Receta de souvlaki griego con arroz👈

Receta de souvlaki griego con arroz
Receta de souvlaki griego con arroz

El souvlaki con arroz o con pan de pita son dos especialidades típicas de la ‘comida rápida’ al estilo griego.

La palabra souvlaki es un diminutivo del griego souvla, que a su vez deriva de la palabra latina sebula. Sin embargo los orígenes de esta receta se remontan a la Antigua Grecia.

Se llamaba obeliskos se menciona esta especialidad en obras de Aristóteles, Homero y Jenofontes. Las brochetas de carne se suelen servir con salsa tzatziki de yogur.

¿Desde cuándo se preparan los souvlaki?

Las brochetas aparecieron en Grecia durante la época arcaica siendo las primeras referencias de la receta las de Homero. En las excavaciones realizadas en Akrotiri en Santorini por el profesor Christo G Doumas.

Encontró soporte de barbacoa de piedra para pinchos, que se usaron antes del siglo XVII a. C. Eran muy populares en la isla antes de la erupción del volcán.

La receta de carne en brochetas existió como una de las favoritas en la antigua Grecia durante la época arcaica, con las primeras referencias a esta práctica en las obras de Homero.

Sin embargo, las excavaciones realizadas en Akrotiri en Santorini por el profesor Christos G. Doumas han desenterrado soportes de barbacoa de piedra para pinchos (griego:  krateutai ) que se utilizaron antes del siglo XVII a.C. y eran populares antes de la desastrosa erupción del volcán de la isla.

Entre el año 1627-1628 explotó la caldera del volcán de Santorini, la isla perdió gran parte de sus superficie y provocó un maremoto que asoló el Mediterráneo Oriental.

Parece la población en su mayor parte pudo dejar la isla, llevándose muchos todos sus enseres, (pero no todos, de ahí que se hayan encontrado planchas o sartenes)

Receta de souvlaki griego con arroz

Lo ideal es preparar la carne con antelación ya que debe marinar entre 3/8 horas mínimo.

Ingredientes

Para las brochetas

  • Carne de cerdo cortada en trozos – 1.3 Kg
  • Vino blanco – 60 ml
  • Zumo de limón – 60 ml
  • Aceite de oliva – 60 ml
  • Orégano seco – 2 cucharadas
  • Albahaca seca – 2 cucharadas
  • Dientes de ajo – 6 unidades
  • Sal –  al gusto
  • Pimienta – al gusto

Arroz

  • Arroz de grano largo – 200 g
  • Caldo de pollo – 400 ml
  • Zumo de limón – 3 cucharaditas
  • Aceite de oliva  – 2 cucharadita

Preparación

  1. Para preparar el arroz, usaremos arroz largo, pero antes, lo colocamos en un colador y lo colocamos debajo del grifo. Luego lo dejamos escurrir, de esta forma liberará almidón.
  2. Añadir a una olla el caldo de pollo, un chorrito de aceite de oliva, y el zumo de limón.
  3. Ajustar el fuego a media temperatura, y agregar el arroz bien escurrido.
  4. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Mientras tanto preparamos el adobo para la carne. En un recipiente agregar el vino blanco, el aceite de oliva,  el zumo de limón.
  6. Agregar el orégano seco y la albahaca.
  7. Rallar en el recipiente anterior los dientes de ajo. Remover para mezclar
  8. Si la carne la tienes sin cortar la cortamos en trozos medianos.
  9. Colocar la carne en una fuente, regar la fuente con el aliño en adobo que acabamos de crear. Lo ideal es dejarlo marinar entre 3/6 horas para que la carne se impregne bien.
  10. Lo ideal es dejarlo en un lugar seco y  libre de corrientes de aire, (por ejemplo en el interior del horno o del microondas).
  11. Introducir cuatro o cinco trozos de carne por pincho.
  12. Preparar una sartén tipo plancha a fuego medio.
  13. Colocar varios pinchos en la sartén, no hace falta añadir aceite, el adobo donde teníamos la carne ya llevaba algo de aceite.
  14. Cocinar los pinchos 4 minutos por lado, o hasta que estén dorados a tu gusto.
  15. Sazonar con sal y pimienta la carne por ambos lados.
  16. A la hora de emplatar, repartir el arroz blanco al limón en los platos, a continuación sobre el arroz o al lado colocamos las brochetas de cerdo o souvlaki.
  17. Se sirve acompañado de tzatziki, la salsa griega de yogur.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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