Pollo a la paprika, (muy fácil)🍗

Pollo a la paprika
Pollo a la paprika

Pollo a la paprika o al pimentón, una receta tradicional de Hungría con mucho sabor.

¿Sabías que el pimentón tiene más hierro que las lentejas y más calcio qué la leche? Las lentejas tienen 8.20 mg de hierro, mientras que el pimentón tiene 23 mg. Con respecto al calcio la leche tiene 125 mg y el pimentón 180 mg.

En otro artículo de Periodista Digital hablamos de las propiedades de la canela, hoy una receta sencilla típica aromatizada con pimentón y ajo.

Pollo a la paprika

Historia de la paprika o pimentón

El término paprika se usa en Alemania y Hungría para designar el pimentón molido. Es un condimento que se usa en platos tan famosos como el gulasch. El pimentón procede de pimientos molidos, por eso el aroma, sabor y color del pimentón variarán según los pimientos utilizados.

El pimentón menos picante, el que se suele usar en casa pertenece a la variedad  ‘capsicum annuum’, se extrae del pimiento rojo, una vez que este ha sido desecado y molido. Podemos encontrar tres tipos de pimentón, el picante, dulce y agridulce.

El dulce es el más frecuente, aporta aroma y color a los alimentos pero su presencia no es tan intensa como en las otras dos variedades. El pimentón picante se usa en los productos cárnicos como el chorizo, la sobrasada o para adobos de carne como el de las chacinas.

Es originario del sur de México, América Central y las Anillas, y se usaba no solo para sazonar la comida, también como un ingrediente curativo. Fue Cristóbal Colón quien lo descubrió en América y lo trajo a España,  en 1493, desde donde se extendió al resto de Europa.

Calorías y nutrientes que aporta el pimentón

El pimentón es fuente de nutrientes, como decía al inicio, tiene mucho calcio y hierro, (180 y 23 mg respectivamente), más calcio que la leche leche y más hierro que el hígado, 100 g de leche tienen 125 mg de calcio y 100 g de hígado de ternera aportan entre 8-14  mg de hierro. Destaca en vitamina A con 6042 mcg.

Calorías aporta 316 por ración de 100 g, pero como apenas se usa poco en cada receta tampoco aumenta mucho el contenido calórico.

  • Calorías, (316 kc)
  • Proteínas, (14,8 g)
  • Hidratos de carbono (15.8 g)
  • Hierro, (23,6 mg)
  • Grasa, (13 g)
  • Calcio, (180 mg)
  • Potasio, (2346 mg)
  • Vitamina B1 ácido fólico (0,46 mg)
  • Vitamina B5, (1.74 mg)
  • Vitamina B3 (18.4 mg)
  • Vitamina A (6.042 mcg)
  • Magnesio, (190 mg)
  • Fósforo, (350 mg)
  • Sodio, (44 mg)
  • Cobre, (0,23 mg)
  • Selenio, (
  • Zinc (4,1 mg)

Calorías y nutrientes del pollo

En 100 gramos de pollo sin piel encontramos alrededor de 167 calorías y 20 g de proteínas. Nos aportan otros nutrientes fundamentales como el calcio 13 mg, el hierro, 1,1 miligramos o el fósforo 118 miligramos.

  • Calorías, (167 kcal)
  • Proteínas, (20 mg)
  • Hierro (1,1 mg)
  • Hidratos de carbono (0 g)
  • Grasa, (9 g)
  • Agua, (70%)
  • Fibra, (0 g)
  • Calcio, (11 mg)
  • Yodo (6,9 mg)
  • Potasio, (248 mg)
  • Vitamina E, (0,4 mg)
  • Vitamina B3 (4.2 mg)
  • Vitamina B9 (9 ug)
  • Magnesio, (22mg)
  • Hierro, (1,1 mg)
  • Fósforo, (118 mg)
  • Sodio, (6 mg)
  • Zinc (1 mg)
  • Selenio (1.ug)
  • Colesterol (110 mg)

La carne de pollo al igual que otros alimentos de origen animal son fuentes de vitaminas del grupo B, fundamentales para el buen funcionamiento del cerebro y el metabolismo. Por ejemplo contienen 9 ug de vitamina B9 o ácido fólico un  nutriente fundamental durante el embarazo para prevenir defectos en el tubo neural del feto.

También aporta otras vitaminas del grupo B en menor proporción como la B1 o tiamina 0,07 mg. La B2 o riboflavina, tiene 0,09 mg o la B6 o piridoxina aportan 0,53 miligramos.

Pollo a la paprika

 

Ingredientes

  • Muslos de pollo –8 unidades
  • Aceite de oliva virgen- 125 ml
  • Dientes de ajo – 5 unidades
  • Pimentón de la vera dulce – 3 cucharaditas
  • Guindilla  – 1 unidad
  • Perejil picado –2 cucharadas
  • Orégano seco –½ cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Romero seco -opcional

Preparación

  1. Sacar el pollo de la nevera unos 10 minutos antes y dejarlo a temperatura ambiente.
  2. Precalentar el horno a 180 º.
  3. Pelar y cortar los ajos. Añadir aceite de oliva a una sartén. Cuando esté caliente agregar los ajos, la guindilla, y el orégano. Cocinar durante un minuto.
  4. Apagar el fuego y añadir el pimentón dulce.
  5. Incorporar el pollo a la sartén para que se mezcle con el aceite impregnado de pimentón.
  6. Añadir el contenido de la sartén a una fuente de horno.
  7. Hornear durante 45 minutos o hasta que el pollo esté dorado.
  8. Apagar el fuego, dejar reposar.
  9. Sazonar con sal y pimienta y espolvorear un poco de perejil picado o un poco de romero seco.
  10. ¡Listo para servir!

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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