¡Berenjenas al microondas fáciles, recetas saludables, listas en pocos minutos! La temporada de berenjena es de octubre a mayor, aunque podemos encontrar esta hortaliza casi todo el año en los supermercados.
Con solo 27 calorías, por ración, la berenjena es fuente de vitamina C, ácido fólico, minerales y antioxidantes. En otro artículo de Periodista digital hablamos de las propiedades del puerro, hoy dos recetas sencillas para microondas.
Historia de las berenjenas
Las berenjenas pertenecen a la familia de las ‘solanáceas’, la misma que plantas como la patata, tabaco o tomates. Las especies semi salvajes pueden crecer hasta 225 cm. Las flores son de distintos colores, de blanco a púrpura y también encontramos berenjenas de distintos colores.
El primer registro escrito sobre esta hortaliza, aparece en el Qí mín yào shù un antiguo tratado agrícola chino del 544. El fruto de carnoso, de menos de 3 cm de diámetro en las plantas silvestres, pero más grande en las berenjenas cultivadas. Las berenjenas son originarias de la India, donde se cultivan desde la época prehistórica.
Su llegada a Europa no se sabe con exactitud, pero parece que no fue antes del año XIII. Los numerosos nombres árabes que tiene esta hortaliza, y la falta de nombres grecorromanos, sugieren que fueron precisamente los árabes quienes la introdujeron en el área mediterránea en la Edad Media.
Los árabes estuvieron en España desde el 711 a 1492. El nombre científico de la berenjena, ‘Solanum melongena’ se deriva de un término árabe del siglo XVI.
¿Qué nutrientes aportan las berenjenas?
Las berenjenas son ricas en agua, aportan un 89%, por eso son alimentos diuréticos, aportan 1.2 g de fibra y la misma cantidad de proteínas.
Entre las vitaminas, destaca la C, con 6 mg y el ácido fólico con 18 microgramos. También tiene vitamina A o retinol, 3 microgramos, y pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, como B1, 0.04 mg, B2, 0.05 mg y B3, 0.6 mg. Entre los minerales, calcio 11 mg, fósforo 21, 4 mg, potasio, la misma cantidad. Sodio 2 mg, magnesio 12 mg.
Las berenjenas son fuente de antioxidantes, sustancias que debemos ingerir a diario para contrarrestar el daño oxidativo que sufren nuestras células, por la acción de los radicales libres.
Entre los antioxidantes que tienen, destaca las antocianinas, un tipo de pigmento que da color al exterior de la berenjenas. Las antocianinas han demostrado ser beneficiosas en la prevención de enfermedades cardíacas y varios tipos de cáncer.
Las berenjenas también tienen polifenoles, otros antioxidantes que ayudan a reducir la absorción del azúcar en sangre, y además aumentan la secreción de insulina, por eso tomar berenjena podría ayudar prevenir subidas de azúcar en sangre.
Berenjenas al microondas fáciles
Ingredientes
- Berenjenas –2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
- Zumo de limón – 2 cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta –al gusto
- Orégano seco – ½ cucharadita
Preparación
- Lavar las berenjenas y secar.
- Usa un palillo para pinchar la berenjena por todos lados, pero no la cortes.
- Coloca en un recipiente apto para microondas durante 7 minutos a una potencia de 900 vatios. Apaga el microondas y deja reposar un par de minutos.
- Abrir el microondas y darle la vuelta a las berenjenas. Hornear de nuevo a 900 vatios pero solo 3 minutos.
- De nuevo deja reposar unos minutos, dentro del microondas. En calor del interior de las berenjenas terminará de cocinarlas.
- Sacar del microondas, cortar y abrir por la mitad.
- Rociar las berenjenas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un poco de orégano seco.
Berenjenas al microondas a la napolitana
Receta muy sencilla apta para veganos, (si al final no añades queso mozzarella).
Ingredientes
- Berenjenas –2 unidades
- Pan rallado – 2 cucharadas
- Orégano seco – 1 cucharada
- Salsa de tomate casera –120 g
- Queso mozzarella rallado – al gusto
- Aceite de oliva virgen – 2 cucharada
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
- Lava y seca las berenjenas.
- Corta por la mitad y añade unas gotas de zumo de limón.
- En un recipiente añade pan rallado, orégano y el tomate frito casero.
- Con una brocha de silicona pinta las mitades de berenjenas con el aceite de oliva.
- Reparte la mezcla de pan rallado, tomate y orégano entre las cuatro mitades de berenjenas.
- Introduce las berenjenas en una fuente para microondas, tapa con su tapadera o con papel film.
- Cocinar a máxima temperatura durante 7 minutos si lo haces al vapor solo tienes que añadir un poco de agua en la parte inferior del recipiente.
- Apagar el horno y dejar reposar varios minutos.
- Sacar del microondas, sazonar con sal y pimienta y espolvorear queso mozzarella si lo deseas.
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