81 recetas fáciles para Nochevieja 🥂

81 recetas fáciles para Nochevieja
Recetas fáciles para Nochevieja

¡81 combinaciones de recetas de Nochevieja, con entradas, primeros platos, segundos y postres!

Platos gourmet para despedir el año como la sopa de castañas, el cóctel de gambas o el solomillo Wellington. Desde Periodista Digital te deseamos ‘Feliz año nuevo’ con estas deliciosas recetas

¿Desde cuándo se celebra la Nochevieja?

Despedir el año es una tradición muy antigua, según history.com, las primeras festividades se remontan a Babilonia, hace 4.000 años, aunque para los babilonios, el fin de año no era el 31 de diciembre, sino la primera luna nueva tras el equinoccio de primavera, —que caía sobre finales de marzo—.

Fin de año historia Babilonia

El 1 de enero se convierte en el Día de Año Nuevo gracias al calendario Juliano, introducido por Julio César en el 46 a. C.

El emperador quería honrar a Jano el dios romano de los comienzos, y los romanos celebraban este día ofreciendo sacrificios al dios e intercambiando regalos.

Fin de año historia romanos

En la actualidad no usamos el calendario juliano sino el gregoriano, (que es muy parecido). Tiene los mismos meses que el calendario juliano, pero existe una diferencia en la duración del año, en el calendario juliano es 365,25 días, mientras que en el gregoriano es de 365,2425, es decir una diferencia del 0,002%.

En comparación con el calendario gregoriano, el juliano tiene tres días bisiestos más cada  400 años. Para determinar la Pascua, se usa el calendario juliano, por eso al depender del equinoccio de marzo y las fases de la luna a veces cae en abril y otras en mayo.

calendario antiguo

81 recetas fáciles para Nochevieja

¿81 recetas? Si, tenemos tres entradas distintas, tres primeros platos, tres segundos y luego tres postres.

recetas fáciles para Nochevieja

Cada plato tiene 27 combinaciones que multiplicado por tres nos da un total de 81. Puedes crear un menú a tu gusto de forma fácil. Varias entradas y un segundo, saltarte la entrada y solo primero y segundo, o dejar el postre para otra ocasión

Entradas

Cóctel de gambas y aguacate

Cóctel de gambas y acuacate

Ingredientes

  • Bulbo de hinojo – 1 unidad
  • Puerro – 1 unidad
  • Patatas – 2 unidades
  • Leche – 500 ml (puede ser de soja o almendras para veganos)
  • Caldo de verduras – 300 ml
  • Ramas del bulbo de hinojo picadas – 3 cucharadas
  • Hinojo seco – ½ cucharadita
  • Sal –  al gusto
  • Maicena – 50 g
  • Pimienta – una pizca
  • Aceite de oliva virgen – 50 ml

Preparación

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Tartar de atún

Tartar de atún

  • Atún fresco o congelado – 400 g
  • Cebolleta verde  o fresca – 2 unidades
  • Aguacate ligeramente maduro – 1 unidad
  • Cilantro picado – 2 cucharaditas
  • Zumo de limón – 2 cucharaditas
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto

Para la salsa

  • Dientes de ajo –1 unidad
  • Jengibre rallado – 1 cucharadita
  • Cebolleta en vinagre picada – 2 unidades
  • Salsa de soja – 1 cucharadita
  • Aceite de girasol – 1 cucharada
  • Miel – 1 cucharadita

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7 recetas de entradas fáciles

entradas fáciles

Muchas opciones para preparar entradas como por ejemplo:

Tomates rellenos de atún y surimi

Ingredientes

  • Tomates tamaño mediano – 4 unidades
  • Latas de atún en aceite de oliva– pack de 3 de unos 56 g por lata
  • Surimi- 6 unidades
  • Huevos duros – 2 unidades
  • Vinagreta de verduras  – (pepinillos, zanahorias, coliflor etcétera) –80 g
  • Aceite de las latas de atún – al gusto
  • Vinagre de manzana – 1 cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca

Preparación

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Primeros platos

Sopa de castañas

Sopa de castañas

Ingredientes

  • Castañas peladas – 500 g
  • Chalotas o cebolla francesa-2 unidades
  • Caldo de pollo – 1.5 litros
  • Perejil – 3 ramitas
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Laurel molido- ½ cucharadita.
  • Nata para cocinar ligera – 125 ml
  • Azúcar – 1 cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Pimenta – al gusto
  • Mantequilla – 1 cucharada rasa
  • Clavo molido –  una pizca
  • Brandy –2 cucharaditas (opcional)

