La ensalada típica de Bulgaria es la Shopska Salata, siempre incluye verduras de color verde y rojo, como el tomate o el pimiento verde en honor a la bandera búlgara.
Para acompañar, se le añade un queso en salmuera tradicional de los Balcanes llamado Sirene. Es un queso parecido al Feta elaborado con leche de cabra, oveja o vaca o una mezcla de todos ellos.
Si te gustan las recetas ligeras y saludables no te pierdas esta receta de Salata Shopska, en otro artículo de Periodista Digital hicimos ensalada turca, hoy una receta de Bulgaria.
Historia de la Shopska Salata
Esta ensalada se originó en la región de Shopluk de Bulgaria, parece que se inventó en la década de 1950 como parte de la promoción turística del partido socialista para promocionar ingredientes locales. Se crearon diferentes ensaladas búlgaras pero solo la shopska salata se considera plato nacional.
La Shopska Salata se consume también en Serbia, Montenegro, Bosnia Herzegovina, Macedonia del Norte, Rumanía y Albania. Los colores de la bandera nacional de Bulgaria, rojo y verde siempre están representados para inspirar el espíritu nacional.
Además lleva una vinagreta con vinagre de vino y aceite de girasol. El queso Sirena aporta proteínas y le da un toque cremoso a la ensalada.
El término «ensalada Shopska» se usó por primera vez en un libro de cocina búlgaro de 1940., sin embargo se refería a otra receta que no tienen nada que ver con la Shopska salata.
A pesar de que el nombre de la ensalada proviene de la región búlgara occidental Shopluk , de hecho, fue inventada en su región más oriental. Fue en 1955 cuando se creó esta ensalada como producto culinario en la asociación turística estatal. Según recoge Wikipedia apareció en un resort de Varna en la costa del Mar Negro, llamado Druzhba .
Se atribuye el desarrollo y popularidad de esta ensalada al decano del turismo búgaro (1924-2019), en los años cincuenta del siglo XX se lanzaron varias recetas de ensaladas, como la Dobrujan , Macedonia, Thraciany que se asociaron a regiones geográficas. Sin embargo solo la Shopska Salata sobrevivió.
Receta de shopska salata
Ingredientes
Para la ensalada
- Tomates maduros picados – 4 unidades
- Pepino grande sin pelar picado – 1 unidad
- Pimientos morrones verdes o rojos asados o crudos también picados – 2 unidades
- Cebolla picada – 1 unidad
- Perejil fresco picado – 2 cucharadas
Para el aderezo
- Aceite de girasol – 125 ml
- Vinagre de vino – 60 ml
- Sal- al gusto
- `Pimienta- al gusto
Para cubrir la ensalada
Queso Sirene búlgaro, queso feta desmenuzado o Mozzarella rallado – 80 g
Preparación
- Reúne los ingredientes y pica las verduras.
- En una ensaladera coloca los tomates, pepinos, pimientos, cebolla y el perejil. Remover para mezclar.
- En un frasco de vidrio con tapa añadir el aliño o aderezo. Cerrar el frasco y agitar.
- Tapa la ensalada con film de plástico y conserva en la nevera al menos media hora.
- Guarda también el aliño en la nevera para que esté frío.
- Pasado el tiempo, riega la ensalada con el aliño y remueve usando dos cucharas o tenedores.
- El último paso es añadir el queso, si no encuentras el queso Sirena puedes usar Feta desmenuzado o Mozzarella rallado.
- ¡Listo para servir!
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