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Cómo hacer pollo teriyaki: 2 recetas fáciles 🥢

Cómo hacer pollo teriyaki: 2 recetas fáciles 🥢
Pollo teriyaki

¡Cómo hacer pollo teriyaki sin ingredientes caros o complicados de encontrar!

Esta salsa se elabora en Japón con soja, mirin, y sake, allí, son ingredientes habituales. En España en cambio la soja es muy fácil de localizar, pero el sake y el mirin no tanto.

Si te gustan las recetas exóticas pero no encuentras los ingredientes al final acabas dejando la receta para otra ocasión. Por eso en Periodista Digital, te contamos dos versiones de  pollo teriyaki fácil para prepararlas cuando quieras.

 pollo teriyaki:

Historia de la salsa teriyaki

La historia de la salsa teriyaki se cree comenzó en el Japón en el siglo XVII. Lo curioso es que en Japón no existe una historia oficial sobre esta salsa por eso no es la única hipótesis, otra hipótesis afirma que la salsa surgió en Hawái.

El término `teriyaki’, si existe en la cultura japonesa, se refiere más a un método de cocción que se aplica a la preparación de pescado.

En Japón hay tres métodos de cocción muy conocidos: sukiyaki, yakitori y teriyaki. El denominador común entre estos tres métodos es ‘yaki’ que se traduce como ‘a la parrilla’.

salsa teriyaki

El método de cocción teriyaki surgió en el siglo XVII, durante los primeros años de los shoguns Tokugawa (1603-1868), fue el tercer y último shogunato que ostentó el poder en todo Japón; condujo a, mejoras en la agricultura y la cultura alimentaria de Japón.

Entre los nuevos condimentos que surgieron en esta época estaba precisamente la salsa de soja, que comenzó a fabricarse en pequeños talleres y luego a nivel industrial.

 pollo teriyaki

Otra hipótesis es que la salsa teriyaki en realidad surgió en Hawaii, gracias a la inmigración japonesa que llegó a la isla a comienzos del siglo XIX. Para preparar sus recetas adaptaron ingredientes locales (ya que no tenían los del Japón), por eso usaron otros como el zumo de piña que mezclaban con la soja.

Con el tiempo la salsa se acabó llamando teriyaki. En Estados Unidos, cualquier salsa ‘parecida’ a la teriyaki, aunque no lleven sake o mirin se llama igual. Lo que no falla es usar soja y azúcar y un punto picante que  le da la pimienta y el jengibre.

Pollo teriyaki fácil

Esta versión usa miel y vinagre de arroz ‘komezu’, un ingrediente habitual en la cocina japonesa, pero que es fácil de encontrar en España, (en Mercadona, Alcampo o cualquier otro supermercado similar). El precio orientativo de este vinagre está entre 2-3 €, así que no es un ingrediente caro.

  • Pechugas de pollo – 4 unidades
  • Salsa de soja – 60 ml
  • Agua – 60 ml
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Miel – 2 cucharadas
  • Azúcar moreno- 1 cucharada y  ½
  • Vinagre de arroz – 1 cucharada
  • Jengibre fresco rallado – 2 cucharaditas
  • Maicena o harina de maíz – 2 cucharaditas
  • Semillas de sésamo – al gusto para espolvorear al servir.
  • Pimienta – al gusto

Preparación

  1. Las pechugas las sacamos de la nevera unos diez minutos antes, cocinar los alimentos cuando están muy fríos afecta al aroma y sabor. Por eso es mejor sacarlos un poco antes de la nevera, (siempre que se vayan a cocinar, ya que el calor mata cualquier microorganismo). Si fueran alimentos que se van a consumir en crudo se sacan de la nevera justo antes de servir.
  2. Cortar el pollo en porciones de tamaño mediano, que no sean tampoco muy gruesos, (a menudo al perder agua el pollo las porciones luego encogen).pechuga de pollo
  3. Sazonar con pimienta al gusto, pero no con sal. La salsa teriyaki lleva soja que tiene bastante sal.
  4. En una sartén honda o wok, añadir el aceite de oliva y calentar a fuego medio.wok
  5. Agregar el pollo y dejar que se dore unos 4 o 5 minutos, buscamos que se dore por el exterior para ‘sellar’ la carne así el interior estará más jugoso.
  6. Pinchar los trozos de pollo con el tenedor o clavar la punta del cuchillo.
  7. Apagar el fuego, tapar la sartén o wok y dejar reposar unos 2 minutos. Con este paso dejamos que se terminen de cocinar los trozos de pollo en el interior, por eso pinchamos con el tenedor.
  8. Mientras el pollo reposa, vamos a elaborar nuestra salsa. En un recipiente mezclar la salsa de soja, el agua, la miel, el vinagre de arroz, azúcar moreno.vinagre de arroz
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  9. Cortar el diente de ajo en trocitos, rallar el jengibre y añadir a la mezcla anterior junto a la maicena.
  10. Remover la mezcla hasta integrar los ingredientes.
  11. Añadir la salsa al pollo y calentar a fuego medio durante 1 minuto.
  12. Apagar el fuego, dejar reposar y servir acompañado de semillas de sésamo, (opcional). pollo teriyaki

Otra versión del pollo teriyaki

Ingredientes

  • Harina para todo uso – 60 g
  • Pechugas de pollo – 3  unidades
  • Pimienta –¼ de cucharadita
  • Sal-¼ de cucharadita
  • Azúcar moreno – 2 cucharadas
  • Aceite de girasol – 2 cucharadas
  • Salsa de soja – 200 ml
  • Vinagre de manzana – 2 cucharadas
  • Semillas de sésamo – 1 cucharadita
  • Jengibre – una cucharadita

Preparación

  1. En un táper mediano añade la harina,  jengibre, sal y pimienta. Mezclar estos ingredientes.
  2. Corta las pechugas en trozos.pechugas de pollo
  3. Agrega los trozos de pechugas de pollo al táper. Tapa el recipiente y agita. Sin tener que mancharte las manos lograrás que el pollo se impregne de harina.
  4. Dale la vuelta y sigue agitando unos segundos para que toda la harina se adhiera al pollo.
  5. En una sartén añade aceite de girasol, dora el pollo por ambos lados. A continuación deja reposar en un plato con papel de cocina.
  6. En la sartén anterior agrega la salsa de soja y dos cucharadas de azúcar moreno, baja el fuego al mínimo y remueve. El azúcar se irá fundiendo.
  7. Incorpora el pollo que teníamos reservado y mezcla con la salsa.
  8. Servir el pollo teriyaki acompañado de arroz o verduras, (espolvorear semillas de sésamo, opcional).  pollo teriyaki

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