Receta de bagels americanos 👈

Receta de bagels americanos 👈

¿Conoces los bagels americanos? Deliciosos panecillos con textura tierna por dentro y crujiente por fuera. Son muy populares en Norteamérica, pero su origen está en Europa, concretamente en Polonia.

La escritora Maria Balinska comenta en su libro The Bagel: the Surprising History of a Modest Bread, que probablemente estos panecillos llegaron a Polonia desde Alemania durante el siglo XIV. Siglos más tarde la inmigración polaca los llevaría a Estados Unidos.

bagels americanos

En otro artículo de  Periodista Digital hicimos pan de molde inglés, hoy bagels americanos.

Bagels americanos

Ingredientes

  • Harina para todo uso – 500 g
  • Azúcar- 1 cucharada rasa y ½
  • Levadura seca instantánea – 10 g
  • Agua  caliente (a 90º) – 320 ml
  • Sal – 6 g
  • Aceite de oliva – 2 cucharadas
  • Huevo – 1 unidad

Para decorar los bagels

  • Sésamo blanco o ajonjolí – 2 cucharadas y ½
  • Semillas de amapola – 2cucharada y ½
  • Ajo seco –2 cucharaditas
  • Sal – al gusto

Preparación

  1. Calentar el agua en una cacerola hasta que hierva.olla
  2. Apagar el fuego y transferir el agua a un recipiente.
  3. Esperar unos 3-4 minutos la temperatura habrá bajado a unos 90º aproximadamente. Puedes usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura.termómetros
  4. Agregar 10 g de levadura y 23 de azúcar.levadura
  5. Remover y dejar reposar 10 minutos.
  6. En un recipiente hondo añadir los 500 g de harina y unos 6 g de sal.harina
  7. Agregar la mezcla de agua y levadura que dejamos reposando. Mezclar usando las manos, es la mejor forma para ir ligando la masa. Nos debe quedar una textura pegajosa.
  8. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie plana, añadir la masa de los bagels y comenzar a amasar usando las manos y un rodillo.
  9. Hacemos una bola, luego la aplanamos usando las manos o el rodillo.
  10. Repetir este proceso durante 10 minutos, (puedes hacer varias tandas de 3 minutos y descansar). La masa irá adquiriendo una consistencia suave y sedosa, nada que ver con aquella masa pegajosa.
  11. Amasar con ambas manos una bola de masa.
  12. Añadir a un recipiente 2 cucharadas de aceite de oliva, colocar sobre el aceite la bola de masa, mover el recipiente para que la bola de masa se vaya impregnando de aceite.
  13. Cubrir con un paño ligeramente húmedo. Dejar reposar durante 1 hora.
  14. Al retirar el paño verás que la masa ha doblado su tamaño.
  15. Golpea suavemente varias veces la masa con el puño.
  16. Volcar la masa en una superficie plana, cortar por la mitad y luego a su vez en cuatro trozos cada mitad.
  17. Amasar cada parte en forma redonda y darles forma doblando los lados hacia arriba y hacia adentro.amasar
  18. Dale la vuelta y amasa la bola de masa durante unos segundos.
  19. Repite la misma operación hasta tener todos las 8 bolitas de masa formadas.
  20. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel, cubrir con un paño ligeramente húmedo durante 10 minutos.
  21. Mientras los bagels reposan, preparamos la mezcla que añadiremos sobre los la parte superior.
  22. En un recipiente mezcla el ajo en polvo con las semillas de ajonjolí , la sal y semillas de amapola.sésamo
  23. Transcurrido el reposo de la masa, tomamos una de los bagels, introducir el dedo en el centro, hasta que salga por la parte inferior del bagel. Ensanchar poco a poco el orificio e introducir dos dedos girando para hacer mas grande el orificio. Repetir esta operación hasta tener todos los bagels con su orificio central.bagels americanos
  24. Llenar una olla con agua y llevar a ebullición.
  25. Introducir con cuidado una tanda de bagels en el agua hirviendo, (4 unidades primero y otras 4 después). Cocer 1,5 minutos por lado los bagels.
  26. Repetir la operación con los otros 4 bagels que nos quedan.
  27. Escurrir bien los bagels usando un colador.
  28. Colocar los bagels de nuevo en la bandeja de hornobandeja horno
  29. Romper un huevo en un recipiente, batir unos segundos y pintar con una brocha de silicona la parte superior de los bagels.
  30. A continuación  recuperamos la mezcla de semillas que hicimos en el paso 22.
  31. Repartir las semillas entre los 8 bagels.
  32. Hornear durante 20 minutos a 220º o hasta que estén dorados.
  33. Sacar el horno y dejar reposar antes de rellenar.bagels americanos

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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