Cómo hacer sambusas, receta de Somalia ?

Sambusas o samosas de Somalia
Sambusas o samosas de Somalia

Las sambusas son un aperitivo de Somalia en forma triangular con variedad de rellenos, como el de carne y especias. Se sirve para el té de la tarde y también para romper el ayuno del Ramadán.

La cocina somalí tiene multitud de influencias de África Oriental, Arabia, la India y Turquía, por ejemplo el uso de especias como el curry, el cardamomo o el jengibre.

Si te gustan los platos exóticos fáciles de preparar, en Periodista Digital te contamos cómo hacer sambusas de Somalia.

Historia de las sambusas

Las sambusas no son una especialidad original de Somalia. Sambusa, viene de la  palabra persa sanbosag, pero el término más conocido es samosas. Se trata de una masa triangular popular en el mundo árabe.

sambusas o samosas

En los libros de recetas medievales del siglo X-XIII aparecen recetes de sambusaj’, ‘sambusak’, o ‘sambusaq’. También aparecen mencionadas en un poema del siglo XI del poeta y músico persa Ishaq al-Mawsili.

Las samosas fueron introducidas en la India tras la invasión de las dinastías turcas. Recetas similares de samosas las encontramos en Pakistán, Bangladesh, Nepal, Birmania, Indonesia, Sudáfrica, África occidental y en Oriente Medio.

sambusas o samosas

Los rellenos cambian según los países, carne de pollo, de ternera, puré de garbanzos, queso feta o sofritos de verduras. Lo que no suele variar es la adición de varias especias y la masa crujiente.

Receta de sambusas de Somalia

La pasta brick es el ingrediente que usamos para envolver las sambusas, es la misma que los rollitos de primavera. La encuentras en cualquier supermercado por un precio que no llega a los 2 €.

Ingredientes

  • Pasta brick – 1 paquete
  • Cebolla – 1 unidad
  • Carne picada mixta – 250 g
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Perejil seco – 1 cucharadita
  • Curry en polvo – 1 cucharadita y ½
  • Sal –al gusto
  • Agua – 3 cucharadas, (para sellar las sambusas)
  • Pimienta negra –al gusto
  • Aceite de girasol – 3 cucharadas

Preparación

  1. Sacar la carne picada de la nevera.carne picada
  2. Sazona con sal, pimienta, curry en polvo y perejil, dejar reposar unos 10 minutos. .curry
  3. Pelar y partir la cebolla y el diente de ajo.
  4. Añadir aceite a una sartén, cuando esté caliente agregar la cebolla y cocinar 4 minutos a fuego medio.
  5. A continuación añade la carne picada a la sartén.
  6. Remover para que la carne picada se vaya dorando. si te gusta el curry puedes añadir otra media cucharadita, le dará más color a la carne.
  7. Retirar la mezcla de carne a otro recipiente y dejar reposar.
  8. Cubre una bandeja de horno con papal vegetal o de horno.
  9. Corta cada envoltura de pasta brick  por la mitad en diagonal, formando  triángulos.
  10. Pinta o moja con los dedos humedecidos en agua los bordes de la envoltura o triángulo de pasta brick.
  11. Coloca una cucharada de sofrito de carne en el centro de la sambusa, con un tenedor reparte la carne.
  12. Cuando la sambusa esté llena, dobla por la mitad pellizcando el borde ligeramente humedecido para sellar
  13. Repite la misma operación hasta terminar las hojas de pasta brick.
  14. Coloca un trozo de papel vegetal sobre las samosas y deja que reposen unos minutos.
  15. Prepara un plato con papel de cocina.
  16. Añade aceite vegetal a una sartén, cuando esté caliente añade las samosas. Cocina dos o tres minutos procurando darles la vuelta, cuando estén doradas retira de la sartén.
  17. Deja reposar las sambusas en el plato con papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.
  18. Servir con arroz basmati o con ensalada.sambusas

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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