozar por pan rallado, presionando  ligeramente el pan para que se impregne bien.
  13. A continuación repite estos pasos con las tres porciones de pan con queso que nos quedan. Primero por leche, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
  14. Colocar las porciones de pan en la bandeja de horno durante 15 minutos.horno
  15. Cuando el pan esté dorado a tu gusto sacar del horno y dejar reposar.Mozzarella en carroza

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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