Pimientos asados dos recetas fáciles, para acompañar a platos de pescado, carne o combinar con un arroz basmati.
Los pimientos son ligeros en calorías apenas unas 32 por ración de 100 gramos pero tiene un pequeño porcentaje en azúcares que realza el sabor de otros alimentos, ¡por eso son una guarnición perfecta para tantos platos!
Los pimientos son muy ricos en vitaminas (más del doble de vitamina C que los limones). En otro artículo de Periodista Digital preparamos pisto de berenjenas, hoy pimientos asados.
¿Qué nutrientes aportan los pimientos?
Los pimientos ya crecían en América del sur entre el 5000–3000 a. C, los restos más antiguos se encontraron en el valle de Tehuacán en México. Llegaron a España en 1493 junto a otros productos como el chocolate, o los tomates.
Hay muchos tipos de pimientos, en México encontramos cientos de variedades, la gran mayoría picantes como los jalapeños. La sustancia que provoca que los pimientos piquen es la capsaicina.
En España los pimientos más comunes son los llamados ‘pimientos morrones’ no pican nada, por el contrario son ligeramente dulces.
- Los pimientos contienen rojos son una gran fuente de vitamina A, contienen nada menos que 539 ug, además aportan también una dosis muy alta de vitamina C 139 mg. Más del doble que los limones que tiene 51 mg.
- Todos los alimentos ricos en vitamina A lo son también en antioxidantes como el betacaroteno. Esta sustancia de color a muchas frutas y verduras y tiene un papel importante en nuestro organismo. Al metabolizarse en el hígado se convierte en retinol o Vitamina A.
- Otros antioxidantes son la zeaxantina y la luteína que tiene un efecto positivo para la salud de los ojos. Los pimientos contienen vitaminas del grupo B, como el ácido fólico o la B9, 23,72 ug.
- Vitamina B3 1.10 ug y también 0,80 mg de vitamina E.
- En cuanto a minerales, destaca el fósforo, con 22 mg, y el magnesio con 12,82 mg. El contenido en azúcares es de 4,20 gramos, que sin ser muy alto destaca en el sabor de los pimientos.
Pimientos asados sencillos
Ingredientes
- Pimientos rojos o verdes – 2 unidades
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
- Agua – cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
Aliño
- Pimentón dulce – una pizca
- Aceite de oliva virgen extra- 2 cucharadas
- Vinagre de manzana – 1 cucharada
Preparación
- Lavar y escurrir los pimientos. Cortar los ajos, añadirlos a una fuente de horno junto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, y dos de agua.
- Añadir los pimientos rojos con varios cortes a la fuente anterior. Sazonar con sal y pimienta.
- Hornear durante 35 minutos a 180 grados. A mitad de cocción abrir el horno y darles la vuelta, añadir otras dos cucharadas de agua.
- Finalizado el tiempo de horno, los retiramos y dejamos enfriar. El caldo que nos ha quedado en la fuente de horno lo vertemos en un vaso y reservamos.
- Una vez los pimientos no quemen les retiramos la piel.
- El caldo que hemos reservado lo mezclamos con los ingredientes del aceite de oliva, una pizca de pimentón y vinagre de manzana. Colocar los pimientos en una fuente para servir y regar con el aliño anterior.
Pimientos asados rellenos al estilo italiano
Ingredientes
- Pimientos rojos tipo morrón –4 unidades
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
- Carne picada de pollo – 350 g
- Albahaca seca – ½ cucharadita
- Orégano seco –½ cucharadita
- Diente de ajo – 1 unidad
- Tomate frito – 80 ml
- Cebolla – 1 unidad
- Queso rallado mozzarella – 50 g
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Caldo de verduras – 200 ml
Preparación
- Sacar la carne picada de la nevera, sazonar con sal, pimienta, albahaca y orégano.
- Precalentar el horno a 180º.
- Lavar los pimientos y cortar a unos 2 cm más abajo del tallo.
- Vaciar los pimiento retirando las semillas
- Pelar la cebolla y el ajo y trocear.
- Añadir aceite de oliva a una sartén, cuando esté caliente. agregar la cebolla. Saltear durante 4 minutos.
- Pasados los 4 minutos agregar el diente de ajo y sofreír un minuto.
- A continuación agregar la carne picada.
- Cocinar la carne picada unos minutos, hasta que cambie de color.
- Añadir el tomate frito y cocinar un par de minutos.
- Apagar el fuego.
- Colocar los pimientos en una fuente de horno, repartir el relleno en los pimientos.
- Sacar la carne picada de la nevera, sazonar con sal, pimienta, albahaca y orégano.
- Espolvorear el queso rallado por encima.
- Añadir caldo de verduras al fondo de la fuente. Esto ayudará a que se ablanden los pimientos.
- Hornear durante 30 o 35 minutos a 180º o hasta que estén dorados.
- Si quieres congelar pimientos asados, hazlo en cuanto estén a temperatura ambiente. Puedes usar bolsas zip para conservar de forma individual, y así puedes ir sacando los pimientos según los necesites.
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