Cómo hacer alcachofas fritas 👈

Cómo hacer alcachofas fritas
Alcachofas fritas

Crujientes alcachofas fritas con la mitad de calorías que las patatas, (43 frente a 88 calorías). Para servir de entrada o como guarnición con recetas de carne o pescado.

Las alcachofas son fuentes de compuestos fenólicos bioactivos, sustancias presentes en frutas, verduras y otros alimentos. También aporta inulina, vitaminas y minerales.

En Periodista Digital te contamos el paso a paso de las alcachofas fritas.

¿Qué nutrientes aportan las alcachofas?

Las alcachofas tienen 43 calorías por ración de 100 gramos, son ricas en agua (88 %) y también aportan 2 gramos de fibra.

alcachofas

  • Proteínas, ( 2.3 g)
  • Hidratos de carbono ( 7.5 g)
  • Grasa, (0.1 g)
  • Calcio, ( 45 mg)
  • Hierro, (1.5 mg)
  • Potasio, (160 mg)
  • Vitamina A (56 microgramos/ug)
  • Vitamina B1, (0,11  mg)
  • Vitamina B2, (0,03 mg)
  • Vitamina B9 (13 ug)
  • Vitamina C, (9 mg)
  • Magnesio, (12 mg)
  • Hierro, (1.5 mg)
  • Fósforo, (130 mg)
  • Sodio, (0.7 mg)
  • Zinc (0,1 mg)

La alcachofa tiene inulina, un tipo de fibra dietética muy beneficiosa para la salud intestinal. La fibra no aporta calorías, ya que no puede ser asimilada por el organismo, pero ayuda al sistema digestivo y mejora el tránsito intestinal, y contribuye a la pérdida de peso.

alcachofas

Las bacterias intestinales transforman la inulina en ácidos grasos de cadena corta que nutren las células del colon y brindan otros beneficios para la salud.  La inulina además también puede mejorar el control de azúcar en sangre en personas con diabetes.

Alcachofas fritas

Ingredientes

  • Corazones de alcachofa frescos o congelados – 400 g
  • Harina  – 120 g
  • Orégano seco – 1 cucharadita
  • Huevos – 4 huevos
  • Queso rallado – 60 g
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Aceite de oliva suave – 100 ml

Preparación

  1. Si usas alcachofas frescas, las preparamos para la receta. Comenzamos partiendo el tallo, pero dejamos un par de centímetros.alcachofas
  2. A continuación comienza a retirar las hojas, quitamos una o dos capas, cuando al tacto notes las hojas no están ya muy duras.
  3.  Con un pela patatas, ves retirando la piel desde la base de la alcachofa al tallo, para retirar la parte externa.
  4. Mondamos también la parte externa de la alcachofa, así vamos quitando capas delgadas de la piel.
  5. Cuando la base de la alcachofa tenga un color blanquecino, ya hemos llegado donde queríamos, (y no hemos desaprovechado tanto las alcachofas).
  6.  Ahora corta la alcachofa por la mitad, esas hojas que partimos las retiramos y nos quedamos con el resto. Luego procedemos a lavarlas, si quieres que no se pongan negras añade unas gotitas de limón.
  7. Si usas alcachofas congeladas, dejar que se descongelen en la nevera varias horas antes. Antes de cocinar escurrir y secar con papel de cocina.
  8. Cortar en cuartos o trozos de un tamaño similar.
  9. Añadir aceite de oliva suave o de girasol a una sartén, calentar a fuego flujo.
  10. Colocar en un recipiente los cuatro huevos y batir unos segundos. En otro segundo recipiente agregar la harina y la cucharadita de orégano, remover.
  11. Rebozar los trozos de alcachofas primero por harina, y después por huevo.
  12. Escurrir y añadir a la sartén.
  13. Freír unos tres minutos o hasta que estén dorados a tu gusto.
  14. Preparar un plato o fuente con pape de cocina, retirar de la sartén y dejar que reposen sobre el papel de cocina unos minutos.alcachofas fritas

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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