Pollo con salsa de ostras, receta china 🥢

Pollo con salsa de ostras
Pollo con salsa de ostras

Pollo con salsa de ostras, una receta con nombre sofisticado, que cuesta menos de lo que parece.

La salsa de ostras a pesar de su nombre gourmet la puedes encontrar en supermercados por un precio económico, desde 2.20 €, por eso esta receta es muy fácil de preparar, ¡la salsa ya la tenemos!

En otro artículo de Periodista Digital hicimos rollitos de primavera al horno, hoy pollo con salsa de ostras.

¿Cuál es el origen de esta receta?

La salsa protagonista de esta receta es fácil de encontrar, le añade el aroma de las ostras al pollo logrando un sabor peculiar, característicos de los platos chinos.

La salsa de ostras es un condimento elaborado con caldo de ostras, azúcar, sal y en ocasiones salsa de soja. La salsa de ostras al igual que la de soja son habituales en la comida china. Existen infinidad de recetas con salsa de ostras, con cerdo, ternera, pollo o gambas.

salsa de ostras

No se sabe con exactitud cuándo surgió el pollo con salsa de ostras, pero parece que la receta es antigua, pero no tanto como las s que llevan salsa de soja. Este última salsa se remonta a la dinastía Han hace alrededor de 2.000  años, en cambio la creación de la salsa de ostras es relativamente reciente.

En 1888, Lee Kum Sheung un empresario que regentaba un puesto de comida en Nanshui, un barrio al sur de Zhuhai en Guangdong. Estaba cocinando como de costumbre. Preparaba sopa de ostras para ofrecer a sus clientes en la comida.

La dejó hirviendo a fuego lento, la sopa tenía todos los ingredientes, como el caldo de las ostras, pero se le olvidó añadir ostras. La receta se cocinó durante horas a fuego lento, cuando Lee Kum se percató la sopa era ya una salsa espesa de color marrón.

salsa de ostras

Lee Kum no podía servir aquello como si fuera una sopa, probó la salsa y se dio cuenta de su sabor salado y unami con cierto tono caramelizado, la salsa contenía la esencia de las ostras y resultaba deliciosa. Decidió servirla a sus clientes con arroz, ¡fue todo un éxito!

pollo con salsa de ostras

Aquel error culinario fue el principio de un fructífero negocio. Lee Kum Kee montó una empresa y comenzó a fabricar salsa de ostras. En el siglo XXI, la empresa es una de las más importantes de China, reconocida en todo el mundo, vende distintas salsas como la de soja, la hoisin, la XO o la char siu.

Pollo con salsa de ostras

Ingredientes para dos personas

Para marinar el pollo

  • Pollo troceado – 400 g
  • Aceite de girasol – 1 cucharadita
  • Salsa de soja – 2 cucharadas
  • Vino de arroz o jerez seco–1 cucharada
  • Pimienta – al gusto
  • Harina de maíz o maicena  – 20 g

Para el sofrito

  • Cebolla – ½ unidad
  • Diente de ajo – 2 unidades
  • Pimiento rojo -½ unidad
  • Jengibre fresco rallado-2 cucharaditas
  • Guindilla – 1 unid
  • Jerez seco o vino de arroz– 1 cucharada

Para la salsa

  • Salsa de ostras – 2 cucharadas
  • Aceite de girasol – 1 cucharada
  • Caldo de verduras-80  ml
  • Azúcar – 1 cucharadita
  • Salsa de soja – 1 cucharadita
  • Vino de arroz o jerez – 2 cucharaditas

Maicena – 2 cucharaditas

Preparación

  1. Cortar el pollo en trozos medianos.cortar el pollo en trozos
  2. En un táper o recipiente, añadir el pollo cortado y los demás ingredientes para el marinado: salsa de soja, aceite de girasol, vino de arroz o jerez, la maicena y un poco de pimienta. salsa de soja
  3. Mezclar, y cubrir con film de plástico y dejar reposar 20 minutos.
  4. Pela y corta en trocitos el pimiento rojo,  la cebolla y los ajos.partir la cebolla
  5. Para preparar el sofrito, añadir aceite de sabor suave a una sartén o wok. Mientras rallar el jengibre, agrega la cebolla y el pimiento rojo primero y sofríe 3 minutos, a continuación los ajos, el jengibre y la guindilla y cocina otro minuto más.jengibre rallado
  6. Transfiere este sofrito a un recipiente y reserva.
  7. Añade un poco más de aceite a la sartén donde preparamos el sofrito, incorpora  el pollo a la sartén o wok, (cuando finalicen los 20 minutos de reposo).wok
  8. Cocinar durante 3 minutos o hasta que comience a caramelizarse y  se vaya volviendo más oscuro. Añadir el jerez seco o si tienes vino de arroz.
  9. Agregar el caldo de verduras, la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soja  y el sofrito que reservamos en el paso 4.salsa de ostras
  10. Cocinar durante 4 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
  11. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
  12. Servir y espolvorear semillas de sésamo.pollo con salsa de ostras

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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