Una receta para entrar en calor, patatas rellenas con queso y beicon. El dicho de «pasar la patata caliente», no puede ser más claro, cualquiera sabe lo que quema una patata frita, al horno o cocida.
Las patatas retienen muy bien el calor, por eso sí calientas una patata entera en el microondas, cinco minutos, tardará tiempo en enfriarse.
Esto pasa porque las patatas son bastante densas y tienen agua en su interior. Al calentarse el agua queda retenida y por eso las patatas queman al tacto incluso minutos después de sacarlas del horno.
Nuestras patatas rellenas aguantan el calor perfectamente, no tendrás necesidad de recalentarlas, en Periodista Digital te contamos el paso a paso.
Calorías y nutrientes que aportan las patatas
Las patatas tienen fama de calóricas, pero eso es cierto solo en las fritas, que engordan más al retener bastante aceite, aportan alrededor de 300 calorías por ración de 100 g. Sin embargo, hervidas, o asadas al horno su contenido en calorías es mucho menor alrededor, de 93 calorías.
Las patatas crudas son relativamente ligeras debido a su alto contenido en agua, (77%), aportan 88 calorías por ración de 100 g. Su contenido en grasa es muy bajo, tan solo 0,2 g. Por eso preparar patatas al horno, al microondas o cocidas es compatible con dietas hipocalóricas.
- Calorías (88 g)
- Proteínas, (2,5 g)
- Hidratos de carbono (18 g)
- Fibra, (2 g)
- Grasa, (0.2 g)
- Calcio, (9 mg)
- Hierro, (0,6 mg)
- Yodo, (3 mg)
- Potasio, (570 mg)
- Vitamina C, (18 mg)
- Vitamina E, (0,7 mg)
- Vitamina B1, (0,01 mg)
- Vitamina B2, (0,04 mg)
- Vitamina B3 (0.6 mg)
- Vitamina B9 (12 ug)
- Magnesio, (25 mg)
- Fósforo, (50 mg)
- Sodio, (7 mg)
- Selenio (1 mg)
- Zinc (0.23 mcg)
Patatas rellenas de queso y beicon
Ingredientes
- Patatas grandes – 4 unidades
- Lonchas de beicon – 2 unidades
- Mantequilla – 50 g
- Crema agria –150 g (te digo los ingredientes y cómo hacerla)
- Leche – 150 g
- Queso rallado – 225 g (Cheddar, Gouda, Havarti)
- Cebolleta picada – ½ unidad
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Crema agria: ingredientes
- Nata líquida mínimo 20% M.G – 125 ml
- Leche – 33 ml
- Vinagre blanco – 1 cucharadita
Preparación
Para la crema agria
- La crema agria o sour cream un ingrediente muy popular en Europa del Este y Estados Unidos que le da un sabor muy particular a sopas, salsas y también pasteles. La encuentras ya en brik en muchos supermercados, pero te digo como hacer la versión casera, (muy fácil solo que hay que prepararla de un día para otro).
- En un recipiente combina la leche con el vinagre. Tapar con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente 10 minutos.
- En otro recipiente batimos la nata con un tenedor y la vertemos poco a poco junto a la leche y el vinagre.
- Cubrir de nuevo con el papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Pasado ese tiempo ya se puede conservar en la nevera.
- Esta crema agria no se consume cruda se añade a alimentos que luego se someten a cocción o temperatura.
- Lava las patatas y corta por la mitad, pero sin quitar la piel. Pincha con el tenedor las patatas por varias partes.
- Para acortar el tiempo de horno las introducimos en un recipiente apto para microondas, a máxima potencia durante 8 minutos.
- Mientras precalentar el horno a 200º.
- Sacar las patatas del microondas, una vez finalizado el tiempo, con cuidado de no quemarnos.
- Colocar las patatas en una fuente de horno. Hornear durante 40 minutos a 200 º.
- Mientras tanto, corta la cebolla verde o cebolleta en trozos pequeños. Añadir aceite a una sartén, y cuando esté caliente sofreír la cebolla durante unos 4 minutos. Reservar.
- Pincha las patatas con un cuchillo en el centro, si sale limpio ya las tenemos bien cocidas, en caso contrario baja la temperatura del horno y dale otros 5 minutos.
- Saca las patatas del horno y deja que se templen.
- Cuando ya no quemen, con una cucharadita vamos ‘vaciando un poco el interior de la patata’, haremos un hueco en cada patata, pero sin vaciar del todo.
- Coloca la patata cocida que hemos extraído en una picadora.
- Añade la mantequilla ligeramente ablandada, la crema agria, la leche y la mitad del queso rallado. Tritura unos segundos para que se combinen los ingredientes.
- Combina el sofrito de cebolla del paso 8, con el resto del queso rallado.
- Combina la mezcla del paso 13, con los ingredientes del paso 14. Hasta tener integrados todos los ingredientes.
- Añade esta mezcla en el interior de cada mitad de patata.
- Corta el beicon en trocitos pequeños, distribuye sobre cada mitad de patata.
- Hornear durante 15 minutos o hasta que las notes doradas.
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