La tarta Guinness se elabora con una de las cervezas más famosas del mundo. Arthur Guinnes abrió su fábrica en 1759, ubicada en St. James’s Gate Brewery en la ciudad de Dublín.
El empresario se convertiría en 1799, en el primer cervecero irlandés en perfeccionar la ‘Porter Beer’. Un tipo de cerveza creada en Londres a partir de cebada malteada con color oscuro y aroma con matices a caramelo, café, nueces o cacao.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos pastel de seda francés, hoy tarta Guinness.
Índice de contenidos
Receta tarta Guinness
Ingredientes
- Harina para todo uso – 250 g
- Mantequilla sin sal – 250 g
- Cacao en polvo sin azúcar – 80 g
- Cerveza negra Guinness – 250 ml
- Azúcar en polvo o glass – 400 g (*te digo como hacerla en casa)
- Huevos XL V- 2 unidades
- Bicarbonato- 2½ cucharaditas
- Crema agria – 150 g (* te digo como hacerla en casa)
Para la crema agria o ‘sour cream’
Crema agria –150 (te digo como hacerla es muy fácil)
- Nata de brik para cocinar: 120 ml
- Leche 15 ml
- Vinagre: 15 cl
Para el azúcar en polvo (400 g nos pide la receta)
- Azúcar –340 g
- Maicena – 60 g
Para la cobertura de la tarta
- Queso crema – 250 g
- Azúcar en polvo – 100 g
- Nata montada – 125 g
- Aroma de vainilla – 1 cucharadita
Preparación
- La crema agria, es mejor hacerla el día antes de la receta. También la puedes comprar preparada en supermercados alemanes como Lidl o Aldi.
- Es muy sencilla de elaborar, mezcla en un recipiente la leche y el vinagre. Cubre con film de plástico.
- A continuación en un táper bate con un tenedor la nata.
- Verter la leche y el vinagre sobre la nata, remover y cubrir el recipiente.
- Conservar en la nevera al menos durante 24 horas.
- A continuación preparamos el azúcar en polvo. Lo puedes comprar en el supermercado, cuesta sobre 1.84 € un bote de 500 g, pero si lo haces en casa ahorras, ya que el azúcar normal cuesta 0.77 €.
- Siempre se prepara mínimo 100 g, aunque la receta requiera 60 solo, (el resto se puede guardar, si la receta te pide 150 g, preparas 200, usando la misma proporción, para guardar puedes usar un bote vacío de especias).
- Como en nuestro caso la receta nos pide 400 g de azúcar en polvo usamos 360 g de azúcar normal y 40 g de maicena siguiendo la proporción, (100 g azúcar- 15 de maicena por cada 100 g)
- Si tienes molinillo, picadora o batidora de mano tipo ‘minipimer’, verter el azúcar y la maicena en el molinillo, picadora o un recipiente apto para batidora de mano.
- Triturar durante aproximadamente un minuto a una velocidad media alta. Si tu batidora no es muy potente, tritura en dos o tres tandas de 50 segundos.
- Una vez tengamos tamizada la harina vamos a tamizar, este paso nos asegura un resultado más fino y ayuda a que no se apelmace.
- Coloca un recipiente y encima un colador pequeño añade la harina sobre el colador y lo vas moviendo para que caiga la harina al recipiente que tenemos debajo.
- ¡Listo, ya tenemos el azúcar en polvo!
- Ya tenemos el azúcar en polvo y la crema agria, ahora vamos con nuestra tarta Guinness de cerveza negra y chocolate.
- Precalentar el horno, a 180º y forra un molde desmontable con papel.
- Tamizar la harina usando un colador y mezclar con el bicarbonato. Reservar.
- Añade la cerveza Guinness a una cacerola grande, añadir la mantequilla.
- Ajustar el fuego al mínimo y esperar a que la mantequilla se derrita.
- Agregar a la cacerola el cacao y el azúcar en polvo. Mezclar con una espátula o cuchara de madera.
- En otro recipiente batir los dos huevos con un tenedor, luego mezclar con la crema agria.
- Añadir la mezcla del paso anterior, al recipiente donde tenemos la harina y el bicarbonato. Combinar estos ingredientes.
- Ahora añadir la mezcla que acabamos de batir, a la cacerola donde tenemos el resto de ingredientes, (la cerveza Guinness, la mantequilla, el cacao y el azúcar en los pasos 17 y 18).
- Combinar todos los ingredientes de la tarta hasta obtener una masa homogénea.
- Verter la masa del pastel en el molde.
- Elevar el molde unos centímetros y soltar, repetir esto dos o tres veces. Lo hacemos para que se asiente bien la masa y no nos queden burbujas de aire.
- Hornear durante 50 minutos a 180º. Dejar reposar 5 minutos en el interior del horno.
- Finalizado el tiempo de horno, retirar el pastel y deja enfriar.
- Mientras se enfría el pastel, preparamos la cobertura.
- Batir la nata con ayuda de una batidora de mano.
- Añadir poco a poco el azúcar y el aroma de vainilla.
- Una vez tengamos la nata montada, vamos añadiendo dos cucharadas de queso crema a la mezcla y batimos con la batidora.
- Repetir la operación hasta tener integrado todo el queso crema.
- Cuando el pastel esté frío, cubrir con la crema anterior usando una espátula.
- ¡Listo nuestro pastel Guinness!
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