3 mezclas de harinas sin gluten que puedes usar para hornear 🍞

3 mezclas de harinas sin gluten que puedes usar para hornear 🍞

Preparados de harinas sin gluten caseros para lograr recetas deliciosas. En el supermercado puedes encontrar harina sin gluten de maíz de marca blanca desde 1.59 €.

Nosotros no usamos una sola harina sino una mezcla de ingredientes, (a corto plazo parece sale más caro), pero en realidad ahorras y tendrás una harina de todo uso gourmet, cualquier receta de repostería sin gluten ganará si utilizas estas mezclas.

3 mezclas de harinas sin gluten que puedes usar para hornear

En otro artículo de Periodista Digital hicimos hamburguesas veganas, hoy mezclas de harinas sin gluten caseras.

Comer sin gluten no es una moda sino una necesidad para los celíacos

Alrededor del 1.5% de la población es celíaca, y un alto porcentaje no lo sabe.

La celiaquía es una enfermedad intestinal, que tiene que ver con una intolerancia permanente a una proteína. Esta proteína se llama “la gliadina” y está en muchos cereales llamados cereales con gluten como el trigo, la avena, el centeno, la cebada.

harinas sin gluten

Una vez diagnosticada la enfermedad la persona debe adoptar una dieta sin gluten, ya que esta proteína es negativa a corto medio y largo plazo para los celíacos.

Además de los celíacos existe un grupo de personas que sin tener enfermedad celíaca tiene una intolerancia al gluten. Tanto si la celiaquía como la intolerancia al gluten deben ser diagnosticadas por el médico, no se deben adoptar pautas de alimentación sin gluten sin prescripción médica.

celiacos

¿Puedo comer sin gluten sin ser celíaco?

No está recomendado, y te puede perjudicar. El gluten se encuentra en muchos productos y es una fuente importante de vitamina B. Además muchas personas obtiene la fibra dietética de productos con gluten, al eliminar estos alimentos su ingesta de fibra se puede ver alteradas

productos con gluten

Comer sin gluten sin prescripción médica correlaciona con un mayor riesgo de padecer diabetes tipo 2 según un estudio científico. En esta investigación se constató que cuando los participantes comían gluten tenían menos probabilidades de ser diagnosticados de diabetes tipo 2.

pan espelta con gluten

La fibra, vitaminas y nutrientes que están presentes en los alimentos con gluten son beneficiosos para el organismo. Solo si comer gluten tiene efectos adversos para la salud se debe retirar de la dieta, por eso ha de ser un profesional de la medicina quien te indique si debes comer sin gluten.

Receta 1º- harina para todo sin gluten

Existen muchas opciones de harinas sin gluten de productos como el maíz, el sorgo o la tapioca, pero hay una clave a tener en cuenta. Debido a que ninguna harina o almidón sin gluten se comporta como la harina de trigo, el uso de mezclas de harina ofrece mejores resultados.

harinas sin gluten

En esta receta, todos los ingredientes son económicos salvo la goma xantana (que se usa poca cantidad), y lo encuentras por unos 8.64 €/400 g. La goma xantana y la goma guar ayudan a retener la humedad y mantienen unidos los productos horneados, por eso se incluyen en las mezclas de harina sin gluten.

Ingredientes

  • Harina de arroz – 290 g
  • Harina de tapioca – 115 g
  • Fécula de patata – 120 g
  • Opcional – 4 cucharaditas de goma xantana.

Utensilios

  • Recipiente hermético

Preparación

  1. Sobre un recipiente amplio coloca un colador. Añade los tres ingredientes poco a poco sobre el colador. Así tamizamos las harinas para un resultado más fino.
  2. Si quieres añadir goma xantana, se hace una vez tamizadas las harinas.
  3. Conservar en un recipiente hermético.

Receta 2º harina alta en proteínas

Si sigues una dieta rica en proteínas esta mezcla resulta fácil de preparar y se puede usar para galletas y bizcochos.

Ingredientes

  • Harina de soja – 450 g
  • Harina de almendras – 450 g
  • Leche en polvo – 100 g

Preparación

  1. El mismo procedimiento que antes, sobre un recipiente tamizar la harina de soja, la de almendras y la leche en polvo.
  2. Si quieres hacer harina de almendras casera (sale más barata), te cuento el paso a paso en este artículo.
  3. Mezclar y guardar en un recipiente hermético.

Receta 3º de mezcla de harinas sin gluten

Ingredientes

  • Maicena – 700g
  • Harina de arroz-300 g
  • Almidón de tapioca – 500 g
  • Leche desnatada en polvo – 20g
  • Harina de almidón de patata – 100 g
  • Goma xantana – 20 g

Utensilios

  • Recipiente hermético.

Preparación

  1. Colocar en un recipiente, sobre el recipiente un colador.
  2. Tamizar la maicena, la harina de arroz y el almidón de tapioca. Mezclar.
  3. De nuevo colocar el colador y añadir  la leche desnatada, la harina de almidón de patata y la goma xantana.
  4. Mezclar todos los ingredientes.
  5. Colocar la mezcla de harina en un recipiente, tapar con film de plástico y luego con la tapa correspondiente.
  6. Se conserva a temperatura ambiente 6 meses.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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