¿Te apetece un granizado de frutas para combatir el calor? Puedes tener tu congelador bien surtido de granizados deliciosos, siguiendo nuestras recetas.
Limón, mandarina, sandía o frutas exóticas, ¡tú escoges el que más te guste! En Periodista Digital te contamos más detalles.
Índice de contenidos
Granizados de frutas
Granizados ligeros
Con zumo de frutas, puede usar zumo natural o de brik, así que las posibilidades son muchas: granizado de mango, de frutas rojas, de pera o de maracuyá. Si prefieres cítricos, limón, naranja o mandarina.
Ingredientes para 4 personas
- Zumo de frutas – 800 ml
- Zumo de limón -1 cucharadita
Para el almíbar simple ligero
- Azúcar – 100 g
- Agua – 100 ml
Utensilios
- Táper rectangular o cuadrado poco profundo, o un envase de helados vacío
Preparación
- Si usas fruta natural, pelamos con cuidado, (si son cítricos que no quede parte blanca de la piel que suele amargar). Partir la fruta en trocitos.
- A continuación, hacer el zumo usando una licuadora o una batidora de vaso. Si el granizado es de limón o naranja también puedes usar un exprimidor manual o eléctrico.
- Este tercer paso es importante para un buen granizado, colar el zumo usando un colador tipo chino. Nos aseguramos de que no queden pieles o semillas en el zumo. Reservar el zumo obtenido en la nevera.
- Si vas a usar zumo de brik nos ahorramos los pasos anteriores y directamente lo dejamos en la nevera.
- Mientras tanto vamos a preparar el almíbar simple ligero. Con una parte de azúcar y otra de agua. Ponemos 100 g de azúcar, (para 4 personas a 25 g por ración), y la misma cantidad de agua.
- Puedes añadir un poco menos de azúcar o un poco más pero siempre guardando la proporción de la misma cantidad de agua.
- Añadir el agua a un cazo pequeño y dejar que hierva a fuego bajo, cuando lo haga, añadir el azúcar, siempre el doble de agua. Remover hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez frío si has preparado más cantidad y te sobra lo conservamos en un frasco de vidrio.
- Cuando el almíbar esté frío mezclar con el zumo, probar y si lo notas
- Lo ideal es usar un táper o recipiente rectangular de tamaño medio y poco profundo, para que al verter el zumo nos quede una capa ligera, (si el taper es alto no se puede hacer bien el granizado).
- Cubrir el recipiente y al congelador una hora.
- Pasada una hora, comenzamos con el proceso de rascado, usando un tenedor rascar la superficie, volver a tapar y de nuevo al congelador.
- Pasado de nuevo 45 minutos volver a sacar del congelador y raspar.
- Introducir de nuevo en el congelador, repetir este proceso de raspado al menos 3 veces más, (dejar pasar 45 minutos, sacar del congelador y raspar, volver a meter en el congelador y esperar otros 45 minutos).
- Si notas se endurece mucho, usa la mano del mortero y golpea varias veces, luego rasca con el tenedor.
- Cuando el granizado sea una mezcla escamosa ya estará listo para comer. Lo puedes servir adornado con frutas, o con unas hojitas de menta o hierbabuena.
Granizados más densos
No llegan a ser un helado, pero se le parece bastante al tener una textura más cremosa.
Ingredientes para 4 personas
- Puré de frutas – 700 ml
- Agua – 60 ml
- Queso crema – 200 ml
Jarabe simple
- Azúcar- 100 ml
- Agua – 50 ml
Utensilios
- Táper rectangular o cuadrado poco profundo, o un envase de helados vacío
Preparación
- Para hacer puré de frutas necesitamos fruta pelada, troceada sin huesos ni semillas.
- Introducir en una batidora de vaso, o en un recipiente apto para la batidora de mano.
- Triturar la fruta ligeramente durante 10 segundos.
- Añadir el agua y seguir triturando hasta obtener una textura de puré.
- Pasar por el colador chino para retirar trocitos de piel o alguna semilla.
- Conservar el puré de frutas en un recipiente en la nevera.
- Preparar el jarabe simple, como en la receta anterior, pero en este caso añadiendo 2:1, el doble de azúcar que de agua.
- Agregar el agua a un cazo y dejar que hierva a fuego lento.
- Una vez hierva agregar el doble de azúcar. Remover para ayudar a que se disuelva.
- Apagar el fuego y dejar enfriar.
- Conservar el almíbar en un frasco o recipiente.
- Sacar el puré de frutas de la nevera, agregar el queso crema y el jarabe simple, (si está muy dulce equilibrar el sabor con una cucharadita de zumo de limón).
- Mezclar estos ingredientes con una batidora o unas varillas para que se integren bien.
- Verter en un táper o recipiente poco profundo. Tapar y al congelador una hora.
- Pasado este tiempo sacar el recipiente del congelador y comenzar a rascar la superficie con un tenedor.
- Tapar de nuevo y al congelador.
- Cada 45 minutos lo sacamos del congelador y rascamos de nuevo.
- Repetir esta operación al menos 3 veces.
- Cuando la textura esté a tu gusto, ya lo puedes servir acompañado de trocitos de fruta o unas hojitas de menta.
Granizados de colores intensos
Para granizados con colores intensos, (o incluso azules o verdes), se usan unas gotitas de colorantes alimentarios, así puedes intensificar un granizado de sandía, fresas, kiwi o crear colores fantasía.
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