¡81 combinaciones de recetas de Nochevieja, con entradas, primeros platos, segundos y postres!
Platos gourmet para despedir el año como la sopa de castañas, el cóctel de gambas o el solomillo Wellington. Desde Periodista Digital te deseamos ‘Feliz año nuevo’ con estas deliciosas recetas
¿Desde cuándo se celebra la Nochevieja?
Despedir el año es una tradición muy antigua, según history.com, las primeras festividades se remontan a Babilonia, hace 4.000 años, aunque para los babilonios, el fin de año no era el 31 de diciembre, sino la primera luna nueva tras el equinoccio de primavera, —que caía sobre finales de marzo—.
El 1 de enero se convierte en el Día de Año Nuevo gracias al calendario Juliano, introducido por Julio César en el 46 a. C.
El emperador quería honrar a Jano el dios romano de los comienzos, y los romanos celebraban este día ofreciendo sacrificios al dios e intercambiando regalos.
En la actualidad no usamos el calendario juliano sino el gregoriano, (que es muy parecido). Tiene los mismos meses que el calendario juliano, pero existe una diferencia en la duración del año, en el calendario juliano es 365,25 días, mientras que en el gregoriano es de 365,2425, es decir una diferencia del 0,002%.
En comparación con el calendario gregoriano, el juliano tiene tres días bisiestos más cada 400 años. Para determinar la Pascua, se usa el calendario juliano, por eso al depender del equinoccio de marzo y las fases de la luna a veces cae en abril y otras en mayo.
81 recetas fáciles para Nochevieja
¿81 recetas? Si, tenemos tres entradas distintas, tres primeros platos, tres segundos y luego tres postres.
Cada plato tiene 27 combinaciones que multiplicado por tres nos da un total de 81. Puedes crear un menú a tu gusto de forma fácil. Varias entradas y un segundo, saltarte la entrada y solo primero y segundo, o dejar el postre para otra ocasión
Entradas
Cóctel de gambas y aguacate
Ingredientes
- Bulbo de hinojo – 1 unidad
- Puerro – 1 unidad
- Patatas – 2 unidades
- Leche – 500 ml (puede ser de soja o almendras para veganos)
- Caldo de verduras – 300 ml
- Ramas del bulbo de hinojo picadas – 3 cucharadas
- Hinojo seco – ½ cucharadita
- Sal – al gusto
- Maicena – 50 g
- Pimienta – una pizca
- Aceite de oliva virgen – 50 ml
Preparación
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Tartar de atún
- Atún fresco o congelado – 400 g
- Cebolleta verde o fresca – 2 unidades
- Aguacate ligeramente maduro – 1 unidad
- Cilantro picado – 2 cucharaditas
- Zumo de limón – 2 cucharaditas
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Para la salsa
- Dientes de ajo –1 unidad
- Jengibre rallado – 1 cucharadita
- Cebolleta en vinagre picada – 2 unidades
- Salsa de soja – 1 cucharadita
- Aceite de girasol – 1 cucharada
- Miel – 1 cucharadita
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7 recetas de entradas fáciles
Muchas opciones para preparar entradas como por ejemplo:
Tomates rellenos de atún y surimi
Ingredientes
- Tomates tamaño mediano – 4 unidades
- Latas de atún en aceite de oliva– pack de 3 de unos 56 g por lata
- Surimi- 6 unidades
- Huevos duros – 2 unidades
- Vinagreta de verduras – (pepinillos, zanahorias, coliflor etcétera) –80 g
- Aceite de las latas de atún – al gusto
- Vinagre de manzana – 1 cucharadita
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
Preparación
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Primeros platos
Sopa de castañas
Ingredientes
- Castañas peladas – 500 g
- Chalotas o cebolla francesa-2 unidades
- Caldo de pollo – 1.5 litros
- Perejil – 3 ramitas
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Laurel molido- ½ cucharadita.
