Cómo hacer pastel de chocolate sin harina 🍫

Pastel de chocolate sin harina
Pastel de chocolate sin harina

¿Un pastel de chocolate sin harina?  Suave cremoso con un ligero aroma a café, ni te imaginas lo rico que está. Lo mejor es que es apto para celíacos al no usar harina, además, todos los ingredientes son sencillos, y baratos.

Le llaman también pastel ‘Reina de Montenegro’, porque se dice que fue creado en 1900 cuando Elena de Montenegro ascendió al trono de Italia junto a su marido Víctor Manuel III de Italia.

En otro artículo de Periodista Digital hicimos tarta tres leches, hoy pasta de chocolate sin harina paso a paso.

pastel de chocolate sin harina

Historia del pastel de chocolate sin harina

La hipótesis más aceptada, es que este pastel fue creado por Elena Petrovich, la reina de Montenegro a comienzos del siglo XX, (1900).

En Ferrara, Italia le llamaban ‘ tanerina’. El nombre hace referencia a su interior casi cremoso que emerge oculto en una corteza delgada, frágil y crujiente.

pastel de chocolate sin harina

En el dialecto local en Ferrara, le llaman ‘tocolenta’ que significa pegajoso.

Pastel de chocolate sin harina

Ingredientes

  • Azúcar –150 g
  • Mantequilla sin sal – 125 g
  • Chocolate negro –220 g
  • Agua hirviendo – 60 ml
  • Huevos – 4 unidades
  • Café instantáneo –1 cucharadita
  • Aroma de vainilla – 1 cucharadita
  • Sal –  ½ cucharadita

Para adornar

  • Azúcar en polvo – 60 g

Utensilios

  • Molde metálico desmontable

Preparación

    1. Separa las claras de las yemas de los cuatro huevos y reserva. separar claras
    2. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, si está fría, la introduces en el microondas durante 10 segundos a máxima potencia.
    3. Con unas varillas o una batidora batir las claras, a velocidad baja, sin mover las varillas de un lado a otro. Añadir unas gotitas de limón. Continuar batiendo hasta que se espumen, subir un poco la velocidad hasta que las claras se monten y forme ‘picos’. batidora de varillas
Rebajas
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    1. Por otro lado cortar el chocolate en trozos y añadir a una picadora o procesador de alimentos. chocolate negro
    2. Verter el agua hirviendo en la picadora junto al chocolate.
    3. Triturar durante unos 25 segundos, el chocolate comenzará a derretirse al estar en contacto con el agua hirviendo.picadora
    4. Tras esos 25 segundos de triturar, abrir la picadora y añadir las cuatro yemas de huevo y el azúcar. Si tu picadora es pequeña puedes hacer todo el proceso en dos tandas.
    5. Añade la mantequilla, una cucharadita de aroma de vainilla y la de café instantáneo.aroma de vainilla
    6. Por último agregar media cucharadita de sal.
    7. Mezclar todo en la picadora o procesador de alimentos hasta que esté combinado, (unos 25/30 segundos), nos debe quedar una textura homogénea como de salsa de chocolate. Dependiendo de la potencia de tu picadora puedes tardar unos 25 a 40 segundos en lograr la textura.
    8. Verter esta salsa de chocolate sobre las claras de huevo que montamos en el paso 3.
    9. Combinar con una espátula.
    10. Verter en un molde desmontable.molde
  1. Hornear a 180º durante 40-45 minutos o hasta que el pastel esté ligeramente firme, y veas algunas ‘grietas’ en la parte superior.
  2. Desmoldar es muy fácil, ya que solo tendremos que abrir el molde.pastel de chocolate sin harina
  3. Para decorar espolvorear un poco de azúcar en polvo, (en tiendas sobre 1.84 €), pero la puedes hacer en casa muy fácil ahorrando dinero, te digo cómo hacer azúcar glass paso a paso en este artículo.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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