La ensalada de huevo americana, es el relleno de un conocido sándwich de los Estados Unidos. Antes de que esta ensalada se colocara en pan, se servía sobre hojas de lechuga.
La receta combina huevos cocidos, con mayonesa, sal y pimienta. se añaden otras verduras como el apio y la cebolleta, y condimentos como la mostaza o la salsa de rábano picante. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de la ensalada de huevo americana.
Historia de la ensalada de huevo
Los huevos son el ingrediente más común de esta receta, existen desde hace miles de años, así que no nos proporcionan pista alguna sobre la creación de esta ensalada. Sin embargo, otros ingredientes sí nos pueden dar pistas sobre cuándo pudo surgir la receta.
Por ejemplo la mayonesa, esta salsa se creó en 1756. Mientras el Duque de Richelieu derrotaba a los británicos en el puerto de Mahón en Menorca, su chef preparaba un festín para la victoria, entre los manjares estaba una salsa elaborada con crema y huevos.
Esta ensalada se suele acompañar casi siempre con pan de sándwich, y este tipo de pan se inventó en 1762 en Inglaterra. Pero sabemos que la ensalada es anterior y que se servía con hojas de lechuga. Es probable que surgieran a partir de 1756, pero no existe comprobación de este hecho.
Otra teoría especula que fue en el siglo XIX cuando se creó la ensalada y que la idea de servirla como relleno de un sándwich fue de un británico. Lo cierto es que la ensalada de huevo servida con pan se convirtió en una receta habitual,al ser barata y sencilla de preparar.
Calorías y nutrientes que aportan los huevos
El ser humano come huevos desde hace miles de años, no se sabe con exactitud la fecha exacta. Pero se cree que los primeros seres humanos —que datan de hace 200.000 en Etiopía—, ya consumían algún tipo de huevo como parte de su dieta.
Al principio los huevos se comían crudos, hasta el descubrimiento del fuego, (hace aproximadamente 1.000.000 de años), entonces cocinaron los fuegos en las brasas.
La invención de la cerámica alrededor del año 24.000 a. C, permitió cocer los huevos e incorporarlos a recetas de sopas y guisos. Los huevos son fuente de proteínas, aportan, 12.5 g por ración de 100 g, también aportan vitaminas A, E y del grupo B, junto a colina, una amina soluble en agua que se agrupa junto a las vitaminas del grupo B.
Los huevos son ricos en nutrientes saludables para el corazón como la colina y la betaína. En un estudio de casi medio millón de personas realizado en China, se llegó a la conclusión que comer un huevo al día puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y de accidente cardiovascular. Entre los nutrientes que aportan los huevos destacan:
Calorías, (por 100 g –150 Kcal), (u
- Proteínas, (12.5 g)
- Hidratos de carbono (0 g)
- Grasa, (11,1 g)
- Fibra, (0 g)
- Agua, (76,4 g)
- Calcio, (57 mg)
- Yodo (53 mg)
- Potasio, (130 mg)
- Vitamina A (190 microgramos/ug)
- Vitamina E, (1,11 mg)
- Vitamina B1, (0,09 mg)
- Vitamina B3 (0,47 mg)
- Vitamina B9 (50 ug)
- Magnesio, (12 mg)
- Hierro, (1,9 mg)
- Fósforo, (200 mg)
- Sodio, (56 mg)
- Zinc (0,1 mg)
- Selenio (11 ug)
- Colesterol (385 mg)
Clasificación huevos por talla
Los huevos se clasifica según talla:
Los huevos talla XL: tienen un tamaño extra que superan los 73 g de peso → tienen entre 112 y 150 calorías.
Los huevos talla L, son de tamaño grande. Su peso supera los 63 g pero no llega a los 73 g → tiene entre 94-110 calorías
Los huevos talla M, son de un tamaño estándar o mediano. El peso en gramos está entre 53-63, → las calorías oscila entre las 79 y las 90
Ensalada de huevo americana
Ingredientes
- Huevos –6 unidades
- Apio – 2 tallos
- Cebolleta fresca – ½ unidad
- Agua – 3 litros
- Vinagre blanco –1 cucharada
- Mayonesa – 4 cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Mostaza – 1 cucharadita
- Cebollino picado – al gusto (opcional)
- Zumo de limón – ½ cucharadita
Preparación
- Llenar de agua una olla, introducir con cuidado los huevos.
- Añadir el vinagre y llevar a ebullición
- Hervir los huevos durante 10 minutos, añadir un poco de sal al agua.
- Apagar el fuego y dejar reposar 1 minuto.
- Tener preparado un recipiente con agua fría. Sacar los huevos del agua caliente y dejar reposar en el agua fría durante diez minutos. Los huevos tienen una cáscara muy fina y retienen bien el calor. Si los sacamos del agua caliente sin más, el calor sigue cocinando la yema, mientras que si los colocamos en agua fría, se interrumpe la cocción, y nos quedará una yema menos dura.
- Mientras tanto lavar los tallos de apio y cortar en trocitos pequeños.
- Repetimos el mismo proceso con la cebolleta verde. Mezclar el apio y la cebolleta en un recipiente y reservar.
- Golpear ligeramente los huevos duros con la encimera y rodar sobre un plato o una superficie plana, para ayudar a retirar la cáscara.
- Pelar los huevos.
- Cortar por la mitad, luego en cuartos y finalmente en trocitos.
- Colocar los huevos cortados en una ensaladera.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Añadir los trocitos de apio y cebolleta fresca.
- En otro recipiente mezclar 4 cucharadas de mayonesa con una de mostaza y ½ de zumo de limón.
- Añadir esta mezcla al huevo, el apio y la cebolleta y mezclar con ayuda de dos cucharas.
- La ensalada se puede servir sola, pero lo típico es usarla para preparar los famosos ‘sándwiches de ensalada de huevo’.
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