¿Te gusta comer sano? Los revueltos de verduras son recetas de aprovechamiento, fáciles y además saludables. Puedes usar, brócoli, champiñones, calabacines, espárragos o las verduras que más te gusten.
Si a tus hijos les cuesta comer verduras, un revuelto es una buena forma de introducir más vegetales en su alimentación.
.En otro artículo de Periodista Digital hicimos tortillas originales, hoy tres recetas de revuelto de verduras muy fáciles.
Historia de los revueltos
Los comemos con ajetes y espárragos trigueros, con champiñones o gambas, ¿pero a quién se le ocurrió usar los huevos de esta forma?
No existe una respuesta precisa, ya que el único ingrediente necesario para hacer un revuelto son los huevos (se pueden tomar solos o con otros ingredientes).
Las aves como especie son anteriores al hombre en la Tierra, por eso los huevos de todo tipo de aves, son alimentos muy antiguos.
Nuestros ancestros en la prehistoria ya comían huevos, de avestruces, y otras aves. El hombre primitivo comía alimentos que encontraba en su entorno.
Es probable que al coger huevos de nidos de aves, se diera cuenta que estos no mermaban su producción durante la época de puesta.
Se sabe que la domesticación de aves ocurrió en el 3.200 a. C. en la India. Mientras que las primeras ollas o recipientes para cocinar son del Neolítico (del 7000 al 3.000 a. C).
Los registros chinos y egipcios muestran que las aves de corral domésticas eran habituales en el 1.400 a. C. Luego, es posible que al existir recipientes para cocinar los hombres primitivos, ya hicieran recetas con huevos de avestruz u otros animales que pudieran conseguir. 
Los registros chinos y egipcios muestran que las aves de corral domésticas eran habituales en el 1.400 a. C.
Con la domesticación de las aves aumentó la disponibilidad de huevos. Se sabe que tanto en la cultura China como en el Antiguo Egipto habían múltiples recetas que llevaban huevos.
Parece que este ingrediente no era lo suficientemente interesante como para tomarlo solo, para las clases pudientes. Se cocían para acompañar a otras recetas o se batían para ligar salsas.
Seguramente fueron las clases más pobres que tenían acceso a pocos alimentos las que usarán los huevos en preparaciones más simples, cocidos, revueltos o fritos con cualquier grasa animal o vegetal.
Revuelto de champiñones
Ingredientes
- Huevos – 2 unidades
- Champiñones de lata – 100 g
- Cebolleta o cebolla verde – ½ unidad
- Diente de ajo – 2 unidades
- Salsa de soja – 2 cucharaditas
- Pimienta – una pizca
- Curry en polvo- una pizca
- Zumo de limón – 1 cucharadita
- Aceite de girasol – 4 cucharadas
Preparación
- En primer lugar abrir la lata de champiñones y escurrir los champiñones, reservar.
- Pelar y cortar las cebolletas, reservando un poco de la parte verde para después.
- Pelar también los ajos en trozos gruesos.
- Añadir aceite a una sartén a fuego medio y saltear los ajos y la cebolla fresca o cebolleta durante tres minutos.
- Agregar los champiñones a la sartén, junto a un poco de pimienta y el curry en polvo.
- Bajar el fuego y dejar cocer durante 5 minutos, tapando la sartén con una tapa o un plato.
- Transcurrido el tiempo, remover los ingredientes, y añadir dos huevos, y la salsa de soja.
- Dejar que los huevos vayan cuajando y comenzar a remover con un tenedor de madera.
- Cuando el huevo esté completamente cuajado apagar el fuego.
- Añadir un poco de zumo de limón y remover, no agregamos sal porque la soja es bastante salada.
- Servir en un plato y añadir trocitos de cebolleta verde que habíamos reservado o un poco de cebollino picado.
Revuelto de verduras y jamón York
Ingredientes
- Huevos tamaño L – 3 unidades
- Tomates – 1 unidad
- Jamón York – 150 g
- Pimiento rojo – ½ unidad
- Cebolla – ½ unidad
- Sal -al gusto
- Pimienta – una pizca
- Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
- Perejil picado – 1 cucharada
Preparación
- Lavar los tomates y el pimiento, trocear.
- Cortar la cebolla en trocitos.
- Añadir aceite a una sartén, saltear la cebolla unos dos minutos.
- Agregar el tomate y el pimiento rojo, Pochar a fuego medio 5 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Batir los huevos en otro recipiente aparte, añadir el jamón York cortado y un poco de orégano seco.
- Agregar a la sartén donde tenemos las verduras.
- Dejar que el huevo vaya cuajando a fuego medio.
- Cuando notes el huevo ha cuajado apagar el fuego.
- Dejar reposar unos minutos, espolvorear perejil picado y servir.
Revuelto de verduras con pimientos
Ingredientes
- Huevos tamaño L – 3 unidades
- Pimiento rojo – ½ unidad
- Pimiento verde -½ unidad
- Puerros – 1 unidad
- Diente de ajo – 1 unidad
- Sal -al gusto
- Pimienta – una pizca
- Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
Preparación
- Lavar los pimientos y el puerro, trocear.
- Añadir aceite de oliva a una sartén, y pochar el puerro y los pimientos durante 5 o 6 minutos a fuego medio. Agregar un poco de sal y pimienta.
- Batir los huevos unos segundos en un recipiente aparte.
- Incorporar a la sartén donde tenemos las verduras.
- Dejar que se vaya cuajando el huevo, luego remover con una cuchara de madera.
- Cuando adquiera un color dorado a tu gusto, apagar el fuego.
- Dejar reposar antes de servir, y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Notas sobre la receta
Esta receta admite múltiples variantes. Si en lugar de puerros que tienen un sabor suave usas cebollas, por ejemplo. La zanahoria rallada agregada al sofrito le da un sabor dulce. Ajos tiernos y trocitos de setas.
El revuelto con espárragos verdes es uno de los más conocidos. Recuerda que los espárragos también los tienes congelados, listos para añadir a cualquier receta.
Se añadirían en el punto nº 2 de la receta y sin descongelar. Al estar al fuego durante algo más de 6 minutos se cocinan perfectamente.
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