¿Te apetecen unas galletas inglesas Bourbon? Son galletas tipo sándwich con relleno de nata o chocolate.
Creadas en 1910 por la empresa Peek Freans de Londres, la misma que creó la tarta de bodas de la reina Isabel II el 20 de noviembre de 1947.
Originalmente las galletas se llamaban ‘Creola’ en 1930 se les cambió el nombre a ‘Bourbon’, la casa real europea con raíces francesas a la que pertenece nuestro rey Felipe VI, fundada en 1272.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos galleta alemanas, hoy galletas inglesas bourbon.
Galletas inglesas Bourbon caseras
Ingredientes
Para la masa de galletas
- Harina para todo uso – 250 g
- Mantequilla sin sal – 25 g
- Azúcar glass o en polvo- 125 g(
- Huevo XL- 1 unidad
- Cacao en polvo- 60 g
- Levadura en polvo – 1 cucharadita
- Miel de caña o melaza – 2 cucharadas
- Leche – 50 ml
Para el relleno
- Mantequilla sin sal – 150 g
- Azúcar en polvo –150 g
- Cacao en polvo – 4 cucharadas
Para hacer azúcar glass o en polvo casero
Nos da para la masa, el relleno y aún nos sobrará un poco.
- Azúcar – 300 g
- Maicena – 45 g
Preparación
El azúcar en polvo para esta receta lo puedes comprar, te cuesta sobre 1.84 € un bote de 500 g, pero si lo haces en casa ahorras, ya que el azúcar normal cuesta 0.77 € y solo usas unos 100 g más la cucharadita de maicena.
- Siempre se prepara mínimo 100 g, aunque la receta requiera 60 solo, (el resto se puede guardar, si la receta te pide 150 g, preparas 200, usando la misma proporción, para guardar puedes usar un bote vacío de especias
- Para preparar lo que necesitamos en esta receta que son 275 g usaremos: 300 g de azúcar blanco y 45 g de maicena. Lo que nos sobre se puede guardar en un botecito como los de especs.
- Si tienes molinillo, picadora o batidora de mano tipo ‘minipimer’, verter el azúcar y la maicena en el molinillo, picadora o un recipiente apto para batidora de mano.
- Triturar durante aproximadamente un minuto a una velocidad media alta. Si tu batidora no es muy potente, tritura dos o tres tandas de 50 segundos.
- Una vez tengamos tamizada la harina vamos a tamizar, este paso nos asegura un resultado más fino y ayuda a que no se apelmace.
- Coloca un recipiente y encima un colador pequeño añade la harina sobre el colador y lo vas moviendo para que caiga la harina al recipiente que tenemos debajo.
- ¡Listo, ya tenemos el azúcar en polvo!
- A continuación para preparar la masa de galletas, tamizamos la harina con ayuda de un colador.
- Mezclar la mantequilla, con el huevo y la leche batir hasta obtener una textura homogénea.
- Añadir poco a poco la harina, el azúcar, el cacao y la levadura.
- La miel de caña si está muy densa, introducir en el microondas 30 seg a máxima potencia. Dejar reposar un minuto y añadir a la masa.
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- Amasar y hacer una bola con la masa. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar media hora.
- Transcurrido el tiempo de reposo alisar la masa con un rodillo de cocina.
- Cortar las galletas bourbon con ayuda de un cortador de galletas.
- Colocar dos bandeja de horno, cubrir con film de plástico y congelar durante 20 minutos.
- Ajustar la temperatura del horno a 180º, pinchar las galletas con un palillo creando dos líneas paralelas de unos 5 puntos.
- Hornear durante 10 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.
- Mientras se enfrían vamos a preparar el relleno.
- Batir la mantequilla junto al azúcar en polvo y el cacao.
- Cuando las galletas se hayan enfriado por completo (calientes están ligeramente blandas), rellenar una parte de las galletas y cubrir con otra galletas formando una especie de sándwich.
- Conservar en un recipiente hermético, duran alrededor de una semana, luego se pondrán ligeramente duras.
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