Uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española

El chef Paco Roncero arranca en Madrid su apuesta por la formación en MOM Culinary Institute

El restaurante estará abierto al público que, mediante reserva previa, quiera degustar alguno de los menús elaborados por los alumnos

El chef Paco Roncero arranca en Madrid su apuesta por la formación en MOM Culinary Institute

MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA ultiman todos los preparativos para arrancar el próximo mes de septiembre de 2021 por todo lo alto.

La apuesta es decidida por la formación en gastronomía y restauración, con una innovadora metodología integral y muy ligada a la sostenibilidad. En todas sus titulaciones cobra un gran protagonismo la formación práctica, los estudiantes contarán con un huerto urbano en la escuela y otro de mayor tamaño en las afueras, y con un restaurante en el que ofrecerán al público menús de almuerzo y cena.

Ubicado en el corazón de Madrid y en un edificio absolutamente genuino, MOM nace con el afán y la vocación de convertirse en un referente en la formación profesional integral, actualizada, dinámica y eficaz para todo el sector de la hostelería.

La oferta educativa, para interesados

En MOM se imparten las siguientes enseñanzas regladas, homologadas por la Consejería de Educación de Madrid.

Ciclo Formativo Oficial de Grado Medio:

– Técnico en Cocina y Gastronomía (2 cursos académicos).

Ciclos Formativos Oficiales de Grado Superior:

– Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración (2 cursos académicos).

– Técnico Superior en Dirección de Cocina (2 cursos académicos).

El RESTAURANTE

MOM dispone de un aula restaurante, SEEDS, donde todos los alumnos realizarán parte de sus prácticas supervisados por el profesorado.

Estará abierto al público que, mediante reserva previa, quiera degustar alguno de sus menús en horario de almuerzo y cena.

¿Quién es Paco Roncero?

Paco Roncero es uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española dentro y fuera de nuestras fronteras.

Además de la obtención de prestigiosos premios gastronómicos, entre ellos el Premio Chef L’Avenir 2005, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, y el Premio Nacional de Gastronomía 2006 de la Real Academia de Gastronomía Española, ostenta, en Paco Roncero Restaurante, dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol,.

Actualmente es chef ejecutivo y director del NH Collection Casino de Madrid y su restaurante Paco Roncero Restaurante; de los gastrobares Estado Puro en Madrid y Shanghai, del delivery Cuatromanos, junto al cocinero Ramón Freixa, y de Sublimotion, el restaurante más avanzado e innovador jamás imaginado.

Entre sus aportaciones destacan también la creación de un taller de investigación en torno a la cocina y a las emociones, basado en la sostenibilidad y economía circular, PacoRonceroTaller, con una oleoteca con más de 200 tipos diferentes de aceite y 60 variedades de aceituna. Así como el software Gestor de Cocina, un programa desarrollado para mejorar el rendimiento de gestión en gastronomía, y la publicación de varios libros.

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