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Crema de puerros y calabacín: 2 recetas fáciles

Crema de puerros y calabacín
Crema de puerros y calabacín Crema de puerros y calabacín

¡2 recetas para una cena o comida ligera, crema de puerros y calabacín! suave y baja en calorías. Una cremosa con quesito, la otra vegana pero sabrosa.

Los puerros y calabacines nos aportan vitaminas, como la A o la B9, además son ricos en fibra y muy diuréticos. En otro artículo de Periodista Digital hicimos sopa minestrone paso a paso, hoy crema de puerros y calabacín.

¿Qué beneficios aportan los puerros y el calabacín?

Tanto el calabacín como el puerro son diuréticos con más de un 80% de contenido en agua y pocas calorías. El puerro tiene 29 calorías y los calabacines 23. A pesar de ser tan ligeros son fuentes de vitaminas, minerales y antioxidantes. En el capítulo de las vitaminas.

  • La A, los puerros son campeones en vitamina A (con 123 microgramos), por su parte el calabacín aporta (47.8 microgramos).
  • La vitamina C, los puerros tienen (26 mg) mientras que los calabacines tienen (13 mg).
  • El ácido fólico o B9 una vitamina  fundamental durante el embarazo ya que previene la espina bífida. Los puerros son muy ricos (103 microgramos) y los calabacines tienen 33 microgramos).

En minerales destaca el gran contenido en potasio de ambas verduras.

  • Los calabacines tienen (230 mg), mientras que los puerros aún tienen más (267 mg). El potasio es uno de los minerales más abundantes en el cuerpo humano funciona como un electrolito. Cuando el potasio está disuelto en agua al ser un electrolito tiene capacidad para transmitir la electricidad.
  • El potasio un eón positivo primario que se encuentra dentro de las células. El suero sanguíneo contiene entre 4-5 mg por cada 100 g. El 80% del potasio se encuentra en las células musculares y el otro 20% está en los huesos, los glóbulos rojos y el hígado.

  • Otro aporte interesante es el de calcio, los puerros tiene más (67 mg), mientras que los calabacines aportan (21,5 mg). A veces nos olvidamos que las verduras (todas en mayor o menor cantidad) tienen calcio, desde las espinacas al brócoli.
  • Con respecto a la fibra, un hidrato de carbono que no se metaboliza pero ayuda a nuestro organismo a digerir, los puerros aportan (2.27 g), mientras que los calabacines tienen (1.60 g).

Crema de puerros y calabacín fácil

Ingredientes para 4 personas

  • Calabacines – 2 grandes o 3 medianos
  • Puerros (la parte blanca) – 4 unidades
  • Ajo – 1 unidad
  • Caldo de pollo– 500 ml
  • Quesitos en porciones desnatados – 2 unidades
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca
  • Aceite de oliva sabor suave – 1 cucharada

Preparación

    1. Lavar los puerros, cortar con un cuchillo la parte verde. Retirar las capas externas y luego cortar en rodajas.
    2. Rallar el calabacín y reservar.
  1. Cortar el ajo en trozos medianos. Añadir aceite de oliva a un cazo o sartén honda, saltear el ajo durante un minuto hasta que esté dorado, luego lo retiramos de la sartén.
  2. Agregar los puerros y calabacines y pochar durante 8 –10 minutos a fuego medio.
  3. Incorpora el caldo de pollo, un poco de sal y pimienta.
  4. Cocer a fuego lento durante 15 minutos, añadir los quesitos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
  5. Triturar con la batidora hasta lograr una crema fina. Probar y añadir sal y pimienta al gusto.
  6. Pasar por el colador o chino, para retirar pequeños trocitos que aún queden en la crema.
  7. Decorar con trocitos de puerros o de calabacín, también puedes añadir un poco de aceite de oliva virgen extra que le aporta color y sabor.

Crema de puerros y calabacín vegana

Ingredientes

Puerros lavados y cortados en rodajas – 500 g

Zanahoria pelada y picada – 1 unidad

Patatas cocidas – 200 g

Tallos de apio –4 unidades

Calabacines – 2 unidades

Caldo de verduras – 700 ml

Preparación

Añadir el aceite a una cacerola.

Sofreír los puerros en el aceite unos 5 minutos o hasta que estén tiernos.

Añadir las verduras troceadas (excepto el calabacín),  y cocinar 5 minutos.

Pasado este tiempo agregar el calabacín y el caldo y deja que las verduras se cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Apaga el fuego introduce la batidora y tritura durante al menos 20 segundos.

Retirar del fuego la cacerola y trasladar a una sopera o a los platos hondos

Adornar con con picatostes, cebollino picado  o perejil.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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