¿Te apetece una receta exótica? Te presentamos el pollo huli huli de Hawái, con un ingrediente secreto que logra una carne jugosa y tierna por dentro.
La piña contiene la enzima bromelina que ayuda a descomponer las proteínas y se usa para ablandar la carne, ¡es nuestro ingrediente secreto!. En otro artículo de Periodista Digital hicimos pollo con salsa de champiñones, hoy pollo huli-huli de Hawái.
¿Quién creó la receta de pollo Huli Huli?
Huli significa ‘girar’ en hawaiano, en referencia a la forma de cocinar esta receta, en parrillas giratorias, como las de los pollos asados. El origen de esta receta nos lleva a la década de los años 50 en Hawái.
En 1955, un avicultor llamado Ernest Morgado asó grandes cantidades de pollos entre dos parrillas como ágape para una reunión entre granjeros.
Cuando se cocinaba de un lado las mitades de pollo, algunos granjeros gritaban ‘huli’ para indicar que había que girar la parrilla.
A Ernest Morgado, le hizo tanta gracia aquello de ‘huli-huli’ que bautizó así a su pollo. La receta es una versión de autor, del pollo teriyaki.
Morgado, registró la marca en Hawái en 1958 y posteriormente en el gobierno federal en 1965. En la actualidad es una de las recetas de pollo más famosas en el archipiélago de Hawái.
Pollo Huli Huli de Hawái
Ingredientes
- Pechugas y muslos de pollo– 1.3 Kilos
- Salsa de soja – 125 ml
- Salsa de tomate – 175 ml
- Azúcar moreno – 50 g
- Almíbar de la piña (de lata) 125 ml
- Vinagre de manzana – 60 ml
- Piña natural o de lata – 6 rodajas
- Jengibre fresco rallado – 3 cucharaditas
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Aceite de girasol – 2 cucharadas
- Cebollino – al gusto
Preparación
- Sacar el pollo de la nevera un cuarto de hora antes.
- Mezclar en un recipiente los ingredientes para el adobo: jengibre fresco, azúcar moreno, salsa de tomate, el almíbar de piña, vinagre de manzana, la salsa de soja y el ajo rallado.
- Combinar con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea.
- Reservar 5 cucharadas de la mezcla en el recipiente, taparlo con film de plástico y conservar en la nevera.
- El resto del adobo lo vertemos en una bolsa tipo Zip grande de congelación.
- Introduce los trozos de pollo en la bolsa zip. Frotar durante varios segundos para que se impregne con los sabores del adobo.
- A la nevera durante al menos 8 horas.
- De vez en cuando si te acuerdas frotar la bolsa durante unos segundos. .
- Añadir aceite a una plancha o parrilla.
- Cuando esté caliente cocinar el pollo tres o cuatro minutos por lado, girándolo de vez en cuando para que no se queme.
- Sacar la otra parte del adobo que conservamos en la nevera. Pintar el pollo con este adobo, así el pollo se sigue cocinando sin perder humedad.
- Ten en cuenta, que el tiempo de cocinado del pollo es orientativo. Depende del tamaño de las piezas , la intensidad del fuego y la parrilla o plancha que uses.
- Pincha con un palillo o un tenedor cada pieza, apaga la plancha.
- Retirar el pollo de la plancha y colocar en una fuente. Para ayudar a que el pollo se cocine mejor lo dejamos reposar cubierto de papel de aluminio durante unos 10 minutos.
- Sobre la plancha caliente colocar las rodajas de piña. Dejar que se doren ligeramente.
- A la hora de servir, colocar las rodajas de piña sobre el pollo,y espolvorear un poco de cebollino picado.
Notas sobre la receta
Si prefieres aligerar las calorías de la receta, puedes usar piña en almíbar ligero y añadir solo 35g azúcar moreno.
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