Galletas napolitanas Mostaccioli 👌

Galletas napolitanas Mostaccioli
Galletas napolitanas Mostaccioli

Las galletas napolitanas Mostaccioli son un clásico de la Navidad en el sur de Italia. La palabra ‘mostaccioli’ proviene del vocablo latino ‘mustaceum’, una tarta tradicional en las bodas romanas que se ofrecía a los recién casados después del banquete nupcial, como símbolo de buena suerte.

De esta antigua tradición surgieron las galletas mostaccioli, desde hace siglos, se preparan en Navidad para compartir con familiares y amigos como alegoría del reencuentro y la prosperidad.

En otro artículo de Periodista Digital hablamos de las galletas florentinas, hoy de las galletas napolitanas Mostaccioli.

galletas napolitanas Mostaccioli

Galletas napolitanas Mostaccioli

Ingredientes

  • Harina para todo uso –330 g
  • Azúcar – 285 g
  • Polvo de hornear – 1 cucharadita
  • Agua fría – 200 ml
  • Bicarbonato – ½ cucharada
  • Clavo molido – ¼ de cucharadita.
  • Canela -¼ de cucharadita.
  • Nuez moscada – ¼ de cucharadita.
  • Aroma de vainilla – 2 cucharaditas
  • Ralladura de naranja – la de 1 naranja
  • Zumo de naranja – el de 1 naranja
  • Ralladura de limón – la de ½ limón
  • Zumo de limón – el de ½ limón

Para la cobertura de chocolate

  • Chocolate de cobertura – 300 g
  • Aceite  de girasol – 2 cucharaditas
  • Huevo –1 unidad

Preparación

  1. Cualquier receta de galletas, masas de pan o bizcochos, sale mejor si tienes una batidora amasadora tipo Kitchenaid o similar. También puedes usar una batidora, o unas varillas y batir a mano. batidora taurus
    Rebajas
    Taurus Prima - Batidora de repostería
    795 Opiniones
  2. En la batidora amasadora, o un recipiente añadir la harina, el bicarbonato, polvo de hornear, sal y las tres especies, clavo molido, canela y nuez moscada. canela
  3. Agregar 125 ml de agua y remover.
  4. Rallar la piel de una naranja y la de medio limón, añadir las ralladuras a la masa anterior. ralladura de naranja
  5. Incorporar además el zumo de naranja y el de limón. Removerzumo de naranja
  6. Si la masa tras batir unos minutos tiene una textura demasiado densa, añade un poco más de agua, (60 ml). Si la masa tiene una textura ligeramente cremosa no hace falta añadir más agua.
  7. Si bates a mano, ten paciencia mezcla los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  8. Una vez tenemos los ingredientes de la masa integrados, hacer una bola, colocar un fragmento amplio de papel film sobre una superficie plana. Encima pondremos nuestra masa.
  9. Doblar el plástico para dejar la masa en su interior. film de pástico
  10. Abrir el plástico y aplastar la bola de masa hasta darle forma de rectángulo con las manos.
  11. Envuelve en film de plástico
  12. A la nevera durante una hora.
  13. Pasado el tiempo de reposo, añadir un poco de harina sobre una superficie plana
  14. Amasar la masa que teníamos en la nevera, hasta dejarla con un grosor de 0.8 cm.amasar
  15. Con un cortapizzas o un cuchillo grande, cortar tiras de masa de 5 cm en dirección vertical
  16. A continuación cortar en diagonal para que nos queden galletas en forma de rombo.
  17. Mientras precalentar el horno a 180º y preparar dos bandejas de horno forradas con papel. bandeja de horno
  18. Trasladar las galletas a la bandeja de horno.
  19. Batir un huevo en un recipiente. Con una brocha de silicona pintar las galletas con un poco de huevo batido.huevo
  20. Hornear entre 15-18 minutos o hasta que estén doradas.
  21. Trasladar las galletas a una rejilla, (para que se enfríen).
  22. Para la cobertura de chocolate, añadir el chocolate de cobertura o repostería troceado a un recipiente, junto a dos cucharaditas de aceite de girasol. Este ingredientes nos dará una textura más brillante. chocolate
  23. Forrar el recipiente con film de plástico e introducir en el microondas 30 segundos al máximo.
  24. Sacar del microondas, (todavía no estará fundido), pero vamos a usar tandas cortas de 30 segundos para no ‘pasarnos’ y quemar el chocolate, algo bastante fácil en un microondas.
  25. Repetir el paso anterior, de nuevo introducir en el microondas durante 30 segundos, deja reposar unos instantes, abrir y remover.
  26. Seguramente estará ya bastante fundido, cubrir con film de plástico y ahora introducir en el microondas solo 20 segundos. Esperar un minuto antes de sacar el microondas.
  27. Ahora la textura será cremosa, remover la cobertura de chocolate.
  28. Mojar una cara de las galletas en la cobertura de chocolate y dejar que se enfríe el chocolate antes de servir.
  29. Si te sobran galletas conservar en un táper hermético o una caja metálica.galletas napolitanas Mostaccioli

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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