Quiche de salm贸n ahumado 馃憣

Quiche de salmón ahumado 馃憣

Una deliciosa entrada gourmet: quiche de salm贸n ahumado! Te contamos la receta casera (con masa incluida) y tambi茅n una versi贸n r谩pida.

El quiche m谩s famoso se prepara en Lorena, (Francia), desde el siglo XVI. De esta receta original han surgido otras como el quiche de verduras, con esp谩rragos o el quiche de salm贸n. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de la receta.

Calor铆as y nutriente que aporta el salm贸n ahumado

El salm贸n ahumado con respecto al fresco tiene ligeramente m谩s prote铆nas, (25,4 g frente a 18,5 g), pero menos grasas, (el ahumado tiene 4,5 g frente a 12 g del fresco).

salm贸n ahumado

 

El salm贸n ahumado es muy rico en sal, ya que en su proceso de elaboraci贸n se a帽ade sal. La diferencia con el salm贸n fresco es mucha, (el fresco tiene 98 mg de sodio por raci贸n de 100 g, mientras que el ahumado tiene 1880 mg). Si tienes la tensi贸n alta ten en cuenta, es un alimento muy rico en sal.

  • Calor铆as, (142 Kcal)
  • Prote铆nas, (25,4 g)
  • Hidratos de carbono (0 g)
  • Grasa, (4,5 g)
  • Fibra, (2,2 g)
  • Calcio, (19 mg)
  • Yodo (27 mg)
  • Agua, (70 %)
  • Potasio, (250 mg)
  • Vitamina A (13 microgramos/ug)
  • Vitamina E, (1,7 mg)
  • Vitamina B3 (13,5 mg)
  • Vitamina B9 (2ug)
  • Vitamina D, (19 mcg)
  • Magnesio, (51 mg)
  • Hierro, (0,60 mg)
  • F贸sforo, (169 mg)
  • Sodio, (1880 mg)
  • Zinc (0,4 mg)
  • Selenio (24 ug)
  • Colesterol (50 mg)

Receta de Quiche de salm贸n ahumado

Ingredientes para 6 personas

Para la masa

  • Harina聽鈥 225 g
  • Mantequilla聽鈥 115 g
  • Agua聽鈥 75 ml
  • Sal聽鈥撀 de cucharadita

Para el relleno

  • Huevos tama帽o L 鈥3 unidades
  • Nata para cocinar 鈥 400 ml
  • Yemas de huevo 鈥 3 unidades
  • Salm贸n ahumado聽鈥 150 g
  • Puerros聽鈥 1 unidad
  • Eneldo聽鈥 al gusto
  • Nuez moscada 鈥 una pizca
  • Pimienta – una pizca
  • Sal 鈥 al gusto

Preparaci贸n

  1. Combinar los ingredientes de la masa con unas varillas de cocina o una batidora.batidora
  2. Hacer una bola con la masa y dejar reposar en la nevera al menos 15 minutos.
  3. Precalentar el horno a 180 grados y prepara un molde redondo para el quiche forrado con papel de horno.聽Los moldes con base desmontable son聽muy c贸modos聽para desmoldar pero puedes usar moldes聽tambi茅n con base fija.聽molde quiche
  4. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y aplana la bolsa de masa con ayuda de un rodillo.
  5. La necesitamos que no sea muy fina para que no se rompa, mejor de entre 0,5-1 cm de grosor.聽 Muy grueso queda pesado para comer, pero demasiado fino la masa no aguanta bien el peso de los ingredientes y tiende a cuartearse.
  6. Colocar la masa sobre el molde y darle la forma.
  7. Pinchar con un tenedor la masa.
  8. A帽adir los garbanzos duros sobre la masa, un truco para evitar que se nos levante. Para que la masa est茅 crujiente la horneamos primero sin nada, (con los garbanzos encima), 15 minutos a 180 grados.
  9. Transcurrido este tiempo, sacar del horno. Retirar los garbanzos (que los puedes guardar para otra ocasi贸n que hagas quiche).
  10. Trocear el puerro.
  11. En una sart茅n agrega dos cucharadas de aceite. Cuando est茅 caliente sofr铆e el puerro durante dos minutos a fuego bajo.
  12. Apagar el fuego y a帽adir el salm贸n ahumado troceado. Mezclar con el puerro.salm贸n ahumado
  13. Sazonar con un poco de eneldo.
  14. En un bol batir la nata, a帽adir los tres huevos enteros y las tres yemas. huevos
  15. Sazonar con sal y pimienta, con unas varillas de cocina hasta obtener una crema homog茅nea. A帽adir al sofrito de puerro y salm贸n y remover.
  16. Verter la mezcla anterior sobre el molde con la masa quebrada.
  17. Hornear 40 minutos a 180潞.
  18. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y listo para servir. quiche de salm贸n

Opci贸n r谩pida de la receta

Si quieres聽ganar tiempo puedes usar una聽聽l谩mina o plancha de聽masa quebrada congelada, 隆as铆 no tendr谩s que hacer la masa! Deja la masa en la nevera si es congelada. Si prefieres esta opci贸n, sigue la receta a partir del paso n潞6, coloca la masa en el molde, ajusta con los dedos.

masa quebrada

 

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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