- Nata para cocinar ligera – 125 ml
- Azúcar – 1 cucharadita
- Sal – al gusto
- Pimenta – al gusto
- Mantequilla – 1 cucharada rasa
- Clavo molido – una pizca
- Brandy –2 cucharaditas (opcional)
Preparación
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Crema de hinojo
Ingredientes
- Bulbo de hinojo – 1 unidad
- Puerro – 1 unidad
- Patatas – 2 unidades
- Leche – 500 ml (puede ser de soja o almendras para veganos)
- Caldo de verduras – 300 ml
- Ramas del bulbo de hinojo picadas – 3 cucharadas
- Hinojo seco – ½ cucharadita
- Sal – al gusto
- Maicena – 50 g
- Pimienta – una pizca
Preparación
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Sopa de setas
Ingredientes
- Setas variadas – 500 g
- Caldo de verduras – 1 litro
- Cebolla – ½ unidad
- Mantequilla – 60 g
- Leche evaporada – 100 ml
- Pimienta – al gusto
- Sal – una pizca
Preparación
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Segundos platos
Solomillo Wellington
Ingredientes
- Solomillo de cerdo – 1 pieza de 1,5 kg
- Hojaldre – 1 lámina o plancha
- Paté trufado o foie gras – 1 lata
- Hongo trufa –1 botecito (opcional)
- Huevo- 1 unidad
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Aceite de oliva sabor suave – 80 ml
Para la salsa
- Cebolla dulce o chalotas – 2 unidades si son cebollas grandes 8 si son chalotas
- Harina – 1 cucharada rasa
- Champiñones o setas – 300 g
- Pasas – 30 g
- Vino Pedro Ximénez (jerez dulce) –125 ml
- Caldo de carne – 250 ml
Preparación
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Salmón a la naranja
Ingredientes
- Lomos de salmón – 4 unidades
- Cebolla – ½ unidad
- Zumo de naranja – 100 ml
- Harina –125 g
- Vinagre – de manzana 2 cucharadas
- Caldo de pescado – 125 ml
- Azúcar – 1 cucharada rasa
- Aceite de oliva virgen extra – 6 cucharadas
Para adornar
- Naranja – ½ cortada en gajos o en rodajas
Preparación
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Huevos rellenos con bechamel
Ingredientes
- Huevos – 8 unidades
- Maicena o harina fina de maíz – 80 g
- Mantequilla – 40 g
- Aceite de oliva suave – 2 cucharadas
- Cebolla picada – 1 cucharadita
- Leche – 600 ml
- Nuez moscada – una pizca
- Pimienta negra – al gusto
- Sal – al gusto
Para empanar
- Pan rallado- 250 g
- Huevo – 1 unidad
Para freír
- Aceite de oliva virgen sabor suave – 100 ml
Preparación
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Postres
Vasitos de mousse tres chocolates
Ingredientes
Nata para montar en brik – 550 g (que dividimos en tres partes)
Para el mousse de chocolate amargo:
- Chocolate negro (70% cacao o superior) – 115 g
- Nata para montar en brik – (183 g, una parte de los 550 g totales)
Para el mousse de chocolate con leche:
- Chocolate con leche – 115 g
- Nata para montar – 183 g (otra segunda parte de los 550 g de nata)
Para el mousse de chocolate blanco:
- Chocolate blanco – 115 g
- Nata para montar – 183 g, o la última parte de la nata que nos queda.
Preparación
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Sabayón cremoso
Ingredientes
- Yemas de huevo – 4 unidades
- Azúcar en polvo – 60 g
- Vino dulce – 10 cucharadas
- Harina – ½ cucharadita rasa de café
Preparación
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Pastel de chocolate sin harina
Ingredientes
- Azúcar –150 g
- Mantequilla sin sal – 125 g
- Chocolate negro –220 g
- Agua hirviendo – 60 ml
- Huevos – 4 unidades
- Café instantáneo –1 cucharadita
- Aroma de vainilla – 1 cucharadita
- Sal – ½ cucharadita
Para adornar
- Azúcar en polvo – 60 g
Utensilios
- Molde metálico desmontable
Preparación
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