¿Te apetece un sorbete de mango? Esta fruta tropical tiene un sabor dulce y ligeramente ácido, es fuente de vitamina C y también tiene cantidades menores de vitaminas del grupo B y vitamina A. El mango es la fruta nacional de tres países, La India, Filipinas y Pakistán.
El mango es originario del sur de Asia, donde es muy apreciado por su sabor y cualidades nutricionales. Los árboles del mango pueden llegar a medir hasta 40 metros y vivir más de 300 años.
El peso medio de un mango está entre 400 y 600 g, aunque puede llegar a pesar mucho más. El récord Guinness al mango más grande lo tiene un ejemplar cosechado en el 2009 que pesó 3.5 Kg.
En Periodista Digital te contamos el paso a paso del sorbete de mango fácil.
Índice de contenidos
Calorías y nutrientes del mango
- Calorías, 60 Kcal
- Proteínas, 0,8 g
- Grasa, 0,4 g
- Hidratos de carbono, 15 g
- Fibra, 1.6 g
- Vitamina A – 0,21 mcg
- Vitamina B1 – 0,21 mg
- Vitamina B2 – 0.05 mg
- Vitamina B3 – 0.05 mg
- Vitamina B9 – 0,1 mg
- Vitamina C – 37 mg
- Calcio-6.1 mg
- Fósforo – 5.5 mg
Sorbete de mango fácil
Ingredientes para 4 personas
- Mangos maduros – 2 unidades
- Ralladura de naranja – 1 cucharadita
- Zumo de mango- 250 ml, (es fácil de encontrar en cualquier supermercado)
- Agua – 250 ml
- Azúcar o edulcorante granulado –75 g
- Zumo de limón – 1 cucharadita
Preparación
- Para pelar el mango de forma fácil. Esta fruta tropical, tiene un hueso ovalado y plano, suele estar por el centro de la fruta, para cortarlo coloca el mango sobre una superficie plana.
- Introduce un cuchillo lo suficientemente grande en la parte del centro (desplazado unos pocos milímetros ligeramente del centro).
- Si al tratar de cortar notas cierta resistencia, es que has dado con el hueso retira el cuchillo y corta unos milímetros más allá.
- Una vez cortamos una parte, repetir la misma operación, cortar de nuevo otra mitad del mango dejando solo la parte del centro.
- Nos queda la parte central, con el cuchillo, hacemos dos cortes a ambos lados, para aprovechar al máximo el mango, el hueso quedará en el centro.
- Para sacarle la carne al mango coger una de las mitades que hemos cortado, con el cuchillo hacemos cortes en horizontal dejando unos 2 cm entre corte y corte. Luego hacemos cortes en vertical, sobre los cortes que hicimos antes. Nos quedarán en forma de cuadraditos.
- Una vez realizados los cortes, solo tienes que presionar la piel del mango hacia afuera, los cortes facilitarán que podamos retirar la carne del mango.
- Una vez tenemos la pulpa del mango, la introducimos en una picadora o procesador de alimentos.
- Añadir la ralladura de naranja, la mitad del zumo de mango y la mitad del agua, también el azúcar o edulcorante granulado (como Stevia o sucralosa).
- Triturar los ingredientes hasta obtener un resultado fino.
- Verter el resultado en un molde o recipiente metálico (para acelerar su congelación, aunque también puedes usar un táper).
- Añadir el resto de zumo de mango, el zumo de limón y el agua que nos queda. Remover con una cuchara.
- Probar el resultado, si te gusta un poco más ácido añade otra cucharadita de zumo de limón.
- Verter el puré de mango en un molde metálico o una cacerola pequeña (si te cabe en el congelador).
- Cubrir con film de plástico.
- Introduce en el congelador. Apunta la hora en que lo dejas en el congelador.
- Media hora después, abre el congelador y rasca el granizado con un tenedor. Quita los cristales de hielo de los lados. Al congelador de nuevo. Apunta de nuevo la hora en que lo introduces.
- Pasada otra media hora del tiempo anterior, repetimos la misma operación. Rasca el granizado con un tenedor, remover el granizado. Ahora estará ya bastante congelado. Vuelve a introducir en el congelador y por última vez apunta la hora.
- Esperamos otra media hora y repetimos la operación anterior, (es decir haremos lo mismo tres veces en intervalos de media hora).
- Una vez rascamos bien por tercera vez, cubrir de nuevo con film de plástico y dejar reposar en el congelador al menos 3 horas.
- A la hora de servir, sacar del congelador unos diez minutos antes.
- Clava el tenedor por todo el granizado, esto ayudará a picar los cristales de hielo.
- Volcar el sorbete en un recipiente hondo.
- Clavar de nuevo el tenedor para fragmentar el granizado.
- Verter el granizado en una picadora, triturar unos segundos, esto nos dará una textura de hielo más pequeña, ideal para comer.
- Verter el granizado en copas o vasos.
- Adornar con trocitos de mango o con hojas de menta o hierbabuena.
- Para los gourmets, puedes añadir un chorrito de licor tipo Kahlua en la parte superior y remover, el contraste de sabores queda delicioso.
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