Los Aebleskiver o panqueques daneses son un postre tradicional de la Navidad nórdica. También se preparan, en las fiestas anuales del Taste of Solvang en marzo o durante los Días daneses de Solvang a mediados de septiembre.
Se sirven espolvoreados con azúcar en polvo y mermelada de frambuesas, moras o arándanos. Si te gusta probar repostería famosa de otros lugares del mundo, en Periodista Digital te contamos el paso a paso de los Aebleskiver.
Receta de Aebleskiver panqueques daneses
Ingredientes
- Harina para todo uso – 250 g
- Huevos –3 unidades
- Mantequilla-100 g
- Azúcar – 3 cucharadas
- Aroma de vainilla – 1 cucharadita
- Bicarbomato – ½ cucharadita
- Sal – ¼ de cucharadita
- Suero de leche o buttermilk – 400 ml (* te digo como hacerlo en casa)
- Aceite de girasol para freir – 100 ml
Para el Buttermilk*
- Leche templada – 340 ml
- Zumo limón – 60 ml o 4 cucharadas
Para acompañar
- Azúcar glass o en polvo- 60 g
- Mermelada de fresas o de frambuesas al gusto
Utensilios
- Sartén para Aebleskiver
- Palitos de madera -2
Preparación
- Preparamos primero el suero de leche o buttermilk , un preparado lácteo popular en Reino Unido e Irlanda. Tiene un sabor ligeramente ácido y muchas bacterias saludables como el kéfir. Se añade a galletas y bizcochos para darles un sabor especial.
- El suero de leche también lo puedes encontrar listos en supermercados que la crema agria, pero como es muy sencillo te digo como hacerlo en casa.
- Introduce la leche en el microondas unos 8 segundos a máxima potencia.
- Retira la leche y añade una cucharada de zumo de limón.
- Cubre con papel film y deja que repose 15 minutos. La leche al estar en contacto con el limón se cortará y ya tenemos el suero de leche o buttermilk.
- Una vez tenemos el buttermilk, lo reservamos en la nevera.
- Comenzamos con la receta de los panqueques daneses. Separar las claras de las yemas y coloca en dos recipientes distintos.
- Comenzar a batir las claras de huevo y cuando vaya espumando, (volviéndose blancas) añadir media cucharadita de agua y una de azúcar. Continuar batiendo hasta que se formen picos y las claras estén rígidas.
- Limpiar la batidora o el tenedor con el que batimos, y batir ahora las yemas, cuando vayan espesando añadir dos cucharadas de azúcar.
- Colocar la mantequilla en un plato, tapar con otro plato o con film de plástico. Introducir en el microondas y calentar 10 segundos a máxima potencia. Dejar reposar un minuto.
- En otro recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, las yemas de huevos, la sal y el aroma de vainilla.
- Por otro lado, mezclar la mantequilla derretida con el suero de leche que tenemos en la nevera. Remover para mezclar.
- Añadir la mezcla de suero de leche y mantequilla a la mezcla de harina del paso 11. Combinar estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Nos falta ahora añadir las claras de huevos que hemos montado en el paso 8º. Incorporar varias cucharadas y batir suavemente.
- Para cocinar nuestros panqueques daneses nos hace falta una sartén especial, que hace de molde, lleva varios huecos redondos.
- Esta sartén en Dinamarca es un clásico que no falta en ningún hogar. La puedes encontrar en Amazon u otras tiendas online,
- Repartir los 100 ml de aceite entre todos los huecos.
- Preparar una bandeja o plato amplio cubierto con papel de cocina.
- Ajustar el fuego a nivel medio.
- Cuando percibas el aceite está caliente añadir con una cuchara de helado, o sacabolas una cucharada en cada hueco de la sartén.
- Si no tienes cuchara de helado usa una cuchara honda en este caso serán dos cucharas por hueco aproximadamente.
- Cuando notes los bordes de los panqueques están dorados, les daremos la vuelta usando los palitos de madera, también puedes usar 2 cucharitas por la parte del mango.
- Cuando veas los panqueques están ya ligeramente dorados o marroncitos, los sacas del molde usando un palito de madera o una cucharita.
- Dejar reposar los panqueques en la bandeja con papel de cocina.
- Si te queda masa repetir la misma operación añadir más aceite a los huecos de la sartén, calentar y luego agregar la masa restante.
- Una vez los panqueques hayan reposado, se sirven espolvoreando azúcar glass o en polvo y mermelada de arándanos o frutas rojas.
- Sí quieres hacer tu propio azúcar en polvo en casa te lo cuento en este artículo.
También te puede interesar
Dulce de membrillo fácil
¿Te ha gustado la receta de Aebleskiver o panqueques daneses? En Facebook tienes más ideas por descubrir.