¡No hace falta sea Halloween para preparar estas galletas de calabaza! Esta cucurbitácea está disponible todo el año, es barata y aporta nutrientes como la provitamina A, la vitamina C o el calcio.
Una receta muy sencilla ideal para hacer con niños. En Periodista Digital te contamos el paso a paso.
¿Qué vitaminas aporta la calabaza?
La calabaza es el fruto de una planta trepadora o rastrera, es tan resistente que prácticamente se adapta a cualquier tipo de suelo, salvo en los muy fríos. Los mayores productores de esta fruta, son China, India, México y Ucrania.
Estas frutas de corteza dura y anaranjada, es muy rica en agua, tiene un 95,9, aporta tan solo 15 calorías por ración de 100 g y 0.7 g de proteínas. La grasa es prácticamente inexistente, aporta 0.2 g.
Entre las vitaminas destaca la A o retinol con 22.5 mcg la vitamina C, 14 mg. Vitamina B1, 0,16 mg y la vitamina E 1.06 mg. Entre los minerales que tiene la calabaza encontramos 130 g de potasio, 29 de calcio, 19 de fósforo, hierro, 0,4 mg y selenio, 0,3 mg.
Las calabaza es rica en antioxidantes, estas moléculas que los médicos y nutricionistas no recuerdan debemos tomar a diario. En nuestro cuerpo aparecen radicales libres unas moléculas inestables que le ‘roban’ a la célula electrones, dejando entonces una célula inestable. Cuando este proceso se repite se provoca oxidación celular.
Los radicales libres tienen una característica especial, son capaces de donar un electrón a un radical libre sin volverse a su vez inestable. Es decir, ayudan a neutralizar a los radicales libres.
Entre los antioxidantes que aportan las calabazas destacan la pro vitamina A, la luteína y la zeaxantina, tres ingredientes importantes para nuestros ojos.
La combinación de vitamina A, vitamina C y vitamina E, tres nutrientes con capacidad antioxidante ayudan al sistema inmunológico a luchar contra los microorganismos.
Galletas de calabaza
Ingredientes
- Harina para todo uso – 300 g
- Puré de calabaza – 250 ml
- Huevo – 1 unidad
- Azúcar –150 g
- Azúcar moreno –100 g
- Mantequilla sin sal – 115 g
- Aroma de vainilla – 1 cucharadita
- Bicarbonato – 1 cucharadita
- Sal – ½ cucharadita
- Canela- ½ cucharadita
Preparación
- Para hacer el puré de calabaza necesitas unos 300 g de calabaza. Puedes cocerla en agua durante 15-20 minutos o hasta que esté tierna. También en el microondas, en un recipiente apto para microondas, añadiendo un poco de agua durante 10 minutos.
- Cuando tengamos la calabaza tierna triturar con una batidora.
- Precalentar el horno a 180º, y forrar una bandeja de horno con papel vegetal o de horno.
- En un recipiente tamizar la harina, añadir la canela, el bicarbonato y la sal. Mezclar.
- En otro recipiente combinar el azúcar normal, el moreno, el huevo y la mantequilla. Trabajar con una batidora o una cuchara de madera.
- A continuación agregar el puré de calabaza que hicimos en el paso 2º y el aroma de vainilla.
- Mezclar los ingredientes secos del paso 4 con los húmedos del paso 6º. Trabajar esta mezcla hasta que tenga una textura homogénea.
- Dejar reposar unos 5 minutos cubriendo con un paño de cocina.
- A continuación hacemos pequeñas bolitas de un tamaño similar con la masa las galletas.
- Colocar estas bolitas sobre la bandeja de horno.
- Con un plato pequeño aplastar ligeramente las bolitas de masa para darle forma redondeada a las galletas.
- Hornear durante 12-16 minutos las galletas o hasta que estén doradas.
- Sacar del horno y dejar que se atemperen antes de servir.
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