La sopa de lima es una receta tradicional de la península mexicana del Yucatán, en la frontera oriental a lo largo del Golfo de México.
Yucatán es conocida por Chichén Itzá, considerada una de las maravillas del mundo moderno, los cenotes y sus playas como las de Sisal o Chelem.
En su gastronomía encontramos ingredientes como los chiles serranos, el achiote, frijoles, carne de pollo y cerdo, siendo la cochinita pibil uno de los platos más conocidos. En Periodista Digital te contamos otra receta de Yucatán, la sopa de lima.
Historia de la sopa de lima
Esta sopa ha sido un plato básico en muchos hogares de Yucatán. Su origen exacto no se conoce, sin embargo dado alguno de los ingredientes como el pollo, se cree surgió tras la llegada de los conquistadores españoles a México en el siglo XVI.
Los españoles introdujeron en América: el pollo, el cerdo, la vaca, las gallinas y también los caballos. Es probable que la sopa se preparara anteriormente con ingredientes de origen vegetal y luego se añadiera la carne de pollo que aumentaba el valor nutricional del plato.
El ingrediente que da nombre a la receta, ‘la lima’, es un híbrido de la familia del limón ampliamente cultivado en zonas tropicales y subtropicales.
El sabor de la lima es parecido al del limón pero con un toque dulce. A simple vista es fácil diferenciarlos, los limones son amarillos y su tamaño puede ser pequeño o mediano, con un tamaño que varía entre los 30 y los 85 mm. Mientras que la lima es un fruto con piel de color verde y un tamaño medio de 50 mm.
Sopa de lima mexicana
Ingredientes
- Pechuga de pollo – 200 g
- Tortitas de maíz – 6 unidades
- Cebolla – 1 unidad
- Ajo – 1 diente
- Tomate entero sin semillas (de lata) –3 unidades
- Pimiento chile rojos – 1 unidad
- Caldo de pollo – 1 litro
- Zumo de lima – el de ½ lima (o de limón)
- Cilantro fresco – 2 cucharadas
- Aguacate – 1 unidad
- Comino – ½ cucharadita
- Sal- al gusto
- Aceite de maíz o girasol – 4 cucharadas
Para adornar
- Lima cortada en rodajas o trozos
Preparación
- Sacar el pollo de la nevera diez minutos antes de preparar la receta.
- Cortar en trocitos. Sazonar con el comino, sal y pimienta, reservar.
- Cortar la cebolla y el ajo en trocitos. Reservar.
- Añadir aceite vegetal a una olla o cazuela. Calentar a fuego medio.
- Freír las tortitas de maíz hasta que estén ligeramente doradas. Agregar más aceite si fuera necesario.
- Retirar de la sartén con una espumadera y dejar reposar sobre un plato con papel de cocina.
- Agregar la cebolla a la sartén y sofreír durante dos minutos.
- Agregar el diente de ajo y cocinar otro minuto más.
- Incorporar el pollo y los tomates enteros de lata cortados y el pimiento chile también cortado.
- Saltear estos ingredientes durante 3 minutos.
- Verter el caldo de pollo y el zumo de limón.
- Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Retirar del fuego, probar para ajustar el punto de sal.
- Cortar en tiras las tortitas de maíz que freímos en el paso 5º.
- Retirar la pulpa del aguacate y cortar en rodajas
- Sazonar con cilantro.
- Repartir la sopa en cuatro platos o cuencos.
- Repartir las tiras de tortitas de maíz y las rodajas de aguacate
- Servir con rodajas de lima.
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