¡Plátano, galletas, leche condensada y nata! Son algunos de los ingredientes de la tarta Banoffee, un clásico postre británico que entusiasma a los golosos. Una exquisita combinación de texturas y sabores que puedes preparar sin necesidad de horno.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos tarta de manzana de hojaldre, hoy tarta Banoffee.
Historia de la tarta Banoffee
Creada en 1971 por Nigel Mackenzie dueño del restaurante The Hungry Monk en Jevington, East Sussex junto a su chef Ian Dowding. Parece que la inspiración para esta receta les llegó de otro postre de origen estadounidense, el “Blum’s Coffee Toffee Pie”.
Nigel Mackenzie y su esposa Sue Kenrick compraron un local en East Sussex, durante seis meses renovaron el local hasta inaugurar su negocio: el salón de té, The Hungry Monk.
Abrieron sus puertas al público en 1971, el cocinero del local pensó en alguna receta novedosa para ofrecer a los clientes. Preparó un postre que había traído de los Estados Unidos llamado Blum’s Coffee Toffee Pie. El propietario del local y su mujer la probaron y quedaron encantados.
Comenzaron a preparar la receta para servirla en el salón de té, y durante la fase de elaboración a Nigel Mackenzie se le ocurrió añadir plátanos a la receta. Así nació la tarta Banoffee.
El nombre ‘Banoffee’ es una combinación de las palabras ‘banana’ y ‘toffee’, al igual que otras recetas que combina el nombre de dos ingredientes, (como el ‘choripan’ de Uruguay).
Receta de la tarta Banoffee sin horno
Ingredientes
- Galletas tipo Digestive – 225 g
- Mantequilla derretida – 100 g
- Mantequilla a temperatura ambiente –75 g
- Azúcar moreno – 75 g
- Leche condensada –bote de 370 g
- Plátanos – 2 unidades
- Brik de nata para montar – 150 g
Para decorar
- Virutas de chocolate o cacao en polvo – al gusto
Utensilios
- Molde redondo con base desmontable
Preparación
- Trocear las galletas y añadirlas a una picadora.
- Si no tienes picadora las puedes triturar de forma manual. Introduce en una bolsa tipo Zip de congelación. Cierra y golpea las galletas hasta conseguir desmenuzarlas.
- Mezcla en un recipiente la mantequilla derretida con las galletas hasta obtener una pasta de galleta.
- Forra la parte inferior del molde redondo con esta base de galletas.
- Alisa la base de galletas con una cuchara. Cubre con papel film y a la nevera.
- Añade a una cacerola con base antiadherente —que esté a fuego lento—, los 75 g de mantequilla restantes y el azúcar moreno. Remover hasta que el azúcar y la mantequilla se hayan mezclado.
- Abrir el bote de leche condensada y verter en la cacerola del paso anterior poco a poco. Remover.
- Dejar que hierva durante 1 minuto batiendo continuamente para que la mezcla espese.. El objetivo es conseguir una especie de caramelo color dorado.
- Una vez tengamos nuestra crema color dorado apaga el fuego.
- Extender sobre la base de galletas que teníamos en la nevera.
- Dejar que se atempere, y luego enfriar durante una hora y media.
- Retira el molde redondo de la nevera, al ser la base desmontable es más fácil retirar la base del molde.
- Colocar la base del pastel sobre un plato o fuente amplia.
- Batir la nata con unas varillas hasta lograr que se monte.
- Cortar los plátanos en rodajas.
- Repartir las rodajas de plátano sobre la base del pastel.
- Cubrir con nata montada.
- Decorar con cacao en polvo o virutas de chocolate al gusto.
Notas sobre la receta
La base de esta tarta puede ser también de galletas tipo Oreo si prefieres el toque de cacao o de masa quebrada. Pero ten en cuenta, si usas masa quebrada tendrás que hornear la base por separado durante 35-40 minutos a 180 º. Luego le puedes agregar el resto de ingredientes como ves en la receta.
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