¡Irresistibles brownies red velvet, un postre casero típicamente americano que triunfa en cualquier fiesta! A pesar de su aspecto sofisticado son fáciles de preparar.
El red velvet o pastel de terciopelo rojo, surgió a principios del siglo XX. Se añadía cacao y colorante rojo a base de remolacha para ablandar la harina, eso les daba una textura fina por eso les llamaban ‘velvet’ o terciopelo.
Una de las recetas más conocidas se publicó en 1943 en el libro “The Joy of Cooking” de Irma S. Rombauer. Desde entonces se preparan en versión galletas, cupcakes y también brownies.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos pastel de seda francés, o brownies red velvet un postre genuinamente americano.
Brownies red velvet
Ingredientes
Para la masa
- Harina – 85 g
- Mantequilla – 115 g
- Azúcar – 225 g
- Sal- ¼ de cucharadita
- Huevos – 2 unidades
- Cacao en polvo – 1 cucharada
- Vinagre balsámico – 1 cucharadita
- Colorante de repostería rojo – 5 gotitas
Para el relleno de queso crema
- Queso crema – 225 g
- Huevos – 1
- Azúcar – 50 g
- Aroma de vainilla – 1 cucharadita
Preparación
- Precalienta el horno a 180º y prepara una fuente de horno forrada con papel.
- En un recipiente mezcla la mantequilla ligeramente blanda con el azúcar. Puedes hacerlo con varillas, con batidora de varillas o con la batidora amasadora tipo kitchenaid, (que bate sola).
- Si bates a mano, tardarás más, pero la mezcla queda perfecta.
- Añade a la mezcla anterior los huevos uno a uno , (si bates a mano es mejor uno a uno, si es con batidora eléctrica o la kitchenaid da lo mismo al ser más potente).
- Una vez incorporados los huevos, agregar el cacao, la sal, el colorante rojo y la cucharadita de vinagre balsámico.
- Incorpora la harina a la mezcla anterior.
- Bate de nuevo todos los ingredientes hasta conseguir una textura homogénea.
- Una vez tengas una masa con textura cremosa, separa unas 5 cucharadas rasas de masa (la usaremos después). El resto de la masa de color rojo la añadimos a la fuente de horno forrada con papel.
- Reparte la masa con ayuda de una espátula para que se adapte a la forma de la fuente de horno.
- A continuación vamos a preparar el relleno de queso.
- Añade a un recipiente el queso crema ligeramente blando, (lo puedes dejar fuera de la nevera unos minutos).
- Remover el queso crema con una espátula o cuchara de madera.
- Añadir el huevo, el azúcar y una cucharadita de aroma de vainilla.
- Batir esta mezcla con unas varillas o un tenedor hasta lograr una textura homogénea y cremosa.
- Verter esta crema sobre la fuente de horno donde tenemos la masa de los brownies roja.
- Con la espátula aplanar el relleno de queso que acabamos de añadir para que cubra toda la fuente.
- Recupera ahora las cinco cucharadas de masa roja que reservamos en el punto 7º.
- Añade las cinco en cada esquina de la cuenta y una en el centro.
- Con un tenedor o un cuchillo fino, haz surcos en la masa blanca, mezclando a su vez lo que hemos añadido de masa roja. Se formará un efecto remolino en dos colores, característico en el Red velvet.
- Introducir en el horno, y hornear 30 minutos a 180º.
- Verifica que estén completamente cocidos introduciendo un palillo pasados 30 minutos. Si sale limpio están en su punto, si saliera húmedo, introducir de nuevo en el horno y hornear 5 minutos a 180 º, luego deja reposar en el interior del horno un par de minutos. ¡Verás como ahora cuando introduzcas el palillo sale limpio!
- Retirar del horno, dejar enfriar.
- Cortar en porciones y servir.
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