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¿Sabes cómo enfriar un vino blanco a la temperatura correcta en tan solo 5 minutos?
¿Se enfría antes introduciéndolo en el congelador de forma vertical, horizontal…?
Sorprendentemente para enfriar rápido la respuesta no es el congelador.
En otro artículo de Periodista Digital hablamos de los vinos dulces más vendidos, hoy de cómo enfriar un vino blanco en 5 minutos, ideal para cualquier cena o comida.
Cómo enfriar el vino a la temperatura correcta en 5 minutos
La temperatura de servicio correcta es 7º centígrados.
Elazar Sontang probó 9 métodos diferentes y lo publicó en 2019 en Serious eats. com
Partiendo de una temperatura ambiente de 22º, (si en tu ciudad hace más calor, en lugar de 5 minutos puede tardar 8 en enfriar). Para controlar la temperatura necesitarás un termómetro de cocina, son muy útiles y el precio es moderado entre 9 –11 €.
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Te sirven para controlar la temperatura de la carne en un asado, o para recetas frías, funcionan tanto en líquidos como en sólidos.
Probaron 9 formas de enfriar el vino blanco tomando la temperatura cada 5 minutos.
- Colocar la botella en una cubitera o recipiente de metal, con agua, hielo y sal y agitar constantemente.
- Colocar la botella en una cubitera de metal con agua, hielo y sal sin agitar
- Colocar la botella en una cubitera de metal con agua y hielo sin sal
- Colocar la botella de vino en un cubo de hielo equipado con un circulador e inmersión ajustado a 7º C.
- Introducir la botella de vino en una bolsa con cremallera de un tamaño de 3.7 litros en el congelador
- Colocar la botella sola en el congelador en posición horizontal
- Coloca la botella sola en el congelador en posición vertical
- Envolver la botella en un paño húmedo y colocarla en posición vertical en el congelador.
- Colocar la botella en vertical en la nevera.
La forma más rápida de enfriar el vino es:
De las nueve formas anteriores la que mejor resultado dio fue la primera: Colocar la botella en una cubitera de metal (si no tienes sirve una olla o cacerola), con agua, hielo y sal y agitar la botella constantemente durante 5 minutos.
Qué necesitas
- Bolsas hielo – 1.8 Kg
- Sal –450 g
- Agua – la suficiente para cubrir la botella hasta el cuello.
Utensilios
- Una cubitera, el bol de una batidora metálico, una olla o cacerola de metal
- Termómetro de cocina.
Cómo se hace
- Coloca en una cubitera o recipiente metálico el hielo.
- Introduce la botella.
- Añade la sal.
- Incorpora el agua hasta que llegue al cuello de la botella.
- Agita la botella sin parar de forma suave durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo toma la temperatura de la botella. Si aún no está a 7º C, deja unos minutos más, (esto depende de la temperatura ambiente).
- ¡Listo tu vino para servir!
Esta es la forma más rápida, pero requiere que estés al menos 5 minutos agitando la botella. Si estas atareada/o, puedes pedir la colaboración de otra persona para que mueva la botella dentro de la cubitera durante unos 5 minutos.
¿Y si estás sola o solo y nadie puede agitar el vino? Si colocas el vino en una cubitera con sal y hielo pero sin agitar, (la opción 2 de las 9 anteriores), el vino tarda en enfriarse unos 11 minutos, en lugar de 5 minutos, así que también es una alternativa bastante rápida.
Las formas que más tardan en enfriar son:
- Colocar en la nevera, (refrigerador) la botella en posición vertical. Tras 85 minutos todavía estaba a 15º C, así que para llegar a 7º, tardaría al menos 30 minutos más, ( y serían ya 115º C).
- Colocar la botella de vino en el congelador en posición vertical: tardó en enfriar el vino a la temperatura correcta 85 minutos.
- Envolver la botella en un paño húmedo y colocarla en posición vertical en el congelador, tardó lo mismo 85 minutos.
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