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Contramuslos de pollo al ajillo✅

Contramuslos de pollo al ajillo
Contramuslos de pollo al ajillo

Receta fácil y barata, contramuslos de pollo al ajillo, una bandeja de unos 500 gramos te sale por unos 2.5 €.

Los ingredientes los tienes en casa seguro, ajo, harina y vino blanco y por supuesto el clásico aceite de oliva virgen extra. Cocina mediterránea casera que puedes preparar sin complicaciones, en Periodista Digital te contamos el paso a paso.

Aporte nutricional de los contramuslos de pollo

Al despiezar un pollo una de las partes son los cuartos traseros, que a su vez las podemos encontrar divididas en los muslos y los contramuslos. Esta parte está por encima del muslo y tiene una carne ligeramente más oscura que el resto del pollo.

Contramuslos de pollo frescos

Es jugosa y adecuada para cualquier receta de pollo. Tiene unas 184 calorías, y una buena cantidad de proteínas 20 gramos. La carne de pollo en general no es muy grasa, pero depende de las zonas. Por ejemplo, la pechuga es más ligera que el muslo o el contramuslo, por eso el contramuslo es más adecuado para el horno al quedar más jugosos.

El contramuslo tiene 11 gramos de grasa, pero si retiras la piel del pollo esta grasa se reduce a la mitad, sobre 6 gramos. Así que, sí puedes tomar contramuslos en dietas hipocalóricas y por supuesto en otras dietas altas en proteínas como la Paleo.Contramuslos de pollo frescos

Al ser un alimento de origen animal tiene vitaminas del grupo B como la B9 o ácido fólico (11.4 microgramos), el ácido fólico es muy importante en la etapa prenatal, ya que la deficiencia de esta vitamina favorece la aparición de espina bífida en el recién nacido.

El ácido fólico tiene un papel importante en la función cerebral. Ayuda en la producción de ADN y ARN, el material genético del cuerpo.

La vitamina B9 colabora con la B12 para ayudar a producir glóbulos rojos y también para que asimilemos de forma correcta el hierro.

Otras vitaminas del grupo B que tienen los contramuslos son la B3 (9 ug), la B6, (0,25 mg), la B5, (0,84 mg) o la B1 (0,10 mg). La vitamina E, (0,10 mg) también forma parte del contenido nutricional de los contramuslos, así como un pequeño porcentaje de vitamina C (1.70 mg) y trazas de vitamina D.Contramuslos de pollo frescos

El mineral más abundante en los contramuslos de pollo es el potasio, (250 mg), después el  fósforo, (188 mg), el sodio (95 mg) y el magnesio (21 mg), también contiene yodo, (6.90 mg). Los alimentos ricos en yodo son importantes para el correcto funcionamiento del metabolismo.

Por último esta parte del pollo también tiene calcio (15 mg) que si bien no es mucha cantidad junto al resto de nutrientes descrito hace que esta parte del pollo sea muy nutritiva, ideal para cualquier receta, desde sopas y guisos.

Contramuslos de pollo al ajillo

Ingredientes

  • Contramuslos de pollo – 8 unidades
  • Dientes de ajo – 6 unidades
  • Harina – 2 cucharadas rasas y una cucharadita
  • Vino blanco – 200 ml
  • Caldo de pollo –150 ml
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca
  • Aceite de oliva virgen extra – 80 ml
  • Romero seco – 1 cucharadita

Preparación

  1. Sacar los contramuslos de la nevera unos 25 minutos antes, la carne es mejor no esté muy fría antes de cocinarla pierde aroma y sabor. Contramuslos de pollo al natual
  2. La receta queda más jugosa si 20 minutos antes de hacerla, mezclamos un poco de aceite de oliva con romero. romero seco
  3. Sazonar el pollo con sal y pimienta y pintar el pollo con el aceite y el romero. sazonar con sal y pimienta
  4. Cubrir el recipiente donde tenemos el pollo con film de plástico. No lo guardes en la nevera, mejor en el interior del microondas o en algún lugar libre de corrientes de aire. film de plástico
  5. En una sartén o cazuela añadir aceite de oliva, freír el pollo por ambos lados hasta que esté dorado por el exterior. 
  6. ¿Por qué doramos por el exterior? Este paso es necesario por dos razones, por un lado el pollo tiene mejor aspecto al dorarse en aceite otras técnicas no consiguen que adquiera ese tono dorado. Por otro al dorar la parte exterior de un alimento creamos una especie de capa que sella los jugos en el interior. Por eso en los pasos siguientes cuando el pollo se cocine durante unos 15 minutos nos quedará más jugoso, (que si no hubiéramos dorado la carne).  añadir aceite a la sartén
  7. Mientras tanto pelar y laminar los ajos.ajos triturados
  8. Añadir a la sartén y cuando notes se dorando agregar poco a poco la harina. Remover.
  9. Incorpora el vino blanco y el caldo de pollo, baja el fuego, tapa el recipiente y cocinar durante 15 minutos. copa de vino blanco
  10. Transcurrido el tiempo de cocción, dejar reposar unos minutos.
  11. ¡Listos los contramuslos de pollo al ajillo!Contramuslos de pollo al ajillo

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