Preparación

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Crema de hinojo

Crema de hinojo

Ingredientes

  • Bulbo de hinojo – 1 unidad
  • Puerro – 1 unidad
  • Patatas – 2 unidades
  • Leche – 500 ml (puede ser de soja o almendras para veganos)
  • Caldo de verduras – 300 ml
  • Ramas del bulbo de hinojo picadas – 3 cucharadas
  • Hinojo seco – ½ cucharadita
  • Sal –  al gusto
  • Maicena – 50 g
  • Pimienta – una pizca

Preparación

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Sopa de setas

Sopa de setas

Ingredientes

  • Setas variadas – 500 g
  • Caldo de verduras – 1 litro
  • Cebolla – ½ unidad
  • Mantequilla – 60 g
  • Leche evaporada – 100 ml
  • Pimienta – al gusto
  • Sal – una pizca

Preparación

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Segundos platos

Solomillo Wellington

Solomillo Wellington

Ingredientes

  • Solomillo de cerdo – 1 pieza de 1,5 kg
  • Hojaldre – 1 lámina o plancha
  • Paté trufado o foie gras – 1 lata
  • Hongo trufa –1 botecito (opcional)
  • Huevo- 1 unidad
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Aceite de oliva sabor suave – 80 ml

Para la salsa

  • Cebolla dulce o chalotas – 2 unidades si son cebollas grandes 8 si son chalotas
  • Harina – 1 cucharada rasa
  • Champiñones o setas – 300 g
  • Pasas – 30 g
  • Vino Pedro Ximénez (jerez dulce) –125 ml
  • Caldo de carne – 250 ml

Preparación

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Salmón a la naranja

Salmón a la naranja

Ingredientes

  • Lomos de salmón – 4 unidades
  • Cebolla – ½ unidad
  • Zumo de naranja – 100 ml
  • Harina –125 g
  • Vinagre – de manzana 2 cucharadas
  • Caldo de pescado – 125 ml
  • Azúcar – 1 cucharada rasa
  • Aceite de oliva virgen extra – 6 cucharadas

Para adornar

  • Naranja – ½ cortada en gajos o en rodajas

Preparación

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Huevos rellenos con bechamel

Huevos rellenos con bechamel

Ingredientes

  • Huevos – 8 unidades
  • Maicena o harina fina de maíz – 80 g
  • Mantequilla – 40 g
  • Aceite de oliva suave – 2 cucharadas
  • Cebolla picada – 1 cucharadita
  • Leche – 600 ml
  • Nuez moscada –  una pizca
  • Pimienta negra – al gusto
  • Sal – al gusto

Para empanar

  • Pan rallado- 250 g
  • Huevo – 1 unidad

Para freír

  • Aceite de oliva virgen sabor suave – 100 ml

Preparación

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Postres

Vasitos de mousse tres chocolates

Vasitos de mousse tres chocolates

Ingredientes

Nata para montar en brik – 550 g (que dividimos en tres partes)

Para el mousse de chocolate amargo:

  • Chocolate negro (70% cacao o superior) – 115 g
  • Nata para montar en brik – (183 g, una parte de los 550 g totales)

Para el mousse de chocolate con leche:

  • Chocolate con leche – 115 g
  • Nata para montar – 183 g (otra segunda parte de los 550 g de nata)

Para el mousse de chocolate blanco:

  • Chocolate blanco – 115 g
  • Nata para montar – 183 g, o la última parte de la nata que nos queda.

Preparación

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Sabayón cremoso

Sabayón cremoso

Ingredientes

  • Yemas de huevo – 4 unidades
  • Azúcar en polvo – 60 g
  • Vino  dulce – 10 cucharadas
  • Harina –  ½ cucharadita rasa de café

Preparación

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Pastel de chocolate sin harina

Pastel de chocolate sin harina

Ingredientes

  • Azúcar –150 g
  • Mantequilla sin sal – 125 g
  • Chocolate negro –220 g
  • Agua hirviendo – 60 ml
  • Huevos – 4 unidades
  • Café instantáneo –1 cucharadita
  • Aroma de vainilla – 1 cucharadita
  • Sal –  ½ cucharadita

Para adornar

  • Azúcar en polvo – 60 g

Utensilios

  • Molde metálico desmontable

Preparación

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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