Filetes de pavo en salsa de champiñones🍄

Filetes de pavo en salsa de champiñones
Filetes de pavo en salsa de champiñones

Una receta suave y apetitosa: filetes de pavo con salsa de champiñones ¿Qué es mejor el pollo o el pavo? Ambos son fuentes de nutrientes pero el pavo tiene menos calorías y grasas, y le gana al pollo en proteínas.

Si te gusta preparar recetas saludables, en Periodista Digital te contamos la de filetes de pavo en salsa de champiñones.

¿Pavo o pollo cuál tiene más proteínas?

El pollo y el pavo son dos productos avícolas, hay quien los confunde, pero son especies distintas, ni su origen, ni su forma, contenido nutricional,  ni el sabor es igual.

A simple vista un pavo y un pollo son muy distintos. Un pavo tiene un plumaje de color oscuro y una cabeza sin plumas y es más pesado que un pollo (entre 4-6 kilos más de peso). Los pollos pueden ser blancos, negros, marrones.

Mientras que los pollo sirven para carne y las gallinas para carne y huevos, los pavos solo se crían para carne.

En cuanto a su valor calórico el pollo tiene 167 calorías por 100 g, 20 gramos de grasa y los mismos de proteínas. El pavo aporta menos calorías, 107 por ración, mucha menos grasa solo 2 g por ración y su contenido en proteínas es ligeramente mayor 21 g.


Calorías y nutrientes que aporta el pavo

carne de pavo

La carne de pavo tradicionalmente se asocia a la época navideña, aunque está disponible todo el año en distintos formatos. Pavos enteros, pavos deshuesados, filetes y también hamburguesas. El pavo ha ganado popularidad gracias a su bajo contenido en calorías y su alto aporte proteico.

Al cocinar el pavo hay que tener en cuenta que es una carne con menos grasa que el pollo, (2 g frente a 9,7 g). Por esta razón, al cocinar el pavo es más fácil que seque, al cocinar al horno, (de ahí que se se añada algo de grasa o caldo para evitar que la carne se reseque demasiado).

Pavo asado

  • Calorías, (107 kcal)
  • Agua, (75,9 g)
  • Proteínas, (21,9 g)
  • Hidratos de carbono (0 g)
  • Grasa, (2.2 g)
  • Fibra, (0 g)
  • Calcio, (8 mg)
  • Yodo (27 mg)
  • Potasio, (300 mg)
  • Vitamina B3 (13 mg)
  • Vitamina B9 (15 ug)
  • Magnesio, (23 mg)
  • Hierro, (0,8 mg)
  • Fósforo, (150 mg)
  • Sodio, (54 mg)
  • Zinc (1.7 mg)
  • Selenio (28.6.ug)
  • Colesterol (61 mg)

Filetes de pavo en salsa de champiñones

Ingredientes para 4 personas

  • Filetes de pavo (pueden ser congelados) – 800 g
  • Champiñones – 400 g
  • Puerro – 1 unidad
  • Leche evaporada – 200 ml
  • Maicena – 2 cucharaditas
  • Caldo de pollo – 175 ml
  • Pimienta blanca – al gusto
  • Sal – al gusto
  • Zumo de limón – el de 1 limón
  • Aceite de oliva sabor suave o girasol – 5 cucharadas.

Preparación

  1. Si los filetes de pavo son congelados, dejar reposar en la nevera de un día para otro.
  2. En una bolsa tipo Zip, como las de congelar, añadir los cuatro filetes de pavo.
  3. A continuación,  el zumo de limón y 4 cucharadas de aceite, pimienta y sal. Cerrar la bolsa.
  4. Frotar durante varios segundos, los filetes de pavo para que se impregnen del limón y aceite.
  5. Dejar reposar 15 minutos. Mientras tanto preparamos la salsa de champiñones.

Limpiar los champiñones

  1. Antes de cocinar, lavamos bien los champiñones, los que van en bandejas, ‘pueden parecer limpios’ pero llevan tierra, aún poco pero llevan.
  2. Para lavarlos sin quitarles aroma, es mejor no ponerlos bajo el grifo. Prepara un recipiente hondo con agua.
  3. Retira el pie de los champiñones, es donde más tierra suele llevar. Añade los ‘sombreros’ de los champiñones en un colador.
  4. Sumerge el colador en el recipiente hondo con agua. Remueve con las manos los champiñones, así ayudarás a que se desprenda mejor la tierra.
  5. Saca el colador del recipiente, y cambia el agua.
  6. Repite de nuevo el paso anterior, sumerge el colador con las setas y remueve con la mano.
  7. Retira y escurre. Seca los champiñones con un paño o papel de cocina.

Para la salsa

  1. Retira la parte verde del puerro y corta en trocitos.
  2. Añadimos un poco de  aceite a una sartén y pochamos el puerro durante tres minutos.
  3. Corta en láminas los champiñones, agrega a la sartén.
  4. Añade la maicena y mezcla.
  5. Incorpora poco a poco la leche evaporada, sin dejar de mezclar.Filetes de pavo en salsa de champiñones
  6. Cocina durante 7 minutos a fuego medio.
  7. Reserva varias cucharadas de champiñones, los usaremos al final.
  8. Traslada el contenido de la sartén a una batidora y añade el caldo de pollo.
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  9. Tritura por tandas hasta obtener una textura cremosa.
  10. Prueba la salsa, y ajusta el punto de sal y pimienta.

Cocina los filetes

  1. Saca los filetes de la bolsa Zip, como llevan algo de aceite no tenemos que añadir. Dora los filetes por fuera, vuelta y vuelta unos dos minutos por lado.
  2. Ahora añade la salsa de champiñones a la sartén, cubre los filetes. Filetes de pavo en salsa de champiñones
  3. Cocina a fuego lento durante 6 minutos.
  4. Apaga el fuego y deja reposar unos cinco minutos antes de servir.
  5. Para emplatar, añade los filetes a una fuente o plato, regar con salsa y añadir champiñones que reservamos en el apartado anterior.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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