Pollo a la paprika o al pimentón, una receta tradicional de Hungría con mucho sabor.
¿Sabías que el pimentón tiene más hierro que las lentejas y más calcio qué la leche? Las lentejas tienen 8.20 mg de hierro, mientras que el pimentón tiene 23 mg. Con respecto al calcio la leche tiene 125 mg y el pimentón 180 mg.
En otro artículo de Periodista Digital hablamos de las propiedades de la canela, hoy una receta sencilla típica aromatizada con pimentón y ajo.
Historia de la paprika o pimentón
El término paprika se usa en Alemania y Hungría para designar el pimentón molido. Es un condimento que se usa en platos tan famosos como el gulasch. El pimentón procede de pimientos molidos, por eso el aroma, sabor y color del pimentón variarán según los pimientos utilizados.
El pimentón menos picante, el que se suele usar en casa pertenece a la variedad ‘capsicum annuum’, se extrae del pimiento rojo, una vez que este ha sido desecado y molido. Podemos encontrar tres tipos de pimentón, el picante, dulce y agridulce.
El dulce es el más frecuente, aporta aroma y color a los alimentos pero su presencia no es tan intensa como en las otras dos variedades. El pimentón picante se usa en los productos cárnicos como el chorizo, la sobrasada o para adobos de carne como el de las chacinas.
Es originario del sur de México, América Central y las Anillas, y se usaba no solo para sazonar la comida, también como un ingrediente curativo. Fue Cristóbal Colón quien lo descubrió en América y lo trajo a España, en 1493, desde donde se extendió al resto de Europa.
Calorías y nutrientes que aporta el pimentón
El pimentón es fuente de nutrientes, como decía al inicio, tiene mucho calcio y hierro, (180 y 23 mg respectivamente), más calcio que la leche leche y más hierro que el hígado, 100 g de leche tienen 125 mg de calcio y 100 g de hígado de ternera aportan entre 8-14 mg de hierro. Destaca en vitamina A con 6042 mcg.
Calorías aporta 316 por ración de 100 g, pero como apenas se usa poco en cada receta tampoco aumenta mucho el contenido calórico.
- Calorías, (316 kc)
- Proteínas, (14,8 g)
- Hidratos de carbono (15.8 g)
- Hierro, (23,6 mg)
- Grasa, (13 g)
- Calcio, (180 mg)
- Potasio, (2346 mg)
- Vitamina B1 ácido fólico (0,46 mg)
- Vitamina B5, (1.74 mg)
- Vitamina B3 (18.4 mg)
- Vitamina A (6.042 mcg)
- Magnesio, (190 mg)
- Fósforo, (350 mg)
- Sodio, (44 mg)
- Cobre, (0,23 mg)
- Selenio, (
- Zinc (4,1 mg)
Calorías y nutrientes del pollo
En 100 gramos de pollo sin piel encontramos alrededor de 167 calorías y 20 g de proteínas. Nos aportan otros nutrientes fundamentales como el calcio 13 mg, el hierro, 1,1 miligramos o el fósforo 118 miligramos.
- Calorías, (167 kcal)
- Proteínas, (20 mg)
- Hierro (1,1 mg)
- Hidratos de carbono (0 g)
- Grasa, (9 g)
- Agua, (70%)
- Fibra, (0 g)
- Calcio, (11 mg)
- Yodo (6,9 mg)
- Potasio, (248 mg)
- Vitamina E, (0,4 mg)
- Vitamina B3 (4.2 mg)
- Vitamina B9 (9 ug)
- Magnesio, (22mg)
- Hierro, (1,1 mg)
- Fósforo, (118 mg)
- Sodio, (6 mg)
- Zinc (1 mg)
- Selenio (1.ug)
- Colesterol (110 mg)
La carne de pollo al igual que otros alimentos de origen animal son fuentes de vitaminas del grupo B, fundamentales para el buen funcionamiento del cerebro y el metabolismo. Por ejemplo contienen 9 ug de vitamina B9 o ácido fólico un nutriente fundamental durante el embarazo para prevenir defectos en el tubo neural del feto.
También aporta otras vitaminas del grupo B en menor proporción como la B1 o tiamina 0,07 mg. La B2 o riboflavina, tiene 0,09 mg o la B6 o piridoxina aportan 0,53 miligramos.
Pollo a la paprika
Ingredientes
- Muslos de pollo –8 unidades
- Aceite de oliva virgen- 125 ml
- Dientes de ajo – 5 unidades
- Pimentón de la vera dulce – 3 cucharaditas
- Guindilla – 1 unidad
- Perejil picado –2 cucharadas
- Orégano seco –½ cucharadita
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Romero seco -opcional
Preparación
- Sacar el pollo de la nevera unos 10 minutos antes y dejarlo a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 180 º.
- Pelar y cortar los ajos. Añadir aceite de oliva a una sartén. Cuando esté caliente agregar los ajos, la guindilla, y el orégano. Cocinar durante un minuto.
- Apagar el fuego y añadir el pimentón dulce.
- Incorporar el pollo a la sartén para que se mezcle con el aceite impregnado de pimentón.
- Añadir el contenido de la sartén a una fuente de horno.
- Hornear durante 45 minutos o hasta que el pollo esté dorado.
- Apagar el fuego, dejar reposar.
- Sazonar con sal y pimienta y espolvorear un poco de perejil picado o un poco de romero seco.
- ¡Listo para servir!
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